Kipcurry met appel voor de kids

Heerlijke milde kipcurry met appel voor de kids waar ze hun vingers bij aflikken, want de appel maakt het gerecht lekker zoet. Dit recept is ook onwijs leuk om samen met de kinderen te maken. Duik met ze de keuken in en laat ze helpen met het snijden van de appel en met het mooi opmaken van de borden, bijvoorbeeld met vormpjes voor de rijst. De kids, maar ook wij, zijn laaiend enthousiast en gegarandeerd dat iedereen zijn bord leeg zal eten.

4 personen

25 minuten

Ingrediënten

300 gr jasmijnrijst
1 limoen
100 gr diepvrieserwtjes
1 ui
teentje knoflook
1 tl sojasaus
grote appel
1 el olie
2 tl milde currypasta
150 ml kokosmelk
blokje kippenbouillon opgelost in 150 ml water
2 kipfilets
1 stuk citroengras
zout en peper

Bereiding

Kook de jasmijnrijst volgens de beschrijving op de verpakking.
Snipper de ui en snij de kipfilet in blokjes en de appel in dunne partjes.
Verwarm de olie in een wokpan en fruit hierin de ui aan. Vervolgens pers je de knoflook erbij en voeg de currypasta toe. Na twee minuten bakken giet je de sojasaus, kokosmelk en kippenbouillon bij.
Voeg nu de hele stengel citroengras, kipblokjes en appel toe en breng het geheel aan de kook. Zet de warmtebron laag en laat dit lekker 10 minuten zacht pruttelen totdat de kip gaar is.
Hierna voeg je de erwtjes toe en laat je het geheel nog even een minuut of 5 koken.
Haal de stengel citroengras eruit en breng op smaak met eventueel wat zout en peper. Maak de borden leuk op met de rijst door gebruik te maken van vormpjes en daarbij de curry. Serveer met wat schijfjes limoen.

Houden de kids van wat meer pittig eten, gebruik dan een pittigere currypasta!

Heb je deze kipcurry met appel voor de kids gemaakt en was het lekker, of juist niet? Zijn er nog opmerkingen of wil je gewoon iets kwijt? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je een foto van het recept gemaakt, deel deze dan met de hashtag #Kokenmetfamilie.

Wij zijn Koken met familie

Wij zijn broer en zus Kevin en Esther de Vries! Welkom op onze website ‘Koken met familie’! Dit is dé plek waar je recepten kunt vinden voor en van de hele familie. Wij staan voor lekkere en simpele recepten, van gezonde gerechten zonder gebruik te maken van pakjes en zakjes tot heerlijke guilty pleasures. Laat je verrassen door de variatie aan recepten waar de hele familie van jong tot oud van kan genieten.

Meer lekkere recepten

krokante-smashed-potatoes

Krokante smashed potatoes

Wij houden echt ontzettend van aardappelen. Gekookt, gebakken, puree en ga zo nog maar even door. Of bijvoorbeeld in een heerlijke stamppot. We zijn ook

aspergesoep-met-zalm

Aspergesoep met zalm

Het aspergeseizoen is alweer even aan de gang en wat zijn we toch gek op dit witte goud. We kijken er ieder jaar weer naar

appel-blauwe-bessen-cake

Appel blauwe bessen cake

Aanstaande zondag is het weer Moederdag en dat kunnen wij niet stilletjes voorbij laten gaan! Want wat moeten we toch zonder onze moeders op deze

Bloemkool curry met kikkererwten

Bloemkool curry met kikkererwten

Deze maand was het weer tijd voor een foodblog swap. Wij waren deze keer gekoppeld aan het blog kvankoken.com van de in Portugal wonende Liz.

Oranje koeken

Oranje koeken

Koningsdag Hoe fijn is het dat we eindelijk weer eens echt ouderwets Koningsdag kunnen vieren! Dat voelt als een eeuwigheid geleden. Lekker slenteren over de

witlof-met-parmaham-en-ei

Witlof met parmaham en ei

With love (‘wit-lof’) Met witlof kun je heel veel kanten op. Je kunt het rauw eten in een salade of verwerkt in een ovenschotel. En