Kip pasta salade

Zoals jullie weten zijn wij hier thuis gek op pasta salades. Daarom heb ik afgelopen weekend weer een nieuwe variatie gemaakt. Deze makkelijke kip pasta salade zit boordevol kip, groenten en diverse smaakmakers. Het is een ideaal recept om een dag van tevoren te maken voor bijvoorbeeld een doordeweekse avond of mee te nemen naar feestjes, echt altijd een toppertje! Het enige waar wat tijd in gaat zitten, is het snijden van alle lekkere ingrediënten en het maken van de verse pesto. Maar gelukkig had ik afgelopen weekend hulp van mijn twee grote kleine mannen, ze kunnen er niet vroeg genoeg mee beginnen, toch?

6 personen

30 minuten

Ingrediënten

2 el verse pesto volgens dit recept
300 gr penne
1 el kappertjes
150 gr gerookte kip
10 zongedroogde tomaatjes
1 rode paprika
1 komkommer
blok feta kaas
150 gr spinazie
1 rode ui
handje pijnboompitjes
geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet deze af en speel goed af met koud water zodat de pasta niet verder door kan garen.
Rooster de pijnboompitjes in een hete droge pan, dus zonder olie of boter, tot ze mooi goudbruin zijn. Zet dit even opzij.
Snij de gerookte kip in blokjes en snipper de ui. Snij vervolgens de zongedroogde tomaatjes, paprika, komkommer en de feta kaas in kleine stukjes en doe alle gesneden ingrediënten in een kom.
Voeg hierbij de verse pesto, penne en de spinazie toe en schep alles goed door elkaar.
Verdeel de salade over de borden of schaaltjes maak deze af met wat geraspte Parmezaanse kaas, kappertjes en de pijnboompitjes.

Maak deze salade vegetarisch door de kip achterwege te laten en wat extra groenten toe te voegen of bijvoorbeeld kikkererwten.

Heb je deze kip pasta salade gemaakt en was het lekker, of juist niet? Heb je nog opmerkingen of wil je gewoon iets kwijt? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je een foto van het recept gemaakt, deel deze dan met de hashtag #Kokenmetfamilie.

Wij zijn Koken met familie

Wij zijn broer en zus Kevin en Esther de Vries! Welkom op onze website ‘Koken met familie’! Dit is dé plek waar je recepten kunt vinden voor en van de hele familie. Wij staan voor lekkere en simpele recepten, van gezonde gerechten zonder gebruik te maken van pakjes en zakjes tot heerlijke guilty pleasures. Laat je verrassen door de variatie aan recepten waar de hele familie van jong tot oud van kan genieten.

Meer lekkere recepten

krokante-smashed-potatoes

Krokante smashed potatoes

Wij houden echt ontzettend van aardappelen. Gekookt, gebakken, puree en ga zo nog maar even door. Of bijvoorbeeld in een heerlijke stamppot. We zijn ook

aspergesoep-met-zalm

Aspergesoep met zalm

Het aspergeseizoen is alweer even aan de gang en wat zijn we toch gek op dit witte goud. We kijken er ieder jaar weer naar

appel-blauwe-bessen-cake

Appel blauwe bessen cake

Aanstaande zondag is het weer Moederdag en dat kunnen wij niet stilletjes voorbij laten gaan! Want wat moeten we toch zonder onze moeders op deze

Bloemkool curry met kikkererwten

Bloemkool curry met kikkererwten

Deze maand was het weer tijd voor een foodblog swap. Wij waren deze keer gekoppeld aan het blog kvankoken.com van de in Portugal wonende Liz.

Oranje koeken

Oranje koeken

Koningsdag Hoe fijn is het dat we eindelijk weer eens echt ouderwets Koningsdag kunnen vieren! Dat voelt als een eeuwigheid geleden. Lekker slenteren over de

witlof-met-parmaham-en-ei

Witlof met parmaham en ei

With love (‘wit-lof’) Met witlof kun je heel veel kanten op. Je kunt het rauw eten in een salade of verwerkt in een ovenschotel. En