Spaghetti met kip, spinazie en courgette

Deze keer hebben we een heerlijk romig pastagerecht voor jullie. Heel smakelijk, redelijk gezond en ook nog eens binnen een mum van tijd op tafel. Daar houden we van! We hebben het over de spaghetti met kip, spinazie en courgette. Een hit voor iedereen in het gezin, van jong tot oud. Heb je kinderen, dan zullen ze waarschijnlijk om meer vragen! Een ideaal gerecht die je vaker kan laten terugkomen in je weekmenu’s.

We hebben gekozen om de gele courgette te gebruiken in plaats van de groene. De gele courgette heeft exact dezelfde smaak als de groene variant, maar het ziet er wel veel kleurrijker uit in een gerecht. Daarbij worden de gele rakkers geteeld in kassen en zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Hou je van courgette? Kies dan ook eens voor zijn gele broertje.

Spaghetti met kip, spinazie en courgette

0 from 0 votes
Recipe by Esther Course: HoofdgerechtCuisine: ItaliaansDifficulty: Makkelijk
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes
Total time

20

minutes

Ingrediënten

  • 200 gr spaghetti

  • 2 kipfilets

  • 1 ui

  • 1 teentje knoflook

  • 2/3 gele courgette

  • 100 gr verse spinazie

  • 150 ml kookroom

  • 30 gr Parmezaanse kaas flakes

  • 1 tl tijm

  • basilicumblaadjes

  • olijfolie

  • peper en zout

Bereiding

  • Snij de kipfilets in blokjes en kruid deze met peper en zout. Snipper de ui en de knoflook. Was de courgette en snij in reepjes.
  • Doe een scheutje olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg hierna de kip toe en bak deze aan op hoog vuur voor ongeveer 5 minuten. Doe daarna de courgette en de tijm erbij en meng goed door elkaar en zet de warmtebron wat lager.
  • Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Voeg de kookroom toe aan de kip en breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel zachtjes pruttelen voor een aantal minuten tot de saus mooi wat is ingedikt.
  • Meng de pasta erdoorheen en voeg de spinazie toe.
  • Maak de borden op met de spaghetti en maak af met wat basilicumblaadjes en Parmezaanse kaas.
spaghetti-met-kip-spinazie-en-courgette-2
Tip van Esther

Je kunt in plaats van kookroom ook crème fraîche gebruiken, dit is alleen iets vetter.

Heb je de spaghetti met kip, spinazie en courgette gemaakt en was het lekker, of juist niet? Heb je nog opmerkingen of wil je gewoon iets kwijt? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je een foto van het recept gemaakt, deel deze dan met de hashtag #Kokenmetfamilie.

Kevin en Esther

Wij zijn Koken met familie

Wij zijn broer en zus Kevin en Esther de Vries! Welkom op onze website ‘Koken met familie’! Dit is dé plek waar je recepten kunt vinden voor en van de hele familie. Wij staan voor lekkere en simpele recepten, van gezonde gerechten zonder gebruik te maken van pakjes en zakjes tot heerlijke guilty pleasures. Laat je verrassen door de variatie aan recepten waar de hele familie van jong tot oud van kan genieten.

Meer lekkere recepten