Tomatensalade met burrata

Deze tomatensalade met burrata is een heerlijk, licht en makkelijk voorgerecht tijdens het kerstdiner. Maar eigenlijk is dit een salade wat je elke dag van de week kunt eten. Verschillende smaakvolle soorten en kleuren tomaten met daarbij de heerlijk zachte burrata. Deze Italiaanse kaas is gemaakt van mozzarella en room en heeft een super zachte binnenkant. Daarnaast is het gerecht op smaak gebracht met verse groene pesto en balsamico. Deze combinatie is echt hemels en je wilt ervan blijven eten. Op deze manier serveer je een heel mooi en kleurrijk bord aan je gasten tijdens de feestdagen!

2 personen

15 minuten

Ingrediënten

2 vleestomaten
400 gr kleine gekleurde tomaatjes
blaadjes basilicum
handje rucola
2 el verse groene pesto
1 bol burrata
1 teentje knoflook
2 el balsamico
1 stokbroodje
olijfolie
peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven en bak het stokbroodje volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij deze in plakjes. Snij het teentje knoflook doormidden en wrijf hiermee de plakjes stokbrood in. Besmeer ze daarna met olijfolie en leg ze even in een hete grillpan, zodat ze extra knapperig worden.
In de tussentijd kun je de salade gaan maken. Neem de borden en begin met een beetje rucola. Snij de vleestomaten in dunne plakken en de kleine tomaatjes doormidden. Verdeel de tomaten over de rucola en leg hierop wat blaadjes basilicum.
Scheur de bol burrata in stukken en leg deze op de tomaten op het bord.
Verdeel de verse groene pesto over het gerecht en daarna besprenkel je de balsamico eroverheen.
Breng op smaak met wat zout en peper en serveer met het stokbrood.

Tip van Esther

Uiteraard kun je ook andere kazen gebruiken over deze salade, zoals mozzarella of fetakaas.

Heb je de tomatensalade met burrata gemaakt en was het lekker, of juist niet? Heb je nog opmerkingen of wil je gewoon iets kwijt? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je een foto van het recept gemaakt, deel deze dan met de hashtag #Kokenmetfamilie.

Wij zijn Koken met familie

Wij zijn broer en zus Kevin en Esther de Vries! Welkom op onze website ‘Koken met familie’! Dit is dé plek waar je recepten kunt vinden voor en van de hele familie. Wij staan voor lekkere en simpele recepten, van gezonde gerechten zonder gebruik te maken van pakjes en zakjes tot heerlijke guilty pleasures. Laat je verrassen door de variatie aan recepten waar de hele familie van jong tot oud van kan genieten.