Het is weer tijd voor een foodblog swap! Wij mochten met veel trots deze maand voor het blog van Simone van der Koelen uit Eindhoven, foodquotes, een recept maken. Van ontwerper van schoenen, via een voedingsopleiding, naar expert op het gebied van receptontwikkeling en marketing. Simone heeft, niet zonder slag of stoot, echt haar passie gevolgd welke heeft geresulteerd in haar eigen onderneming waar voeding, fotografie, marketing en recepten centraal staan. Dat Simone echt een expert is kun je wel zien aan de website, deze ziet er goed uit met veel prachtige kwalitatieve recepten voorzien van mooie foto’s.
Ontbijtmuffins met appel, noten en rozijnen
En dan komt het moment dat je iets gaat kiezen om zelf te maken… Na veel lekere recepten te zijn tegengekomen heeft mijn zoon uiteindelijk de knoop doorgehakt en gekozen voor de ontbijtmuffins met havermout, noten en rozijnen. Ik vroeg hem wat we daarmee konden doen en hij wilde er graag appel doorheen hebben. En dat leek mij een uitstekend idee! We hebben de suiker ook vervangen door echte honing. Deze ontbijt-on-the-go smaakt echt fantastisch, is laag in calorieën en ging maar wat graag mee in de broodtrommels naar school. Simone, bedankt voor de inspiratie! Wij zijn enthousiast en we volgen je blog en insta account @foodquotes met veel plezier!
