Lasagne met gehakt en gegrilde groenten

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Neem een grote pan met een scheutje olijfolie. Bak hierin even de tomatenpuree om het te ontzuren. Snipper de ui en pers de teentjes knoflook en voeg deze toe aan de tomatenpuree en fruit deze even mee.
• Doe de tomatenblokjes erbij met de suiker, tijm, basilicum en oregano. Meng alles door elkaar en laat dit op laag vuur zachtjes koken voor ca. 15 minuten.
• Was de aubergine en courgette en snij deze in de lengte in dunne plakken. Smeer de plakken in met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Grill de plakken in een grillpan.
• Doe wat olijfolie in een pan en bak het gehakt rul en breng op smaak met zout en peper. Doe het gehakt bij de tomatensaus en meng het geheel goed door elkaar.
• Maak de bechamelsaus door de boter te laten smelten in een pannetje op laag vuur. Als de boter helemaal is gesmolten, voeg je de bloem erbij en blijf goed roeren. Als het mengsel na een paar minuten zanderig begint te worden en naar koekjes begint te ruiken, voeg je beetje bij beetje de melk toe en roer dit goed door met een garde tot je een mooie gladde saus hebt. Voeg dan een snuf nootmuskaat toe en laat het nog een paar minuten zachtjes doorkoken.
• Vet een ovenschaal in met wat olijfolie. Nu ga je de lasagne opbouwen. Begin met een klein laagje bechamelsaus, dan afdekken met lasagnebladen, een laagje gehaktmengsel, courgette, lasagnebladen, weer een laagje van het gehaktmengsel, aubergine, lasagnebladen, het laatste beetje gehaktmengsel en eindig met een laag bechamelsaus. Je kunt hem eventueel op je eigen manier opbouwen.
• Top de lasagne af met de geraspte Parmezaanse kaas. Schuif de ovenschaal in de oven voor ongeveer 25 tot 30 minuten.