Pompoensoep met zoete aardappel

Zeg je oktober, dan zeg je pompoenen! De pompoen is heerlijk zoet van smaak, bevat weinig calorieën en zit boordevol vezels. Lekker en gezond dus! En je kunt er zoveel lekkere gerechten mee maken! Dit keer zijn we gegaan voor zelfgemaakte pompoensoep met zoete aardappel, een echt herfst recept. Voor deze soep hebben we de flespompoen gebruikt, maar je kunt ook kiezen voor de ronde oranje pompoen. De zoete aardappel past perfect bij deze soep en zorgt ook voor wat extra binding. Ben je ook zo gek op pompoen? Probeer dan ook eens deze pompoencake of pompoensalade.

2 personen

30-40 minuten

Ingrediënten

400 gr flespompoen
1 ui
100 gr wortel of winterpeen
150 gr zoete aardappel
1 groente bouillonblokje
1 teentje knoflook
zure room
½ tl kurkuma
800 ml water
½ tl komijnpoeder
½ tl gemberpoeder
pompoenpitten
olijfolie
peper en zout

Bereiding

Snij de pompoen door de helft en verwijder de pitjes en de draden met een lepel. Schil de pompoen en snij in blokjes van ongeveer 1 cm.
Schil de wortel en de zoete aardappel en snij deze in gelijke stukken.
Snipper de ui en de knoflook.
Neem een grote pan en verwarm hierin een scheutje olijfolie. Fruit de ui en de knoflook met de komijnpoeder. Voeg hierna de pompoen, wortel, zoete aardappel, gemberpoeder en kurkuma toe en bak dit op middelhoog vuur voor ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met wat peper en zout.
Maak ondertussen de bouillon van het bouillonblokje en voeg dit bij de ingrediënten in de pan. Breng dit aan de kook en laat dit zachtjes pruttelen met de deksel op de pan voor 20 tot 30 minuten, totdat alle ingrediënten zacht zijn geworden.
Pureer de soep glad met een staafmixer of in een blender en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Serveer de soep met wat zure room en pompoenpitten.

Hou je van soep met wat meer textuur, pureer de soep dan niet helemaal glad.

Heb je de pompoensoep met zoete aardappel gemaakt en was het lekker, of juist niet? Heb je nog opmerkingen of wil je gewoon iets kwijt? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je een foto van het recept gemaakt, deel deze dan met de hashtag #Kokenmetfamilie.

Wij zijn Koken met familie

Wij zijn broer en zus Kevin en Esther de Vries! Welkom op onze website ‘Koken met familie’! Dit is dé plek waar je recepten kunt vinden voor en van de hele familie. Wij staan voor lekkere en simpele recepten, van gezonde gerechten zonder gebruik te maken van pakjes en zakjes tot heerlijke guilty pleasures. Laat je verrassen door de variatie aan recepten waar de hele familie van jong tot oud van kan genieten.

Meer lekkere recepten

citroen-blauwe-bessen-pancakes

Citroen Blauwe Bessen Pancakes

Als er één ding is waar we dol op zijn, dan zijn het wel pancakes. En als we dan moeten kiezen welke smaak onze favoriet

romige-broccolisoep

Romige broccolisoep

Broccoli is een groente die eigenlijk iedereen wel kent. Maar wist je dat je er ook een heerlijke soep van kan maken? In dit recept

mini-onbijttaartjes-met-frambozen

Mini ontbijttaartjes met frambozen

Het ontbijt wordt vaak gezien als de belangrijkste maaltijd van de dag. Het geeft ons de nodige energie en voedingsstoffen om een goede start van

christmas-cookies

Christmas cookies

Wij hebben deze kerstdagen een volle agenda. Gezellig met vrienden en familie samen zijn en heerlijk eten en drinken. Dit jaar hebben we helaas niet

feestelijke-carpaccio-krans

Feestelijke carpaccio krans

Zoek je nog een mooi en lekker voorgerecht tijdens het kerstdiner? Stop dan met zoeken en maak deze feestelijke carpaccio krans. Je zult er de

kerst-chocolade-bars

Kerst chocolade bars

Nog maar een paar dagen en dan barsten de kerstdagen weer los. Iedereen is op dit moment druk bezig met alle voorbereidingen om er zo