Mac and cheese

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking minus 2 minuten, de macaroni gaart namelijk nog door in de oven.
• De doperwten kook je beetgaar voor zo’n 10 minuten.
• Snipper de halve ui en fruit deze aan in wat olijfolie in een koekenpan. Pers hierbij de knoflook. Doe de doperwten en de hamblokjes erbij en bak dit even mee voor 2 minuten. Breng op smaak met wat peper en zout.
• Meng de geraspte cheddar en Parmezaanse kaas door elkaar. Maak de bechamelsaus door de boter te laten smelten in een pannetje op laag vuur. Als de boter helemaal is gesmolten, voeg je de bloem erbij en blijf goed roeren. Als het mengsel na een paar minuten zanderig begint te worden en naar koekjes begint te ruiken, voeg je beetje bij beetje de melk toe en roer dit goed door met een garde tot je een mooie saus hebt. Voeg dan een snuf nootmuskaat, de mosterd en 70 gram van de geraspte kaas toe en meng dit goed door.
• Giet de macaroni af en doe terug in de pan. Voeg hierbij het mengsel met de doperwten en de hamblokjes en voeg de bechamelsaus toe en meng alles goed door elkaar.
• Doe de macaroni in een ovenschaal. Meng de panko met de overgebleven geraspte kaas en wat zout en peper en verdeel dit over de mac and cheese.
• Zet de schaal voor zo’n 15 tot 20 minuten in de oven, totdat de bovenkant mooi goudbruin is geworden.