Pastasalade pulled chicken met spinazie

Eindelijk hadden we weer een paar prachtige zomerse dagen. Wat ons betreft zijn pastasalades dan de ideale gerechten om klaar te maken en te eten. Een lichte maaltijd met bijvoorbeeld wat stokbrood of lekker voor bij de barbecue. Deze variant is met pulled chicken, dit is gekookte/gepocheerde kip die je daarna met 2 vorken uit elkaar plukt. Met daarbij spinazie en een heerlijke knoflook mayonaise dressing in combinatie met vlinderpasta. Deze pastasalade pulled chicken met spinazie is zo eenvoudig om te maken en zal bij iedereen in de smaak vallen.

2 personen

20 minuten

Ingrediënten

150 gr farfalle (vlinderpasta)
1 kipfilet
150 gr verse spinazie
1 groente bouillonblokje
1 rode ui
peper en zout
3 el mayonaise
1 teentje knoflook
2 el citroensap
2 el water
25 gr bieslook

Bereiding

Kook de vlinderpasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta daarna af en spoel het af onder koud water.
Neem een ruime pan en vul deze voor 2/3 met water en breng dit aan de kook met het groente bouillonblokje. Als het water kookt, voeg je de kipfilet toe en kook deze gaar in ongeveer 15 minuten op laag vuur. Je kunt controleren of de kip gaar is, door de kip op het dikste gedeelte even in te snijden.
Laat de kip heel even wat afkoelen en pluk de kip los met 2 vorken. Je kunt dit eventueel ook met een keukenmachine/mixer doen.
Snij de rode ui in halve ringen en doe deze in een grote kom. Voeg hierbij de kip, pasta en spinazie. En breng het geheel op smaak met peper en zout.
Meng in een kommetje de mayonaise, citroensap en het water. Hak de bieslook fijn en pers de knoflook en voeg dit toe aan de dressing en meng alles goed door elkaar. Voeg naar smaak nog een snufje peper toe.
Verdeel als laatste de dressing door de pastasalade. Eet smakelijk!

Je kunt deze pastasalade ook maken met andere soorten pasta, bijvoorbeeld fusilli of penne.

Heb je deze pastasalade pulled chicken met spinazie gemaakt en was het lekker, of juist niet? Heb je nog opmerkingen of wil je gewoon iets kwijt? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je een foto van het recept gemaakt, deel deze dan met de hashtag #Kokenmetfamilie.

Wij zijn Koken met familie

Wij zijn broer en zus Kevin en Esther de Vries! Welkom op onze website ‘Koken met familie’! Dit is dé plek waar je recepten kunt vinden voor en van de hele familie. Wij staan voor lekkere en simpele recepten, van gezonde gerechten zonder gebruik te maken van pakjes en zakjes tot heerlijke guilty pleasures. Laat je verrassen door de variatie aan recepten waar de hele familie van jong tot oud van kan genieten.

Meer lekkere recepten

krokante-smashed-potatoes

Krokante smashed potatoes

Wij houden echt ontzettend van aardappelen. Gekookt, gebakken, puree en ga zo nog maar even door. Of bijvoorbeeld in een heerlijke stamppot. We zijn ook

aspergesoep-met-zalm

Aspergesoep met zalm

Het aspergeseizoen is alweer even aan de gang en wat zijn we toch gek op dit witte goud. We kijken er ieder jaar weer naar

appel-blauwe-bessen-cake

Appel blauwe bessen cake

Aanstaande zondag is het weer Moederdag en dat kunnen wij niet stilletjes voorbij laten gaan! Want wat moeten we toch zonder onze moeders op deze

Bloemkool curry met kikkererwten

Bloemkool curry met kikkererwten

Deze maand was het weer tijd voor een foodblog swap. Wij waren deze keer gekoppeld aan het blog kvankoken.com van de in Portugal wonende Liz.

Oranje koeken

Oranje koeken

Koningsdag Hoe fijn is het dat we eindelijk weer eens echt ouderwets Koningsdag kunnen vieren! Dat voelt als een eeuwigheid geleden. Lekker slenteren over de

witlof-met-parmaham-en-ei

Witlof met parmaham en ei

With love (‘wit-lof’) Met witlof kun je heel veel kanten op. Je kunt het rauw eten in een salade of verwerkt in een ovenschotel. En