Witlofsalade met appel en ei

Bereiding

• Kook de 2 eieren hard in zo’n 8 minuten en laat ze schrikken onder koud water en goed afkoelen.
• Verwijder de buitenste bladeren van de witlof. Haal de rest van de bladeren van de stronk en was deze onder de kraan en laat goed uitlekken. Leg de bladeren in een grote kom of schaal.
• Was de appel en verwijder het klokhuis en snij de appel in kleine blokjes of dunne reepjes. Doe de appel bij de witlof in de kom.
• Snij de kaas in blokjes en voeg deze ook toe aan de witlof.
• Hak de walnoten grof en rooster deze in een droge koekenpan met de honing voor een paar minuten. Schep het goed door en laat afkoelen.
• Pel de eieren en snij deze in partjes. Doe deze samen met de afgekoelde walnoten bij de witlof in de kom.
• Hak een klein handje peterselie fijn en pers het teentje knoflook en doe in een kommetje. Doe hierbij de citroensap, yoghurt, mayonaise, mosterd, kerriepoeder en naar smaak zout en peper. Meng de dressing goed door elkaar en voeg dit toe aan de witlof. Meng de salade goed door elkaar, zodat de dressing goed verdeeld is.