Bombay kip met bloemkool

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
• Snij de bloemkool in roosjes en stoom deze voor 15 minuten in een stoompan of in een zeef boven de rijst die je gaat koken.
• Pluk de muntblaadjes van de takjes, leg een paar blaadjes apart en doe de rest in de blender. Vervolgens voeg je 3 el yoghurt, scheutje water en de helft van de citroensap toe en laat je de blender zijn werk doen, totdat je een gladde saus overhoudt. Deze dressing doe je in een kommetje en zet je even weg in de koelkast.
• We zijn nog niet klaar met de blender, want nu vul je deze met de rest van de yoghurt, citroensap, kerriepoeder, balsamicoazijn, kurkuma, gember en de knoflook. Wederom laat je de blender draaien totdat je een mooie gladde saus overhoudt.
• Deze saus meng je met de kippendijen en leg ze in een ovenschaal samen met de bloemkool roosjes. Strooi er vervolgens de komijn- en mosterdzaad overheen en zet de schaal voor 15 minuten in de oven.
• Haal de kip uit de oven en snij in mooie reepjes.
• Leg een aantal spinazieblaadjes op het bord met daarop de bloemkool, rijst en de reepjes kip. Nu nog de dressing er overheen en je kunt aan tafel. Geniet van de bombay kip met bloemkool!