Sandwich met avocado en ei

Een lunch hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Kijk maar naar dit lunchgerecht, sandwich met avocado en ei. We weten allemaal dat de combinatie avocado en ei perfect is en zal nooit vervelen. Deze sandwich is simpel, lekker en bovenal heel gezond. Maar een likje mayonaise erop kan wat ons betreft niet zoveel kwaad. Probeer ook eens deze avocado eiersalade!

2 boterhammen
10 minuten
Sandwich-avocado-ei

Ingrediënten

  • 2 boterhammen
  • 2 eieren
  • 1 avocado
  • 2 el cottage cheese
  • handje pijnboompitten
  • peper en zout
KokenKoken

Bereiding

  • Neem een koekenpan en rooster de pijnboompitten goudbruin zonder olie.
  • Kook de eieren hard in zo’n 8 minuten en laat ze schrikken onder koud water. Pel de eieren en snij ze in plakjes.
  • Halveer de avocado en verwijder de pit. Schep de avocado uit de schil met een lepel en snij in plakjes.
  • Besmeer de boterhammen met een laag cottage cheese. Leg hierop de plakjes ei en avocado. Strooi hier overheen de geroosterde pijnboompitten.
  • Maak het af door het op smaak te brengen met peper en zout.
Het is ook lekker om de boterhammen eerst te toasten voordat je ze gaat beleggen.
Heb je de sandwich met avocado en ei gemaakt en was het lekker, of juist niet? Heb je nog opmerkingen of wil je gewoon iets kwijt? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je een foto van het recept gemaakt, deel deze dan met de hashtag #Kokenmetfamilie.
Kevin en Esther

Wij zijn Koken met familie

Wij zijn broer en zus Kevin en Esther de Vries! Welkom op onze website ‘Koken met familie’! Dit is dé plek waar je recepten kunt vinden voor en van de hele familie. Wij staan voor lekkere en simpele recepten, van gezonde gerechten zonder gebruik te maken van pakjes en zakjes tot heerlijke guilty pleasures. Laat je verrassen door de variatie aan recepten waar de hele familie van jong tot oud van kan genieten.

Meer lekkere recepten