Vier Moederdag met deze heerlijke pancakes!

Moederdag is een speciale dag waarop we onze moeders extra in het zonnetje mogen zetten en laten zien hoeveel we van hen houden. Wat is er nu mooier dan je moeder te verrassen met een heerlijk ontbijt op bed? Met deze pancakes maak je indruk en steel je zeker de show, ook bij de rest van het gezin! Serveer met een lekkere kop koffie en maak van Moederdag een feestelijke dag die ze niet snel zal vergeten. Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag en verras jouw moeder met deze heerlijke pancakes!

Het geheim van karnemelk in je pancakes

In dit recept maken we gebruik van karnemelk. Maar waarom eigenlijk? Karnemelk zorgt ervoor dat de pancakes een luchtige textuur krijgen. Door de zuren in karnemelk gaat het beslag rijzen, waardoor de pancakes lekker fluffy worden. Ook geeft het een lichtzure smaak aan de pancakes, wat goed past bij de frisse smaak van citroen en blauwe bessen.

Plezier in de keuken met de kids

Dit recept is niet alleen lekker, maar ook een super leuke activiteit om te maken met de kinderen. Ze kunnen helpen met het mengen van de ingrediënten en het mixen van het beslag. Laat ze lekker creatief bezig zijn door de pancakes te garneren met de blauwe bessen en de amandelen. Wat zullen ze trots zijn op het eindresultaat! Bovendien is het een leuke manier om quality time door te brengen met de kinderen.

Citroen Blauwe Bessen Pancakes

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: OntbijtKeuken: AmerikaansMoeilijkheid: Makkelijk

aantal

10

stuks

Voorbereiding

10

minuten

Kooktijd

10

minuten

Totale tijd

20

minuten

Ingrediënten

• 150 gr bloem

• 2 el suiker

• 1 tl bakpoeder

• 1/2 tl baking soda

• 1 ei

• 250 ml karnemelk

• 1/2 citroen

• 2 tl kaneel

• 100 gr blauwe bessen

• 20 gr amandelen

• 40 gr boter

• agavesiroop

• zout

Bereiding

• Meng in een kom de bloem, suiker, bakpoeder, baking soda, kaneel en een snuf zout.
• Voeg het ei, karnemelk, citroenrasp en citroensap toe aan de kom en meng dit tot een mooi beslag.
• Roer het grootste deel van de blauwe bessen door het beslag, bewaar een handjevol voor de garnering.
• Verhit een pan op middelhoog vuur en smelt een klontje boter. Je kunt ook eventueel olijfolie gebruiken. Schep meerdere hoopjes beslag in de pan en bak ze 5 minuten per zijde goudbruin. Bak op deze manier de pancakes tot het beslag op is.
• Hak ondertussen alvast de amandelen grof.
• Neem een mooi bord en stapel hierop de pancakes. Verdeel hierover de amandelen en overgebleven blauwe bessen en garneer met nog wat citroenrasp. Schenk naar smaak wat agavesiroop over de pancakes. Serveer de pancakes warm en geniet van dit heerlijke gerecht!

Het bericht Citroen Blauwe Bessen Pancakes verscheen eerst op Koken met familie.

Wat zijn mini ontbijttaartjes?

Mini ontbijttaartjes zijn eigenlijk kleine gezonde cakejes die meestal worden gemaakt met gezonde ingrediënten zoals havermout, amandelmeel, fruit en noten. Ze zijn heel makkelijk om te maken, ideaal om mee te nemen onderweg en je kunt eindeloos variëren met de ingrediënten. Wij hebben gekozen voor een variant met frambozen.

Voordelen van de taartjes

De mini ontbijttaartjes hebben vele voordelen, waaronder:

Gemak: Ze zijn gemakkelijk en snel te maken en kunnen van tevoren worden bereid. Ze kunnen in de koelkast, in een luchtdichte verpakking, voor een aantal dagen bewaard worden of in de vriezer voor een paar maanden. Zo heb je altijd een snel ontbijtje bij de hand op de drukke ochtenden.

