Quiche met witte asperges en prei

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Snij het uiteinde van de prei en een stuk van het groen, zodat ze in de lengte in de quichevorm passen. Snij ze in de lengte door midden en was de preien onder stromend koud water. Laat ze goed uitlekken op wat keukenpapier.
• Leg de preien op een bakplaat met wat bakpapier en besprenkel met olijfolie. Strooi hierna de tijm en wat peper en zout over de prei. Doe de bakplaat in de oven voor ca. 15 minuten. Draai de preien halverwege om.
• Schil de asperges met een dunschiller en verwijder 2 cm van de onderkant. Kook ze in een grote pan in ruim kokend water met een snuf zout voor ongeveer 7 minuten en laat ze goed uitlekken.
• Vet in de tussentijd de quichevorm in met wat boter. Laat de vellen bladerdeeg een beetje ontdooien en bekleed hiermee de vorm. Zorg dat het deeg elkaar wat overlapt. Eventueel overhangend deeg vouw je naar binnen. Prik wat gaatjes in de bodem met een vork en bedek de bodem met een klein laagje paneermeel.
• Hak de peterselie grof. Kluts de eieren met de slagroom in een kommetje. Doe het eiermengsel, peterselie, geraspte kaas en wat peper en zout in een blender of keukenmachine, totdat het een mooi glad mengsel is.
• Leg de asperges en de prei in de lengte in de bakvorm, snij deze eventueel wat kleiner, zodat het mooi past. Giet hierover het eiermengsel.
• Zet de quiche zo laag mogelijk in de oven voor ca. 25 minuten totdat deze mooi goudbruin is geworden. Lekker als hoofdgerecht met een stukje vis of als lunch.