Karamel zeezout chocolademelk

Bereiding

• Maak eerst de karamelsaus. Doe het water met de suiker in een pannetje. Laat dit op een middelhoog vuur karamelliseren tot het lichtbruin is. Pas op dat het niet te donker wordt. Blus het suikerwater dan voorzichtig af met de slagroom. Doe dit met beleid, want het kan gaan spetteren. Roer dit goed door met een garde. Laat het dan voor een paar minuten goed inkoken. Hierna voeg je de boter toe en een flinke snuf zeezout en haal het van het vuur. Laat dit afkoelen.
• Verwarm de melk in een steelpannetje en voeg het merg van het vanillestokje toe, laat het niet koken. Hak de chocolade in kleine stukjes en voeg dit aan de melk toe. Roer door totdat de chocolade is gesmolten. Hierna doe je de basterdsuiker erbij en roer dit even door.
• Klop ondertussen de slagroom op met de suiker en 1 el van de karamelsaus.
• Giet de karamelsaus op de rand van een grote mok, zodat het mooi naar beneden druppelt via de binnenkant van de mok. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld een theelepeltje.
• Schenk de chocolademelk in de mok. Doe hierop wat opgeklopte slagroom en top af met wat gehakte chocolade.