Chocolade kersen rol

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Klop de eieren met 100 gr suiker en de vanillesuiker luchtig in een keukenmachine of met een handmixer.
• Zeef hierboven de bloem, cacao en een snuf zout en spatel dit voorzichtig door het luchtige eiermengsel tot een mooi beslag.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hierover gelijkmatig het beslag met een spatel. Het moet een plak worden van ongeveer 30 bij 40 centimeter.
• Schuif de bakplaat in de oven en bak voor 10 minuten. Haal hierna de cake uit de oven, verwijder het bakpapier en rol de cake direct voorzichtig op en laat het op deze manier afkoelen.
• In de tussentijd kun je de vulling gaan maken. Klop de slagroom met 2 el suiker en de klop fix stijf. Meng de espresso door de slagroom en laat dit nog even goed opstijven in de koelkast.
• Als de cake voldoende is afgekoeld rol je hem weer uit. Smeer de vulling gelijkmatig over de cake en verdeel hierover de uitgelekte kersen. Rol de cake voorzichtig, maar zo strak mogelijk op.
• Bestrooi de cakerol met poedersuiker. Laat de chocolade smelten en decoreer hiermee de cakerol. Bewaar de chocolade kersen rol in de koelkast tot je hem gaat serveren.