Pasta pesto

Bereiding

• Zet een pan met water met een snufje zout op het vuur en doe hierbij een scheutje olie, zodat je pasta niet gaat plakken. Als het water kookt, doe je de pasta erin en kook je dit volgens de aanwijzingen op de verpakking.

• Snipper ondertussen de sjalot. Doe wat olie in een koekenpan en fruit hierin de sjalot voor een paar minuten. Doe hierbij de pijnboompitjes. Let op dat ze niet verbranden. Als de pijnboompitjes beginnen te kleuren, doe je hierbij de pesto en roer goed door. Snij de cherrytomaatjes door de helft en doe ze bij de pesto in de pan.

• Als de pasta beetgaar is, schep je de penne vanuit de pan rechtstreeks bij de pesto. Roer alles goed door en breng op smaak met zout en peper.

• Rasp wat Parmezaanse kaas en doe de pasta pesto op een bord en garneer met de kaas en de rucola.