De herfst is inmiddels begonnen en de echte zomerse dagen zijn een beetje voorbij. Maar dat neemt niet weg dat we nog kunnen genieten van een heerlijke, frisse en goedgevulde salade, zoals deze pastasalade met tonijn. Deze vinden wij één van de lekkerste salades, super makkelijk om te maken en heel voedzaam.
Makkelijk en budgetvriendelijk
Daarnaast ook niet onbelangrijk dat dit recept budgetvriendelijk is. Varieer met de ingrediënten die je nog in huis hebt! Serveer deze pastasalade bij bijvoorbeeld een buffet, lunch of met een stokbroodje als een volwaardige maaltijd. Maak hierbij dan bijvoorbeeld de knoflook basilicum boter. Hou je wat van de salade over? Bewaar dit dan afgedekt in de koelkast. De volgende dag is de pastasalade met tonijn nóg smakelijker.
Pastasalade met tonijn
4
personen20
minutenIngrediënten
100 gr sperziebonen
200 gr farfalle
200 gr tonijn in blik
3 eieren
1 zoete appel
5 augurken
1 rode ui
2-3 tomaten
rucola
peterselie
4 el Griekse yoghurt
1 el mayonaise
2 el citroensap
peper
zout
Bereiding
- Kook de farfalle beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en spoel af onder koud water.
- Snij de kontjes van de sperziebonen en kook deze beetgaar in ruim kokend water voor ongeveer 5 minuten. Giet af en spoel ze af onder koud water.
- Kook ondertussen de eieren hard in ongeveer 8 minuten.
- Was de appel, verwijder het klokhuis en snij in kleine blokjes. Daarna snij je de augurken en tomaten in blokjes. Snij de rode ui in halve ringen. Pel de eieren en snij ook deze in kleine blokjes. Doe deze ingrediënten in een schaal samen met de farfalle en de sperziebonen. Voeg ook een flinke hand rucola toe en meng alles door elkaar. Laat de tonijn uitlekken en verdeel dit over de salade.
- Snij wat peterselie fijn en doe hierbij de Griekse yoghurt, mayonaise en de citroensap. Meng dit door elkaar tot een dressing en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de dressing door de pastasalade.
