Ovenschotel met aardappel, spekjes en groenten

Ovenschotels zijn zo makkelijk te maken, daar heb je geen pakjes of zakjes voor nodig. Je ziet er genoeg van liggen in de supermarkt, maar onze ovenschotel is vele malen lekkerder en je staat echt niet langer in de keuken. De ovenschotel met aardappel, spekjes en groenten ging bij ons thuis helemaal op! Terwijl de ovenschotel in de oven staat, kun je de keuken alvast opruimen en daarna heerlijk aan tafel, zodat je daarna op de bank kunt ploffen voor een avondje relaxen.

2 personen

30 minuten

Ingrediënten

400 gr aardappelen
1/2 courgette
1 ui
150 gr champignons
125 gr gerookte spekjes
1 teentje knoflook
100 gr roomkaas met kruiden
geraspte kaas
30 gr pijnboompitjes
1/4 tl chilipoeder
1/2 tl oregano
peterselie
peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Kook ze even voor met een klein snufje zout voor ongeveer 10 minuten. Hierna snij je de aardappelen in blokjes.
In de tussentijd snij je de courgette en champignons in blokjes en snipper de ui.
Bak de spekjes in een koekenpan zonder olie en voeg halverwege de ui toe en een geperst teentje knoflook. Fruit deze even mee. Hierna voeg je de courgette en champignons toe en bak deze kort mee. Voeg de roomkaas, chilipoeder en oregano toe en roer het geheel goed door elkaar en laat voor ongeveer 2 minuten pruttelen.
Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge koekenpan goudbruin.
Voeg nu de aardappelblokjes en de pijnboompitten bij het mengsel en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Doe het mengel in een ingevette ovenschaal en top het af met wat geraspte kaas zoveel als je wilt. Zet de schaal in de oven voor zo’n 10 tot 15 minuten.
Haal de schaal uit de oven, snij wat peterselie fijn en strooi dit over het gerecht. Eet smakelijk!

Een ovenschotel is een ideaal recept om de restjes uit de koelkast mee op te maken.

Heb je deze ovenschotel zelf gemaakt en was het lekker, of juist niet? Heb je nog opmerkingen of wil je gewoon iets kwijt? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je een foto van het recept gemaakt deel deze dan met de hashtag #Kokenmetfamilie.

Wij zijn Koken met familie

Wij zijn broer en zus Kevin en Esther de Vries! Welkom op onze website ‘Koken met familie’! Dit is dé plek waar je recepten kunt vinden voor en van de hele familie. Wij staan voor lekkere en simpele recepten, van gezonde gerechten zonder gebruik te maken van pakjes en zakjes tot heerlijke guilty pleasures. Laat je verrassen door de variatie aan recepten waar de hele familie van jong tot oud van kan genieten.

Meer lekkere recepten

makkelijke-zomersalade

Snelle zomersalade

Zomer Wat vinden we het toch fijn dat het zomer is! Dit is toch wel ons favoriete seizoen van het jaar. Je leeft zoveel mogelijk

Havermout-koeken-met-blauwe-bessen-en-appel

Havermout koeken met blauwe bessen en appel

Foodswap In de maand juli hebben we weer een foodswap gedaan. Elke maand wisselen we een recept uit met een andere foodblogger en geven daar

Waldorfsalade-met-kip

Waldorfsalade met kip

Terug in de tijd De klassieke waldorfsalade bestaat uit selderij, appel, mayonaise en wat citroensap. Het is eigenlijk een beetje een gekke naam voor een

spaghetti-met-kip-spinazie-en-courgette

Spaghetti met kip, spinazie en courgette

Deze keer hebben we een heerlijk romig pastagerecht voor jullie. Heel smakelijk, redelijk gezond en ook nog eens binnen een mum van tijd op tafel.

frisse-salade-met-gegrilde-groene-asperges

Frisse salade met gegrilde groene asperges

Tijdens de warme zomerdagen heb je niet veel zin om in de keuken te staan en is een maaltijd laten bezorgen erg aantrekkelijk. Maar vaak

rabarber-appel-compote

Rabarber appel compote

Rabarber ziet er altijd zo mooi uit door zijn rode kleur. Maar toch is het vaak lastig om te bedenken wat je met deze seizoens