Ovenschotel met aardappel, spekjes en groenten

Ovenschotels zijn zo makkelijk te maken, daar heb je geen pakjes of zakjes voor nodig. Je ziet er genoeg van liggen in de supermarkt, maar onze ovenschotel is vele malen lekkerder en je staat echt niet langer in de keuken. De ovenschotel met aardappel, spekjes en groenten ging bij ons thuis helemaal op! Terwijl de ovenschotel in de oven staat, kun je de keuken alvast opruimen en daarna heerlijk aan tafel, zodat je daarna op de bank kunt ploffen voor een avondje relaxen.

2 personen
30 minuten
Ovenschotel met aardappel, spekjes en groenten

Ingrediënten

  • 400 gr aardappelen
  • 1/2 courgette
  • 1 ui
  • 150 gr champignons
  • 125 gr gerookte spekjes
  • 1 teentje knoflook
  • 100 gr roomkaas met kruiden
  • geraspte kaas
  • 30 gr pijnboompitjes
  • 1/4 tl chilipoeder
  • 1/2 tl oregano
  • peterselie
  • peper en zout
KokenKoken

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Kook ze even voor met een klein snufje zout voor ongeveer 10 minuten. Hierna snij je de aardappelen in blokjes.
  • In de tussentijd snij je de courgette en champignons in blokjes en snipper de ui.
  • Bak de spekjes in een koekenpan zonder olie en voeg halverwege de ui toe en een geperst teentje knoflook. Fruit deze even mee. Hierna voeg je de courgette en champignons toe en bak deze kort mee. Voeg de roomkaas, chilipoeder en oregano toe en roer het geheel goed door elkaar en laat voor ongeveer 2 minuten pruttelen.
  • Rooster ondertussen de pijnboompitjes in een droge koekenpan goudbruin.
  • Voeg nu de aardappelblokjes en de pijnboompitten bij het mengsel en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
  • Doe het mengel in een ingevette ovenschaal en top het af met wat geraspte kaas zoveel als je wilt. Zet de schaal in de oven voor zo’n 10 tot 15 minuten.
  • Haal de schaal uit de oven, snij wat peterselie fijn en strooi dit over het gerecht. Eet smakelijk!
Een ovenschotel is een ideaal recept om de restjes uit de koelkast mee op te maken.
Heb je deze ovenschotel zelf gemaakt en was het lekker, of juist niet? Heb je nog opmerkingen of wil je gewoon iets kwijt? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je een foto van het recept gemaakt deel deze dan met de hashtag #Kokenmetfamilie.
Kevin en Esther

Wij zijn Koken met familie

Wij zijn broer en zus Kevin en Esther de Vries! Welkom op onze website ‘Koken met familie’! Dit is dé plek waar je recepten kunt vinden voor en van de hele familie. Wij staan voor lekkere en simpele recepten, van gezonde gerechten zonder gebruik te maken van pakjes en zakjes tot heerlijke guilty pleasures. Laat je verrassen door de variatie aan recepten waar de hele familie van jong tot oud van kan genieten.

Meer lekkere recepten