Geroosterde paprikasoep

De herfst heeft zijn intrede gedaan en het is weer tijd voor een soepje. We gaan voor deze pittige geroosterde paprikasoep. Door de paprika’s eerst in de oven te roosteren, krijgen deze een heerlijke zachte smaak. Om de soep wat romiger te maken, hebben we wat kookroom toegevoegd en het rode pepertje geeft wat extra pit. Hou je niet van heel pittig, laat deze dan achterwege. Deze soep is lekker op een regenachtige dag met wat stokbrood.

2-3 personen
30 minuten + 25 minuten oventijd
Geroosterde Paprikasoep

Ingrediënten

  • 3 rode paprika’s
  • 2 tomaten
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • ½ rode peper
  • 1 el verse tijm
  • 1 liter groentebouillon
  • olijfolie
  • peper en zout
  • handje tortillachips
  • 1 bosui
KokenKoken

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 220 graden.
  • Doe een vel bakpapier op de bakplaat. Snij de paprika’s doormidden en verwijder de zaadlijsten. Smeer ze aan de buitenzijde licht in met wat olijfolie en leg ze op de bakplaat met de buitenzijde naar boven. Strooi er een snuf zout overheen. Schuif de bakplaat in de oven voor ongeveer 20-25 minuten, totdat ze zwart beginnen te worden. Stop ze in een zip lock zakje, sluit af en leg even opzij voor een kwartier.
  • Snipper in de tussentijd de ui, knoflook en rode peper. Snij de tomaten in kwarten.
  • Haal de paprika’s uit het zakje en verwijder de velletjes met je vingers. Je zult zien dat dit heel gemakkelijk gaat. Snij de paprika in blokjes.
  • Doe wat olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg dan de paprika toe samen met de tomaat, peper en de tijm. Bak dit even mee voor een paar minuten.
  • Voeg nu de groentebouillon toe en laat het geheel zachtjes koken voor 20 minuten.
  • Hierna pureer je de soep glad met de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout en voeg de kookroom toe.
  • Schenk de soep in de kommen of borden en garneer met wat verkruimelde tortilla chips en ringetjes bosui.
Maak extra veel soep, zodat je de rest kunt invriezen. Je kunt het dan wel zo’n 3 maanden bewaren!
Heb je de geroosterde paprikasoep gemaakt en was het lekker, of juist niet? Heb je nog opmerkingen of wil je gewoon iets kwijt? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je een foto van het recept gemaakt, deel deze dan met de hashtag #Kokenmetfamilie.
Kevin en Esther

Wij zijn Koken met familie

Wij zijn broer en zus Kevin en Esther de Vries! Welkom op onze website ‘Koken met familie’! Dit is dé plek waar je recepten kunt vinden voor en van de hele familie. Wij staan voor lekkere en simpele recepten, van gezonde gerechten zonder gebruik te maken van pakjes en zakjes tot heerlijke guilty pleasures. Laat je verrassen door de variatie aan recepten waar de hele familie van jong tot oud van kan genieten.

Meer lekkere recepten