Rabarber taartjes

Friszuur met zoet

Mogen wij even jullie aandacht? Hoe mooi en kleurrijk zien deze rabarber taartjes eruit! Het zure van de rabarber combineert perfect met het zoete deeg en de spijs als vulling. Voor iedereen is er een eigen mini taartje. De taartjes zijn makkelijk te maken, maar wil je toch wat sneller klaar zijn, gebruik dan bladerdeeg voor de bodem.

Nederland op z’n lekkerst

Dit recept komt uit het nieuwe kookboek ‘Nederland op z’n lekkerst’ van Allerhande. Hierin staan 130 recepten per seizoen met ingrediënten van eigen bodem! En daar houden wij van, want ons kikkerlandje heeft genoeg lekkere verse ingrediënten te bieden. Inclusief verhalen van boeren en telers en seizoenskalenders.

Bereiding

Neem van de roomboter 125 gram en snij deze in blokjes. Meng dit met de bloem, suiker, gemberpoeder, 1 ei en een snuf zout met je vingers tot een kruimelig deeg. Voeg 1 eetlepel water toe en kneed het geheel tot een mooi deeg. Mocht het deeg nog te droog zijn, voeg dan nog wat extra water toe. Verpak het deeg in vershoudfolie en leg het voor 1 uur in de koelkast.

Ondertussen spoel je de rabarberstengels af onder koud water en maak ze droog. Snijd de uiteinden eraf en snij ze in stukjes van ongeveer 2 cm.

Meng de amandelspijs met 1 ei en 1 eetlepel roomboter, zorg dat je nog wat roomboter overhoudt. Verdeel de spijs in 4 gelijke stukken.

Als het deeg een uur in de koelkast heeft gelegen, verwarm je de oven voor op 200 graden.

Bekleed de taartvormpjes met bakpapier en vet de randjes in met de overgebleven roomboter.

Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en bestuif je werkblad met bloem. Rol de stukken deeg uit tot een lap met een diameter van ongeveer 10 cm. Bekleed de taartvormpjes met het deeg met een opstaande rand van ca. 2 cm.

Leg de spijs in de vormpjes en druk iets aan. Verdeel hierop de stukjes rabarber. Vouw de deegrand iets over de vulling.

Zet de taartjes in de oven voor ongeveer 35 minuten, tot het deeg mooi goudbruin is geworden en de rabarber zacht.

Besprenkel met de ahornsiroop en laat ze grotendeels afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.