Kip pasta salade

Zoals jullie weten zijn wij hier thuis gek op pasta salades. Daarom heb ik afgelopen weekend weer een nieuwe variatie gemaakt. Deze makkelijke kip pasta salade zit boordevol kip, groenten en diverse smaakmakers. Het is een ideaal recept om een dag van tevoren te maken voor bijvoorbeeld een doordeweekse avond of mee te nemen naar feestjes, echt altijd een toppertje! Het enige waar wat tijd in gaat zitten, is het snijden van alle lekkere ingrediënten en het maken van de verse pesto. Maar gelukkig had ik afgelopen weekend hulp van mijn twee grote kleine mannen, ze kunnen er niet vroeg genoeg mee beginnen, toch?

6 personen

30 minuten

Ingrediënten

2 el verse pesto volgens dit recept
300 gr penne
1 el kappertjes
150 gr gerookte kip
10 zongedroogde tomaatjes
1 rode paprika
1 komkommer
blok feta kaas
150 gr spinazie
1 rode ui
handje pijnboompitjes
geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet deze af en speel goed af met koud water zodat de pasta niet verder door kan garen.
Rooster de pijnboompitjes in een hete droge pan, dus zonder olie of boter, tot ze mooi goudbruin zijn. Zet dit even opzij.
Snij de gerookte kip in blokjes en snipper de ui. Snij vervolgens de zongedroogde tomaatjes, paprika, komkommer en de feta kaas in kleine stukjes en doe alle gesneden ingrediënten in een kom.
Voeg hierbij de verse pesto, penne en de spinazie toe en schep alles goed door elkaar.
Verdeel de salade over de borden of schaaltjes maak deze af met wat geraspte Parmezaanse kaas, kappertjes en de pijnboompitjes.

Maak deze salade vegetarisch door de kip achterwege te laten en wat extra groenten toe te voegen of bijvoorbeeld kikkererwten.

Heb je deze kip pasta salade gemaakt en was het lekker, of juist niet? Heb je nog opmerkingen of wil je gewoon iets kwijt? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je een foto van het recept gemaakt, deel deze dan met de hashtag #Kokenmetfamilie.

Wij zijn Koken met familie

Wij zijn broer en zus Kevin en Esther de Vries! Welkom op onze website ‘Koken met familie’! Dit is dé plek waar je recepten kunt vinden voor en van de hele familie. Wij staan voor lekkere en simpele recepten, van gezonde gerechten zonder gebruik te maken van pakjes en zakjes tot heerlijke guilty pleasures. Laat je verrassen door de variatie aan recepten waar de hele familie van jong tot oud van kan genieten.

Meer lekkere recepten

hartige-banketletter

Hartige banketletter

’t Heerlijk avondje is bijna gekomen! Gezellig met de familie bij elkaar komen of samen met vrienden spelletjes doen met uiteraard daarbij cadeautjes, want die

courgette-spinazie-koekjes

Courgette spinazie koekjes

Voor de foodswap van deze maand zijn wij gekoppeld aan de blog van Elisabeth van der Ark. Op haar website ElisabethsMagazine kun je je uren

preistamppot-met-gerookte-kip

Preistamppot met gerookte kip

Het wordt weer kouder buiten, dus is het weer tijd voor stamppotten! Met dit druilerige weer heb je extra veel zin in Hollandse pot. Iedereen

pepernoten-brownies

Pepernoten brownies

‘Zie ginds komt de stoomboot…….’ De goedheiligman is samen met zijn pieten weer gearriveerd in ons kleine kikkerlandje. Van mijn neefjes heb ik begrepen dat

krokante-kaaskoekjes-maken2

Krokante kaaskoekjes maken

Dit is wel een heel makkelijk recept met maar 2 ingrediënten, zelf krokante kaaskoekjes maken. Lekker knapperig en licht pittig door de kruiden die we

geroosterde-hutspot-met-gehaktballetjes

Geroosterde hutspot met gehaktballetjes

De oud Hollandse hutspot kennen we natuurlijk allemaal wel. Dit gerecht staat bij ons thuis regelmatig op tafel tijdens de herfst- en wintermaanden. Maar deze