Witlofsalade met appel en ei

Helaas heeft de zomer zich nog niet zo vaak laten zien dit jaar. Maar als het dan mooi zonnig weer is, vind ik het heerlijk om frisse salades te eten. Vooral deze witlofsalade met appel en ei is favoriet. Met daarbij blokjes kaas voor wat pit en in honing gekarameliseerde walnoten voor een lekkere bite. De dressing maakt de salade helemaal af. De salade is lekker met wat brood of bijvoorbeeld bij een stukje vlees van de barbecue.

2 personen

15 minuten

Ingrediënten

2-3 stronken witlof
1 appel
2 eieren
100 gr belegen kaas
40 gr walnoten
1 el honing
1 teentje knoflook
peterselie
1 el citroensap
1 el yoghurt
½ tl kerriepoeder
1 el mayonaise
1 tl mosterd
zout en peper

Bereiding

Kook de 2 eieren hard in zo’n 8 minuten en laat ze schrikken onder koud water en goed afkoelen.
Verwijder de buitenste bladeren van de witlof. Haal de rest van de bladeren van de stronk en was deze onder de kraan en laat goed uitlekken. Leg de bladeren in een grote kom of schaal.
Was de appel en verwijder het klokhuis en snij de appel in kleine blokjes of dunne reepjes. Doe de appel bij de witlof in de kom.
Snij de kaas in blokjes en voeg deze ook toe aan de witlof.
Hak de walnoten grof en rooster deze in een droge koekenpan met de honing voor een paar minuten. Schep het goed door en laat afkoelen.
Pel de eieren en snij deze in partjes. Doe deze samen met de afgekoelde walnoten bij de witlof in de kom.
Hak een klein handje peterselie fijn en pers het teentje knoflook en doe in een kommetje. Doe hierbij de citroensap, yoghurt, mayonaise, mosterd, kerriepoeder en naar smaak zout en peper. Meng de dressing goed door elkaar en voeg dit toe aan de witlof. Meng de salade goed door elkaar, zodat de dressing goed verdeeld is.

Je kunt de appel eventueel vervangen voor partjes mandarijn of druiven, ook erg lekker!

Heb je de witlofsalade met appel en ei gemaakt en was het lekker, of juist niet? Heb je nog opmerkingen of wil je gewoon iets kwijt? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je een foto van het recept gemaakt, deel deze dan met de hashtag #Kokenmetfamilie.

Wij zijn Koken met familie

Wij zijn broer en zus Kevin en Esther de Vries! Welkom op onze website ‘Koken met familie’! Dit is dé plek waar je recepten kunt vinden voor en van de hele familie. Wij staan voor lekkere en simpele recepten, van gezonde gerechten zonder gebruik te maken van pakjes en zakjes tot heerlijke guilty pleasures. Laat je verrassen door de variatie aan recepten waar de hele familie van jong tot oud van kan genieten.

Meer lekkere recepten

makkelijke-zomersalade

Snelle zomersalade

Zomer Wat vinden we het toch fijn dat het zomer is! Dit is toch wel ons favoriete seizoen van het jaar. Je leeft zoveel mogelijk

Havermout-koeken-met-blauwe-bessen-en-appel

Havermout koeken met blauwe bessen en appel

Foodswap In de maand juli hebben we weer een foodswap gedaan. Elke maand wisselen we een recept uit met een andere foodblogger en geven daar

Waldorfsalade-met-kip

Waldorfsalade met kip

Terug in de tijd De klassieke waldorfsalade bestaat uit selderij, appel, mayonaise en wat citroensap. Het is eigenlijk een beetje een gekke naam voor een

spaghetti-met-kip-spinazie-en-courgette

Spaghetti met kip, spinazie en courgette

Deze keer hebben we een heerlijk romig pastagerecht voor jullie. Heel smakelijk, redelijk gezond en ook nog eens binnen een mum van tijd op tafel.

frisse-salade-met-gegrilde-groene-asperges

Frisse salade met gegrilde groene asperges

Tijdens de warme zomerdagen heb je niet veel zin om in de keuken te staan en is een maaltijd laten bezorgen erg aantrekkelijk. Maar vaak

rabarber-appel-compote

Rabarber appel compote

Rabarber ziet er altijd zo mooi uit door zijn rode kleur. Maar toch is het vaak lastig om te bedenken wat je met deze seizoens