Speculaas rolls

Bereiding

Maak eerst het deeg:

• Doe de melk met de roomboter in een pannetje en laat op laag vuur de boter helemaal smelten en laat dit even afkoelen.
• Zeef de bloem, gist en het zout boven een grote kom. Doe hierbij de suiker en de vanillesuiker en meng alles goed door elkaar.
• Doe de gesmolten boter met melk en het ei bij de bloem en mix of kneed dit tot een mooi deeg. Maak er een bal van en leg het deeg in een ingevette kom en dek af met een natte theedoek. Zet de kom apart en laat het 1 uur rijzen.

In de tussentijd maak je de vulling:

• Smelt de roomboter in een steelpan en haal van het vuur. Meng hierdoor de basterdsuiker en de speculaaskruiden.
• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Als het deeg voldoende is gerezen bestuif je je werkblad met een beetje bloem. Rol het deeg uit tot een rechthoekige plak van ongeveer 30 x 40 cm.
• Smeer het deeg helemaal in met de speculaasboter. Rol hierna het deeg in de lengte op. Snij van deze rol plakken van ongeveer 2 cm dik.
• Vet een ovenschaal in met roomboter en verdeel hierin de broodjes. Ze hoeven niet helemaal strak tegen elkaar aan te liggen, want ze zullen in de oven nog rijzen. Laat afgedekt met wat folie nog zo’n 15 minuten staan.
• Zet de schaal met de broodjes in de oven voor ongeveer 20 minuten. Laat de broodjes helemaal afkoelen.

Zo maak je de topping:

• Zeef de poedersuiker boven een kom en doe hierbij de melk. Meng dit tot een mooi glazuur. Doe de kruidnoten in een ziplock zakje en gebruik een hard voorwerp, bijvoorbeeld een deegroller, om de kruidnoten te verkruimelen door er (met beleid) op te slaan.
• Als de broodjes helemaal zijn afgekoeld verdeel je het glazuur erover en maak het af met de verkruimelde kruidnoten.