Voedzaam: Door de gezonde ingrediënten zoals havermout, zijn de taartjes zeer voedzaam en heb je langer een verzadigd gevoel.

Veelzijdig: Je kunt alle kanten op met de ontbijttaartjes, varieer met verschillende gezonde ingrediënten, zoals fruit of voeg eens een handje noten toe aan het beslag. Of denk eens aan kruiden, zoals kaneel, koekkruiden of zelf kardemom.

Handige extra tips:

Gebruik rijpe bananen: De rijpe bananen zijn zachter en ook nog eens veel zoeter van smaak. Zo geven ze een lekkere zoete smaak aan de taartjes en hoef je er geen extra zoetstoffen aan toe te voegen.

Voeg noten of chocolade toe: Door wat noten of extra pure chocolade stukjes toe te voegen, krijgen ze wat textuur en extra smaak.

Probeer verschillende toppings: je kunt de taartjes aftoppen met vers fruit of bijvoorbeeld een beetje agave siroop voor extra zoetheid.

Kortom, de mini ontbijttaartjes met frambozen zijn een makkelijke, heerlijke en voedzame manier om je dag te beginnen!

Mini ontbijttaartjes met frambozen

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: OntbijtKeuken: GezondMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

6

stuks

Bereidingstijd

15

minuten

Oventijd

25

minuten

Totale tijd

40

minuten

Ingrediënten

• 50 gr havermout

• 50 gr amandelmeel

• 2 eieren

• 1 el kwark

• 2 bananen

• 1 el bakpoeder

• 50 gr frambozen

• 1 tl cacaopoeder

• 1 el honing

• zout

• zonnebloemolie

• 6 kleine ronde bakjes diameter ca. 8 cm

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Vet de bakjes in met zonnebloemolie.
• Prak de bananen helemaal fijn met een vork. Maal de havermout fijn in een keukenmachine. Kluts de eieren in een bakje.
• Meng in een kom de geprakte banaan, geklutste eieren, havermout, amandelmeel, kwark, bakpoeder, cacaopoeder en een snuf zout met een spatel tot een mooi beslagje.
• Verdeel het beslag over de bakjes. Vul ze niet helemaal tot de rand, maar laat een randje vrij.
• Top de taartjes af met de frambozen en druk deze een beetje in het beslag.
• Zet de taartjes in de oven voor ca. 25 minuten, totdat ze mooi bruin zijn. Gebruik eventueel een satéprikker om te controleren of ze gaar zijn. Steek de prikker in een taartje, als deze er schoon uit komt, zijn ze gaar.

Het bericht Mini ontbijttaartjes met frambozen verscheen eerst op Koken met familie.

Verras je vader

Wil jij je vader ook in het zonnetje zetten met Vaderdag aanstaande zondag? Maak dan deze ei met spek cups. We weten zeker dat de vaders dit erg zullen waarderen. Deze spek cups zijn gevuld met kaas, tomaat en natuurlijk een eitje. Even in de oven en je hebt een origineel ontbijtje waarmee je hem kunt verrassen. Daarnaast zien ze er ook nog eens heel gezellig uit. Duik met de kinderen de keuken in en ga aan de slag met dit recept!

Anti-kater

De cups kun je natuurlijk op elke dag van het jaar eten, maar is ook zeer geschikt als anti-kater ontbijt. Heb je een zware avond achter de rug? Je kunt je dag dan niet beter starten met dit voedzame en stevige ontbijt.

Ei met spek cups

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: OntbijtKeuken: FransMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

4

stuks

Voorbereiding

10

minuten

Oventijd

15

minuten

Totale tijd

0

minuten

Ingrediënten

• 4 eieren

• 4 plakjes ontbijtspek of bacon

• 1 tomaat

• 4 plakjes kaas

• peterselie

• zonnebloemolie

• peper en zout

• Muffinvorm

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Vet de muffinvorm in met wat zonnebloemolie.
• Leg de plakjes spek in de vormpjes, zodat er een bakje ontstaat.
• Snij de tomaat in plakken en leg 1 plak onder in elke vorm.
• Verdeel de plakjes kaas hier bovenop.
• Breek de eieren in de vormpjes en zorg dat de dooier heel blijft.
• Zet de vorm in de oven voor 15 minuten tot de eieren gestold zijn.
• Hak ondertussen de peterselie fijn en garneer hiermee de ei met spek cups.
• Breng eventueel nog op smaak met wat peper en zout.

