Makkelijke pruimencake

We zitten op dit moment middenin het pruimenseizoen. Van juli tot en met september worden deze zoete sappige vruchten geoogst in Nederland en dan zijn ze op hun aller best! Vorige week waren mijn kids op de boerderij bij onze oppas in de Kwakel. Ze stonden einde van de dag met groene knieën en met rode konen voor de deur met een emmer vol met verse pruimen in hun handen. Heerlijk! Je kunt ze zo uit het vuistje eten of heerlijk door de yoghurt, maar daar hadden ze geen oren naar, want ze hadden al bedacht dat er een pruimencake van gemaakt moest worden. Dus papa kon aan de slag, maar niet nadat ik wat hulp had gekregen met het snijden en ontpitten van de pruimen (en tussendoor snoepen). Het is dus een makkelijke pruimencake geworden waar iedereen heerlijk van heeft gesmuld.

10-12 personen
90 minuten
Makkelijke pruimencake

Ingrediënten

  • 300 gr pruimen
  • 150 gr ongezouten roomboter op kamertemperatuur + extra om je springvorm in te vetten
  • 150 gr bruine basterdsuiker
  • 100 gr hazelnoten
  • 1 tl vanille-extract
  • 3 eieren
  • 150 gr zelfrijzend bakmeel
KokenKoken
Makkelijke pruimencake

Bereiding van de pruimencake

  • Verwarm de oven voor op 160 graden en vet je springvorm/cakeblik in met boter.
  • Was de pruimen, verwijder de pit en snij vervolgens in reepjes.
  • Meng de zachte boter samen met de basterdsuiker en vanille-extract tot een luchtige massa.
  • Voeg hierna één voor één de eieren toe.
  • Vervolgens spatel je voorzichtig het bakmeel door het beslag.
  • Verdeel iets meer dan de helft van het beslag over de bodem van de springvorm of cakeblik en strooi alle pruimen hier bovenop.
  • De rest van het beslag kan er nu overheen en dan kan de pruimencake de oven in.
  • Bak de cake voor een uur in de oven. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Als er geen beslag aan de prikker blijft plakken, is de cake gaar.
Serveer de cake een dag later met een klodder verse slagroom of poedersuiker!
Heb je deze makkelijke pruimencake gemaakt en was het lekker, of juist niet? Heb je nog opmerkingen of wil je gewoon iets kwijt? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je een foto van het recept gemaakt, deel deze dan met de hashtag #Kokenmetfamilie.
Kevin en Esther

Wij zijn Koken met familie

Wij zijn broer en zus Kevin en Esther de Vries! Welkom op onze website ‘Koken met familie’! Dit is dé plek waar je recepten kunt vinden voor en van de hele familie. Wij staan voor lekkere en simpele recepten, van gezonde gerechten zonder gebruik te maken van pakjes en zakjes tot heerlijke guilty pleasures. Laat je verrassen door de variatie aan recepten waar de hele familie van jong tot oud van kan genieten.

Meer lekkere recepten