Frisse salade met gegrilde groene asperges

Tijdens de warme zomerdagen heb je niet veel zin om in de keuken te staan en is een maaltijd laten bezorgen erg aantrekkelijk. Maar vaak is deze optie niet erg gezond. Wij hebben het perfecte gerecht voor deze warme dagen, een frisse salade met gegrilde groene asperges. Super gezond, makkelijk en snel klaar te maken en bovenal heel erg lekker!

Wist je dat groene asperges, in tegenstelling tot witte asperges, boven de grond groeien? Doordat ze zonlicht krijgen, hebben ze de mooie groene kleur. Ze zijn het hele jaar door wel te verkrijgen in de winkel, dus je hoeft nooit bang te zijn om mis te grijpen.

Frisse salade met gegrilde groene asperges

5 from 1 vote
Recipe by Esther Course: SaladesDifficulty: Makkelijk
Servings

2

servings
Total time

20

minutes

Ingrediënten

  • 350 gr groene asperges

  • 150 gr witte druiven

  • 150 gr feta kaas

  • 1/4 komkommer

  • 1 avocado

  • 1 teentje knoflook

  • rucola

  • 40 gr pijnboompitten

  • olijfolie

  • 2 el balsamicoazijn

  • 1 el citroensap

  • 1 el honing

  • zout en peper

Bereiding

  • Was de asperges en snij 2 cm van onderkant. Snij de asperges in de lengte door de helft.
  • Pers de knoflook en meng dit met 4 eetlepels olijfolie. Smeer de asperges hiermee in. Grill de asperges op een grill of in een grillpan voor ongeveer 5 minuten.
  • Halveer de druiven. Schaaf met een kaasschaaf linten van de komkommer. Snij de avocado in plakjes. Rooster ondertussen de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie.
  • Maak de dressing door 2 el olijfolie, balsamicoazijn, citroensap en honing te mengen.
  • Verdeel wat rucola over de borden en leg daarop de gegrilde asperges. Hierover verdeel je de druiven, avocado en de linten komkommer.
  • Brokkel als laatste de feta over de salade en maak af met de pijnboompitten en de dressing.
  • Breng eventueel op smaak met zout en peper.
frisse-salade-met-gegrilde-groene-asperges-2
Tip van Esther

Ben je geen fan van groene asperges? Vervang deze dan voor courgette of aubergine.

Heb je de frisse salade met gegrilde groene asperges gemaakt en was het lekker, of juist niet? Heb je nog opmerkingen of wil je gewoon iets kwijt? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je een foto van het recept gemaakt, deel deze dan met de hashtag #Kokenmetfamilie.

Kevin en Esther

Wij zijn Koken met familie

Wij zijn broer en zus Kevin en Esther de Vries! Welkom op onze website ‘Koken met familie’! Dit is dé plek waar je recepten kunt vinden voor en van de hele familie. Wij staan voor lekkere en simpele recepten, van gezonde gerechten zonder gebruik te maken van pakjes en zakjes tot heerlijke guilty pleasures. Laat je verrassen door de variatie aan recepten waar de hele familie van jong tot oud van kan genieten.

Meer lekkere recepten