Helaas heeft de zomer zich nog niet zo vaak laten zien dit jaar. Maar als het dan mooi zonnig weer is, vind ik het heerlijk om frisse salades te eten. Vooral deze witlofsalade met appel en ei is favoriet. Met daarbij blokjes kaas voor wat pit en in honing gekarameliseerde walnoten voor een lekkere bite. De dressing maakt de salade helemaal af. De salade is lekker met wat brood of bijvoorbeeld bij een stukje vlees van de barbecue.
Witlofsalade met appel en ei
2 personen
15 minuten
Ingrediënten
- 2-3 stronken witlof
- 1 appel
- 2 eieren
- 100 gr belegen kaas
- 40 gr walnoten
- 1 el honing
- 1 teentje knoflook
- peterselie
- 1 el citroensap
- 1 el yoghurt
- ½ tl kerriepoeder
- 1 el mayonaise
- 1 tl mosterd
- zout en peper
Bereiding
- Kook de 2 eieren hard in zo’n 8 minuten en laat ze schrikken onder koud water en goed afkoelen.
- Verwijder de buitenste bladeren van de witlof. Haal de rest van de bladeren van de stronk en was deze onder de kraan en laat goed uitlekken. Leg de bladeren in een grote kom of schaal.
- Was de appel en verwijder het klokhuis en snij de appel in kleine blokjes of dunne reepjes. Doe de appel bij de witlof in de kom.
- Snij de kaas in blokjes en voeg deze ook toe aan de witlof.
- Hak de walnoten grof en rooster deze in een droge koekenpan met de honing voor een paar minuten. Schep het goed door en laat afkoelen.
- Pel de eieren en snij deze in partjes. Doe deze samen met de afgekoelde walnoten bij de witlof in de kom.
- Hak een klein handje peterselie fijn en pers het teentje knoflook en doe in een kommetje. Doe hierbij de citroensap, yoghurt, mayonaise, mosterd, kerriepoeder en naar smaak zout en peper. Meng de dressing goed door elkaar en voeg dit toe aan de witlof. Meng de salade goed door elkaar, zodat de dressing goed verdeeld is.
Je kunt de appel eventueel vervangen voor partjes mandarijn of druiven, ook erg lekker!
Wij zijn Koken met familie
Wij zijn broer en zus Kevin en Esther de Vries! Welkom op onze website ‘Koken met familie’! Dit is dé plek waar je recepten kunt vinden voor en van de hele familie. Wij staan voor lekkere en simpele recepten, van gezonde gerechten zonder gebruik te maken van pakjes en zakjes tot heerlijke guilty pleasures. Laat je verrassen door de variatie aan recepten waar de hele familie van jong tot oud van kan genieten.
