Kip Siam

Bereiding

• Doe 2 kopjes rijst in een pan met daarbij 4 kopjes water, een snufje zout en een klein scheutje olijfolie. Als het water kookt, doe je de deksel op de pan en laat je het 8 tot 10 minuten op laag vuur doorkoken. Hierna laat je de rijst met deksel op de pan nagaren. Zo heb je de perfecte rijst die je met een vork kan loshalen en direct kan opscheppen.

• Snij de kip en puntpaprika in blokjes. De bosui in dunne ringetjes en snipper het uitje. Schil en rasp de gember en snij de knoflook fijn.

• De saus maak je als volgt: doe de maïzena in een kommetje en meng met 100 ml water en roer dit door elkaar. Hierna voeg je de sojasaus, ketjap en oestersaus toe en meng dit goed door elkaar.

• Fruit de gember, knoflook en de ui in een klein scheutje wokolie in een wok- of koekenpan. Doe hierbij de kip met wat zout en peper en bak deze mee tot deze gaar is. Hierna doe je de puntpaprika en peultjes erbij en bak deze voor een paar minuten mee.
• Roer de saus nog even goed door en voeg deze aan de kip toe. Laat dit nog zo’n 5 minuten pruttelen. Voeg hierna de bosui en een handje cashewnoten toe. Hou wat bosui en cashewnoten apart voor de garnering. Laat alles even goed doorwarmen.

• Schep de rijst in een kom of op een bord. Hier bovenop de kip en garneer met de overgebleven bosui en hak een aantal cashewnoten en strooi deze over het gerecht.
• Serveer de kip siam met een stukje limoen. Dit staat niet alleen gezellig, maar door wat limoen eroverheen te sprenkelen maak je het recept helemaal af.