Rucola pistache pesto

Natuurlijk kennen we allemaal de groene pesto gemaakt met basilicum als hoofdingrediënt. Maar wist je dat je ook pesto kunt maken met allerlei andere ingrediënten? Zoals deze rucola pistache pesto en het is zo makkelijk om zelf te bereiden. En daarbij ook nog eens veel smaakvoller dan uit een potje. In plaats van de basilicum hebben we rucola gebruikt en de pijnboompitten hebben we vervangen door pistachenoten.

1 schaaltje
15 minuten
rucola pistache pesto

Ingrediënten

  • 1 teentje knoflook
  • 30 gr Parmezaanse kaas
  • 40 ml olijfolie extra vierge
  • 30 gr pistachenoten
  • 40 gr rucola
  • 10 gram muntblaadjes
  • peper en zout
KokenKoken
rucola pistache pesto

Bereiding

  • Pluk de blaadjes munt van de takjes.
  • Doe de rucola, munt, pistachenoten en de Parmezaanse kaas in een keukenmachine. Doe hierbij de olijfolie en pers de knoflook erboven. Voeg naar smaak wat peper en zout toe. En laat de keukenmachine zijn werk doen tot er een mooie gladde massa ontstaat.
  • Als je de pesto nog te droog vindt, voeg je nog wat extra olijfolie toe tot de gewenste structuur ontstaat.
  • Afgedekt in een bakje of in afgesloten potje is de pesto ongeveer een week houdbaar in de koelkast.
Deze pesto is lekker door de pasta, op een stokbroodje of op je pizza!
Heb je de rucola pistache pesto recept gemaakt en was het lekker, of juist niet? Heb je nog opmerkingen of wil je gewoon iets kwijt? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je een foto van het recept gemaakt, deel deze dan met de hashtag #Kokenmetfamilie.
Kevin en Esther

Wij zijn Koken met familie

Wij zijn broer en zus Kevin en Esther de Vries! Welkom op onze website ‘Koken met familie’! Dit is dé plek waar je recepten kunt vinden voor en van de hele familie. Wij staan voor lekkere en simpele recepten, van gezonde gerechten zonder gebruik te maken van pakjes en zakjes tot heerlijke guilty pleasures. Laat je verrassen door de variatie aan recepten waar de hele familie van jong tot oud van kan genieten.

Meer lekkere recepten

hartige-banketletter

Hartige banketletter

’t Heerlijk avondje is bijna gekomen! Gezellig met de familie bij elkaar komen of samen met vrienden spelletjes doen met uiteraard daarbij cadeautjes, want die

Lees verder »
pepernoten-brownies

Pepernoten brownies

‘Zie ginds komt de stoomboot…….’ De goedheiligman is samen met zijn pieten weer gearriveerd in ons kleine kikkerlandje. Van mijn neefjes heb ik begrepen dat

Lees verder »