Het bericht Ei met spek cups verscheen eerst op Koken met familie.

Wij hebben gekozen voor de variant die het meeste gegeten wordt met eieren, tomaat en paprika. Op smaak gebracht met komijnpoeder en cayennepeper. Varieer ook eens met de groenten, denk bijvoorbeeld aan artisjok of aubergine. Al met al een super makkelijk en gezond eenpansgerecht wat binnen een handomdraai op tafel staat. Serveer bij de shakshuka een frisse salade of vers gebakken naanbrood.

Het bericht Shakshuka verscheen eerst op Koken met familie.

Rozijnenbrood wentelteefjes met hazelnootspread

Recept van Esther

4.7 van 3 stemmen

Gang: Ontbijt, LunchMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

4

stuks

Bereidingstijd

15

minuten

Van oud rozijnenbrood maken we deze heerlijke rozijnenbrood wentelteefjes met hazelnootspread van Milka. Besmeer de wentelteefjes na bereiding met een dikke laag Milka Hazelnoot Spread en je hebt een hemels ontbijt of lunch op je bord liggen.

Ingrediënten

• 4 plakken (oud) rozijnenbrood

• 1 zakje vanillesuiker

• 1 tl kaneel

• handje hazelnoten

• 1 groot ei

• 150 ml halfvolle melk

• 20 gr roomboter

• Milka Hazelnoot Spread

Bereiding

• Neem een grote ondiepe schaal en klop het ei los. Doe hierbij de melk, kaneel en de vanillesuiker en meng dit goed door elkaar.
• Haal het rozijnenbrood met beide zijden door het mengsel en leg ze apart op een bord, zodat ze kunnen weken. Mocht je wat van het mengsel overhouden kun je dit nog over het brood gieten.
• Smelt de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. En bak het brood in ongeveer 4 minuten per kant mooi goudbruin.
• Hak ondertussen alvast de hazelnoten fijn.
• Leg de rozijnenbrood wentelteefjes op een bord en besmeer met de Milka Hazelnoot Spread. Strooi hierover de gehakte hazelnootjes.

Tip van Esther

Je kunt de rozijnbrood wentelteefjes ook nog verder aftoppen met vers fruit, zoals bijvoorbeeld aardbeien of frambozen. Maak er je eigen feestje van!

Het bericht Rozijnenbrood wentelteefjes met hazelnootspread verscheen eerst op Koken met familie.

Ontbijtmuffins met appel, noten en rozijnen

En dan komt het moment dat je iets gaat kiezen om zelf te maken… Na veel lekere recepten te zijn tegengekomen heeft mijn zoon uiteindelijk de knoop doorgehakt en gekozen voor de ontbijtmuffins met havermout, noten en rozijnen. Ik vroeg hem wat we daarmee konden doen en hij wilde er graag appel doorheen hebben. En dat leek mij een uitstekend idee! We hebben de suiker ook vervangen door echte honing. Deze ontbijt-on-the-go smaakt echt fantastisch, is laag in calorieën en ging maar wat graag mee in de broodtrommels naar school. Simone, bedankt voor de inspiratie! Wij zijn enthousiast en we volgen je blog en insta account @foodquotes met veel plezier!

Het bericht Ontbijtmuffins met appel, noten en rozijnen verscheen eerst op Koken met familie.

Het bericht Gezonde blauwe bessen muffins verscheen eerst op Koken met familie.

Het bericht Overnight oats appeltaart verscheen eerst op Koken met familie.

Het bericht Speculaas rolls verscheen eerst op Koken met familie.

Het bericht Kwark met kiwi, granola en pindakaas verscheen eerst op Koken met familie.