Groentepannetje met kip en Griekse aardappel

Sinds kort zijn wij lid van een foodbloggers groep op Facebook. Hier worden elke maand foodswaps georganiseerd. Iedereen krijgt een blog toegewezen en dan ga je aan de slag met een recept van een andere blogger. Voor de maand juni zijn wij gekoppeld aan het blog van Claudia, genaamd Claudia’s Keuken. Claudia is voedingsdeskundige en gewichtsconsulent, vanuit deze expertise is zij haar blog begonnen om mensen bewust te maken van lekker en gezond eten zonder pakjes en zakjes. Leuk om te lezen is dat Claudia, net als wij, een connectie heeft met Griekenland, want haar man komt daar vandaan en is de fotograaf van haar recepten.


Het was lastig kiezen tussen alle lekkere gerechten, maar uiteindelijk zijn we voor het groente pannetje met kip gegaan en hebben wij daar onze eigen draai aan gegeven door er iets meer groente in te stoppen en er Griekse aardappels uit de oven bij te serveren. (Onze versie is dus niet koolhydraat arm). Dit is echt een typisch éénpansgerecht waar meestal ook aardappels doorheen zitten, wij hebben net even wat meer aandacht aan de aardappels gegeven, en dat proef je. Geniet van het groentepannetje met kip en Griekse aardappel!

4 personen
30 minuten + 60 minuten oventijd
Groentepannetje met kip en Griekse aardappels

Ingrediënten voor het groentepannetje met kip

  • 400 gr kippendijen
  • 1 kleine courgette
  • 1 winterpeen
  • 200 gr (diepvries) sperziebonen
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 175 gr kastanjechampignons
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el vloeibare bakboter
  • 1/2 el knoflookpoeder
  • 1/2 el uienpoeder
  • 2 tl gerookte paprikapoeder
  • 1/2 tl zout
 

Ingrediënten voor de aardappels

  • 1 kg middel grote aardappelen
  • 6 el olijfolie
  • citroensap van 2 citroenen
  • 4 teentjes knoflook
  • 3 tl oregano
  • 150 ml water
  • peper en zout
KokenKoken
Groentepannetje met kip en Griekse aardappels

Bereiding van de aardappels

  • Verwarm de oven voor op 220 graden en schil en was ondertussen de aardappels.
  • Snij de aardappels in partjes en leg ze in een ovenschaal.
  • Snij de knoflook fijn en meng dit in een bakje met de olijfolie, citroensap, oregano en wat peper en zout.
  • Giet de marinade over de aardappels en meng alles even goed door elkaar.
  • Voeg vervolgens nog 150 ml water toe.
  • Plaats de aardappels in de voorverwarmde oven voor een uurtje tot ze mooi goudbruin van kleur zijn.
  • Het is aan te raden om de aardappels tussendoor een aantal keer goed om te scheppen.
 

Bereiding van het groentepannetje met kip

  • Kook de sperzieboontjes in 6-8 minuten gaar, giet af en zet deze even apart.
  • In de tussentijd snij je de paprika, winterpeen, courgette en champignons in gelijke stukken.
  • Snij de kippendijen in smalle reepjes en marineer deze met de uienpoeder, knoflookpoeder, 1 tl gerookte paprikapoeder en een snufje zout.
  • Verwarm de boter in een flinke hapjespan en bak de kip in ongeveer 5 minuten om en om gaar. Vervolgens haal je de kip uit de pan en zet even apart.
  • Fruit de ui en knoflook heel even aan in het achtergebleven vet en voeg na een paar minuten de paprika, winterpeen, courgette en de champignons toe.
  • Na ongeveer 5 minuten voeg je de kipreepjes, gekookte sperziebonen, 1 tl gerookte paprikapoeder en een snufje zout toe.
  • Laat het geheel goed warm worden en serveer de kip samen met de Griekse aardappeltjes uit de oven.
Begin eerst met het bereiden van de aardappels voordat je met het groentepannetje begint, dan is alles zo’n beetje gelijktijdig klaar!
Heb je dit groentepannetje met kip en Griekse aardappel gemaakt en was het lekker, of juist niet? Heb je nog opmerkingen of wil je gewoon iets kwijt? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je een foto van het recept gemaakt, deel deze dan met de hashtag #Kokenmetfamilie.
Kevin en Esther

Wij zijn Koken met familie

Wij zijn broer en zus Kevin en Esther de Vries! Welkom op onze website ‘Koken met familie’! Dit is dé plek waar je recepten kunt vinden voor en van de hele familie. Wij staan voor lekkere en simpele recepten, van gezonde gerechten zonder gebruik te maken van pakjes en zakjes tot heerlijke guilty pleasures. Laat je verrassen door de variatie aan recepten waar de hele familie van jong tot oud van kan genieten.

Meer lekkere recepten