Rode kool met appeltjes en ontbijtspek

Rode kool met appeltjes en ontbijtspek is heel makkelijk om zelf te maken en de smaak is zoveel lekkerder dan uit een kant en klaar potje of uit de vriezer. Wie denkt dat rode kool een saai en ouderwets gerecht is, heeft het mis. Door het ontbijtspek geef je een extra twist aan de rode kool. Echt een winterse groente voor bij de aardappels of om een lekker stamppotje mee te maken. Of serveer de rode kool met appeltjes en ontbijtspek als bijgerecht tijdens het Kerstdiner.

2-3 personen

30 minuten + 1 uur stoven

Ingrediënten

1 rode kool
2 zoete appeltjes (bijv. Elstar)
1 ui
1,5 dl balsamicoazijn
250 gr ontbijtspek in blokjes
5-6 takjes verse tijm
1 el gemalen venkelzaad
250 ml bouillon (groenten)
olijfolie
zout en peper

Bereiding

Snij de rode kool in dunne reepjes en snipper de ui. Schil de appels en snij ze in blokjes.
Laat een scheutje olijfolie goed heet worden in een pan met dikke bodem en doe hierin het venkelzaad en het ontbijtspek.
Als het ontbijtspek lekker bruin begint te worden, doe je de gesnipperde ui erbij en bak deze een paar minuten mee tot deze glazig is geworden.
Ondertussen rits je de tijmblaadjes van de takjes en voeg je deze toe aan de pan en laat het geheel nog een paar minuten staan op laag vuur.
Vervolgens voeg je de appeltjes, rode kool, balsamicoazijn en de bouillon toe en roer alles goed door.
Zet het vuur op de kleinste warmtebron en laat alles lekker ruim een uur pruttelen. Roer af en toe goed door en proef of het genoeg op smaak is. Anders kun je nog wat zout en/of peper toevoegen.

Lekker met bijvoorbeeld aardappelpuree of Poolse dumplings.

Heb je de rode kool met appeltjes en ontbijtspek gemaakt en was het lekker, of juist niet? Heb je nog opmerkingen of wil je gewoon iets kwijt? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je een foto van het recept gemaakt deel deze dan met de hashtag #Kokenmetfamilie.

Wij zijn Koken met familie

Wij zijn broer en zus Kevin en Esther de Vries! Welkom op onze website ‘Koken met familie’! Dit is dé plek waar je recepten kunt vinden voor en van de hele familie. Wij staan voor lekkere en simpele recepten, van gezonde gerechten zonder gebruik te maken van pakjes en zakjes tot heerlijke guilty pleasures. Laat je verrassen door de variatie aan recepten waar de hele familie van jong tot oud van kan genieten.

Meer lekkere recepten

krokante-smashed-potatoes

Krokante smashed potatoes

Wij houden echt ontzettend van aardappelen. Gekookt, gebakken, puree en ga zo nog maar even door. Of bijvoorbeeld in een heerlijke stamppot. We zijn ook

aspergesoep-met-zalm

Aspergesoep met zalm

Het aspergeseizoen is alweer even aan de gang en wat zijn we toch gek op dit witte goud. We kijken er ieder jaar weer naar

appel-blauwe-bessen-cake

Appel blauwe bessen cake

Aanstaande zondag is het weer Moederdag en dat kunnen wij niet stilletjes voorbij laten gaan! Want wat moeten we toch zonder onze moeders op deze

Bloemkool curry met kikkererwten

Bloemkool curry met kikkererwten

Deze maand was het weer tijd voor een foodblog swap. Wij waren deze keer gekoppeld aan het blog kvankoken.com van de in Portugal wonende Liz.

Oranje koeken

Oranje koeken

Koningsdag Hoe fijn is het dat we eindelijk weer eens echt ouderwets Koningsdag kunnen vieren! Dat voelt als een eeuwigheid geleden. Lekker slenteren over de

witlof-met-parmaham-en-ei

Witlof met parmaham en ei

With love (‘wit-lof’) Met witlof kun je heel veel kanten op. Je kunt het rauw eten in een salade of verwerkt in een ovenschotel. En