Kip met een pesto korstje

Instructies

• Verwarm de oven alvast voor op 200 graden.
• Kruid de kippendijen met de kipkruiden.
• Snij de tomaten in 4-en en zet even opzij
• Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en braad de kip rondom bruin aan.
• Leg hierna de kip inclusief het vet uit de pan in een ovenschaal.
• Meng de groene pesto met de paneermeel en verdeel dit mengsel over de kip en druk goed aan.
• Vervolgens verdeel je de tomaten eroverheen en schuif je de schotel in de oven.
• De kip is na 20-30 minuten klaar, je kunt de gaarheid controleren door er een prikker in te steken. Komt er mooi helder vocht uit het vlees dan is je kip goed. Je kunt er ook voor kiezen om een vleesthermometer te gebruiken, zorg er dan voor dat het vlees een kerntemperatuur heeft van 70-72 °C.
• Haal de ovenschotel uit de oven en laat de kip even rusten voor een paar minuten.
• Snij ondertussen voor de salade de komkommer en een aantal tomaten. En meng dit met wat olijven in een schaal.
• Maak de borden op met de salade en eventueel gebakken aardappeltjes.
• Als laatste leg je er een mooi stukje kippendij met korst naast en eet smakelijk!