Op zoek naar een verantwoord, maar ook lekker tussendoortje? Gezond bananenbrood is het antwoord! Dit recept is zonder toegevoegde suikers, de bananen zijn al zoet genoeg van zichzelf. De cake is niet alleen gezond, maar ook voedzaam door de bananen en havermout. Extra lekker met de stukjes hazelnoot die erin zitten en ook nog eens zo klaar. Zorg wel dat je bananen goed rijp zijn, deze zijn het meest geschikt voor dit recept. Het resultaat mag er zijn, want hij is echt overheerlijk en gezond bananenbrood kan altijd en overal gegeten worden!
Gezond bananenbrood
1 brood
15 minuten + 45 - 50 minuten oventijd
Ingrediënten
- 4 rijpe bananen
- 2 eieren
- 1 tl kaneel
- 60 gr havermout
- 40 gr speltbloem
- 1 tl bakpoeder
- 75 gr hazelnoten
- 2 el honing
- zout
- boter of bakspray
- cakevorm 25 cm
Bereiding
- Verwarm de oven alvast voor op 180 graden.
- Vet een cakevorm in van 25cm in met een klein beetje boter of bakspray en bekleed deze met bakpapier.
- Prak 3 bananen in een kom helemaal fijn. Doe hier de eieren, kaneel, honing en zout bij en meng dit goed door elkaar.
- Maal de havermout fijn in een keukenmachine. Doe dit samen met de speltbloem en de bakpoeder bij het bananenmengsel en roer dit er voorzichtig doorheen tot een gladde massa.
- Hak de hazelnoten in kleine stukjes en voeg dit toen aan het beslag.
- Doe het beslag in de cakevorm. Snij de laatste banaan in de lengte doormidden en leg deze met de snijkant naar boven op het beslag en druk ietsje aan.
- Zet de cake in de oven voor ongeveer 45 tot 50 minuten. Check met een satéprikker of de cake gaar is. Als er geen beslag aan de prikker zit, is het brood klaar. Laat het brood even afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Snij de cake in plakjes en vries deze apart in, zo heb je altijd een lekker en gezond tussendoortje.
Wij zijn Koken met familie
Wij zijn broer en zus Kevin en Esther de Vries! Welkom op onze website ‘Koken met familie’! Dit is dé plek waar je recepten kunt vinden voor en van de hele familie. Wij staan voor lekkere en simpele recepten, van gezonde gerechten zonder gebruik te maken van pakjes en zakjes tot heerlijke guilty pleasures. Laat je verrassen door de variatie aan recepten waar de hele familie van jong tot oud van kan genieten.
