Geroosterde paprikasoep

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Doe een vel bakpapier op de bakplaat. Snij de paprika’s doormidden en verwijder de zaadlijsten. Smeer ze aan de buitenzijde licht in met wat olijfolie en leg ze op de bakplaat met de buitenzijde naar boven. Strooi er een snuf zout overheen. Schuif de bakplaat in de oven voor ongeveer 20-25 minuten, totdat ze zwart beginnen te worden. Stop ze in een zip lock zakje, sluit af en leg even opzij voor een kwartier.
• Snipper in de tussentijd de ui, knoflook en rode peper. Snij de tomaten in kwarten.
• Haal de paprika’s uit het zakje en verwijder de velletjes met je vingers. Je zult zien dat dit heel gemakkelijk gaat. Snij de paprika in blokjes.
• Doe wat olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg dan de paprika toe samen met de tomaat, peper en de tijm. Bak dit even mee voor een paar minuten.
• Voeg nu de groentebouillon toe en laat het geheel zachtjes koken voor 20 minuten.
• Hierna pureer je de soep glad met de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout en voeg de kookroom toe.
• Schenk de soep in de kommen of borden en garneer met wat verkruimelde tortilla chips en ringetjes bosui.