Bereiding gevuld speculaas

Zeef de bloem, het zout en het bakpoeder boven een grote kom. Snij de roomboter in kleine blokjes en voeg dit aan de bloem toe. Hierna doe je de melk, basterdsuiker en de speculaaskruiden erbij. Meng alles goed door elkaar met de hand of een keukenmachine tot een mooi deeg. Maak er een bal van en wikkel deze in huishoudfolie en leg in de koelkast voor een uur.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet de vorm in met roomboter en bekleedt de onderkant en de zijkant van de vorm met bakpapier.

Neem iets meer dan de helft van het deeg, rol deze uit en bekleedt hiermee de bodem en de zijkant tot ongeveer 2,5 tot 3 cm hoog.

Meng de amandelspijs met het ei en het water en verdeel dit over het deeg. Rol de rest van het deeg uit en dek hiermee de amandelspijs goed af.

Zet in de oven voor 35 minuten en laat helemaal afkoelen.

Bereiding cheesecake

Mix de roomkaas, crème fraîche en de suiker. Hierna voeg je de slagroom en de slagroomversteviger toe en mix tot een stevige massa. Meng de speculaaskruiden er voorzichtig door en verdeel het geheel over de gevulde speculaas tot de rand van de vorm.

Zet de taart in de koelkast en laat deze voor minimaal 3 uur opstijven.