‘Zie ginds komt de stoomboot…….’ De goedheiligman is samen met zijn pieten weer gearriveerd in ons kleine kikkerlandje. Van mijn neefjes heb ik begrepen dat de stoomboot was gezonken, grote paniek natuurlijk. Maar gelukkig is het helemaal goed gekomen en kunnen we met een gerust hart gaan slapen, terwijl de Sint met cadeautjes en pepernoten strooit.
Wie zoet is krijgt lekkers
Over pepernoten gesproken, ik vind het rond deze tijd heerlijk om mezelf op de bank te nestelen met een kop thee en een handje pepernoten. Maar je kunt zoveel meer lekkers maken met pepernoten. Wat dacht je van deze pepernoten brownies? Ze zijn gevuld met pepernoten en speculaaskruiden. En wat de brownies zo perfect maken, is dat ze nog heerlijk smeuïg van binnen zijn. Dit is dé ultieme lekkernij tijdens de gezellige pakjesavond, blijer kun je iemand niet maken.
Probeer ook eens een van onze andere Sinterklaas recepten:
Pepernoten brownies
16
stuks20
minutes40
minutes1
hourIngrediënten
300 gr ongezouten roomboter + extra om in te vetten
95 gr bloem
450 gr lichte basterdsuiker
150 gr cacaopoeder
4 eieren
2 el vanille extract
1 el speculaaskruiden
100 gr kruidnoten
zout
vierkante bakvorm/ovenschaal 24 cm
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vet de vorm in met roomboter en bekleed met bakpapier.
- Smelt de roomboter in een pannetje op laag vuur. Haal van de warmtebron af en meng de basterdsuiker er doorheen, totdat het mooi gaat glanzen. Zet even opzij, zodat het wat kan afkoelen.
- Voeg daarna 1 voor 1 de eieren toe en mix dit door het boter-suiker mengsel.
- Doe de cacaopoeder, speculaaskruiden, vanille extract en een snuf zout erbij en meng goed door elkaar.
- Spatel vervolgens de bloem voorzichtig door het mengsel tot een mooi beslag.
- Hak de pepernoten grof en voeg deze ook toe en meng door het beslag. Leg een klein handje pepernoten apart.
- Doe het beslag in de vorm en verdeel hierover de overgebleven pepernoten. Zet de vorm in de oven voor ongeveer 40 minuten. De brownie mag in het midden nog zacht zijn, zodat hij lekker smeuïg blijft.
- Laat helemaal afkoelen, voordat je de brownie aan gaat snijden.
