Lekker mals stoofvlees

Bereiding van je stoofvlees

• Snij de runderriblappen in grove stukken.
• Verwarm de roomboter met de tomatenpuree in een grote pan en roer dit goed door. Zodra de boter helemaal gesmolten is, voeg je het vlees toe.
• Zet de warmtebron middelhoog en bak het vlees goed aan. Hou het vlees regelmatig in beweging, zodat je die donkere strepen in je pan krijgt. Dat is de basis van de smaak die je wil hebben. Blus het geheel hierna af met het bier.
• Stop de laurierblaadjes, steranijs en kardemom in een thee-ei en voeg samen met de kruidentakjes toe aan de pan met vlees en breng het geheel aan de kook gedurende 1 minuut. Zet de warmtebron helemaal laag en laat het vervolgens heel zachtjes sudderen voor ongeveer 2 tot 4 uur.
• Blijf tussentijds zo nu en dan roeren over de bodem, controleer het vlees en als je merkt dat het vocht te dik wordt en het vlees is nog taai, voeg dan een beetje water toe, kopje per kopje. Zo zorg je dat de suikers die vrij komen niet aanbranden en kan het vlees rustig verder garen.
• Proef het vlees totdat deze lekker mals is geworden. Voeg pas als allerlaatste wat zout toe als het stoofvlees de gewenste dikte heeft. En voilà, perfect stoofvlees!