Kip pasta salade

Zoals jullie weten zijn wij hier thuis gek op pasta salades. Daarom heb ik afgelopen weekend weer een nieuwe variatie gemaakt. Deze makkelijke kip pasta salade zit boordevol kip, groenten en diverse smaakmakers. Het is een ideaal recept om een dag van tevoren te maken voor bijvoorbeeld een doordeweekse avond of mee te nemen naar feestjes, echt altijd een toppertje! Het enige waar wat tijd in gaat zitten, is het snijden van alle lekkere ingrediënten en het maken van de verse pesto. Maar gelukkig had ik afgelopen weekend hulp van mijn twee grote kleine mannen, ze kunnen er niet vroeg genoeg mee beginnen, toch?

6 personen

30 minuten

Ingrediënten

2 el verse pesto volgens dit recept
300 gr penne
1 el kappertjes
150 gr gerookte kip
10 zongedroogde tomaatjes
1 rode paprika
1 komkommer
blok feta kaas
150 gr spinazie
1 rode ui
handje pijnboompitjes
geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet deze af en speel goed af met koud water zodat de pasta niet verder door kan garen.
Rooster de pijnboompitjes in een hete droge pan, dus zonder olie of boter, tot ze mooi goudbruin zijn. Zet dit even opzij.
Snij de gerookte kip in blokjes en snipper de ui. Snij vervolgens de zongedroogde tomaatjes, paprika, komkommer en de feta kaas in kleine stukjes en doe alle gesneden ingrediënten in een kom.
Voeg hierbij de verse pesto, penne en de spinazie toe en schep alles goed door elkaar.
Verdeel de salade over de borden of schaaltjes maak deze af met wat geraspte Parmezaanse kaas, kappertjes en de pijnboompitjes.

Maak deze salade vegetarisch door de kip achterwege te laten en wat extra groenten toe te voegen of bijvoorbeeld kikkererwten.

Heb je deze kip pasta salade gemaakt en was het lekker, of juist niet? Heb je nog opmerkingen of wil je gewoon iets kwijt? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je een foto van het recept gemaakt, deel deze dan met de hashtag #Kokenmetfamilie.

Wij zijn Koken met familie

Wij zijn broer en zus Kevin en Esther de Vries! Welkom op onze website ‘Koken met familie’! Dit is dé plek waar je recepten kunt vinden voor en van de hele familie. Wij staan voor lekkere en simpele recepten, van gezonde gerechten zonder gebruik te maken van pakjes en zakjes tot heerlijke guilty pleasures. Laat je verrassen door de variatie aan recepten waar de hele familie van jong tot oud van kan genieten.

Meer lekkere recepten

citroen-blauwe-bessen-pancakes

Citroen Blauwe Bessen Pancakes

Als er één ding is waar we dol op zijn, dan zijn het wel pancakes. En als we dan moeten kiezen welke smaak onze favoriet

romige-broccolisoep

Romige broccolisoep

Broccoli is een groente die eigenlijk iedereen wel kent. Maar wist je dat je er ook een heerlijke soep van kan maken? In dit recept

mini-onbijttaartjes-met-frambozen

Mini ontbijttaartjes met frambozen

Het ontbijt wordt vaak gezien als de belangrijkste maaltijd van de dag. Het geeft ons de nodige energie en voedingsstoffen om een goede start van

christmas-cookies

Christmas cookies

Wij hebben deze kerstdagen een volle agenda. Gezellig met vrienden en familie samen zijn en heerlijk eten en drinken. Dit jaar hebben we helaas niet

feestelijke-carpaccio-krans

Feestelijke carpaccio krans

Zoek je nog een mooi en lekker voorgerecht tijdens het kerstdiner? Stop dan met zoeken en maak deze feestelijke carpaccio krans. Je zult er de

kerst-chocolade-bars

Kerst chocolade bars

Nog maar een paar dagen en dan barsten de kerstdagen weer los. Iedereen is op dit moment druk bezig met alle voorbereidingen om er zo