Kiwi galette

Bereiding

• Zeef de bloem en een snuf zout boven een kom. Meng hierdoor de basterdsuiker en de vanillesuiker.
• Snij de koude boter in kleine blokjes en doe dit erbij in de kom. Kneed met je vingertoppen tot een kruimelig deeg. Doe beetje bij beetje het water erbij en kneed tot een mooi samenhangend deeg. Als het deeg nog te nat en plakkerig is, voeg je nog wat bloem toe en als het nog te nat is, voeg je nog wat koud water bij.
• Rol het deeg uit tot een ronde plak en wikkel dit in folie. Leg het voor 1 uur in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Leg het deeg op een vel bakpapier en rol het uit tot een ronde plak met een doorsnede van 25 tot 30 centimeter. Prik met een vork wat gaatjes in het deeg in het midden van de bodem. Leg het deeg nog even terug in de koelkast, terwijl je het fruit gaat snijden.
• Schil de kiwi’s, snij in plakjes en doe in een kom. Voeg hierbij de maïzena, 1 el kristalsuiker en het citroensap en meng dit goed door elkaar.
• Verdeel de kiwi’s over het midden van het deeg en laat 4 tot 5 centimeter vrij aan de randen. Vouw het overgebleven deeg om het fruit heen.
• Klop het ei los en bestrijk hiermee de rand van de galette. Strooi de overige kristalsuiker over de rand.
• Leg de galette met het bakpapier op een bakplaat en schuif in de oven voor ongeveer 30 minuten, totdat de galette mooi goudbruin is geworden.