Pastasalade pulled chicken met spinazie

Bereiding

• Kook de vlinderpasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta daarna af en spoel het af onder koud water.
• Neem een ruime pan en vul deze voor 2/3 met water en breng dit aan de kook met het groente bouillonblokje. Als het water kookt, voeg je de kipfilet toe en kook deze gaar in ongeveer 15 minuten op laag vuur. Je kunt controleren of de kip gaar is, door de kip op het dikste gedeelte even in te snijden.
• Laat de kip heel even wat afkoelen en pluk de kip los met 2 vorken. Je kunt dit eventueel ook met een keukenmachine/mixer doen.
• Snij de rode ui in halve ringen en doe deze in een grote kom. Voeg hierbij de kip, pasta en spinazie. En breng het geheel op smaak met peper en zout.
• Meng in een kommetje de mayonaise, citroensap en het water. Hak de bieslook fijn en pers de knoflook en voeg dit toe aan de dressing en meng alles goed door elkaar. Voeg naar smaak nog een snufje peper toe.
• Verdeel als laatste de dressing door de pastasalade. Eet smakelijk!