Zoals jullie weten zijn wij hier thuis gek op pasta salades. Daarom heb ik afgelopen weekend weer een nieuwe variatie gemaakt. Deze makkelijke kip pasta salade zit boordevol kip, groenten en diverse smaakmakers. Het is een ideaal recept om een dag van tevoren te maken voor bijvoorbeeld een doordeweekse avond of mee te nemen naar feestjes, echt altijd een toppertje! Het enige waar wat tijd in gaat zitten, is het snijden van alle lekkere ingrediënten en het maken van de verse pesto. Maar gelukkig had ik afgelopen weekend hulp van mijn twee grote kleine mannen, ze kunnen er niet vroeg genoeg mee beginnen, toch?
Kip pasta salade
6 personen
30 minuten
Ingrediënten
- 2 el verse pesto volgens dit recept
- 300 gr penne
- 1 el kappertjes
- 150 gr gerookte kip
- 10 zongedroogde tomaatjes
- 1 rode paprika
- 1 komkommer
- blok feta kaas
- 150 gr spinazie
- 1 rode ui
- handje pijnboompitjes
- geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet deze af en speel goed af met koud water zodat de pasta niet verder door kan garen.
- Rooster de pijnboompitjes in een hete droge pan, dus zonder olie of boter, tot ze mooi goudbruin zijn. Zet dit even opzij.
- Snij de gerookte kip in blokjes en snipper de ui. Snij vervolgens de zongedroogde tomaatjes, paprika, komkommer en de feta kaas in kleine stukjes en doe alle gesneden ingrediënten in een kom.
- Voeg hierbij de verse pesto, penne en de spinazie toe en schep alles goed door elkaar.
- Verdeel de salade over de borden of schaaltjes maak deze af met wat geraspte Parmezaanse kaas, kappertjes en de pijnboompitjes.
Maak deze salade vegetarisch door de kip achterwege te laten en wat extra groenten toe te voegen of bijvoorbeeld kikkererwten.
Wij zijn Koken met familie
Wij zijn broer en zus Kevin en Esther de Vries! Welkom op onze website ‘Koken met familie’! Dit is dé plek waar je recepten kunt vinden voor en van de hele familie. Wij staan voor lekkere en simpele recepten, van gezonde gerechten zonder gebruik te maken van pakjes en zakjes tot heerlijke guilty pleasures. Laat je verrassen door de variatie aan recepten waar de hele familie van jong tot oud van kan genieten.
