Vier Moederdag met deze heerlijke pancakes!

Moederdag is een speciale dag waarop we onze moeders extra in het zonnetje mogen zetten en laten zien hoeveel we van hen houden. Wat is er nu mooier dan je moeder te verrassen met een heerlijk ontbijt op bed? Met deze pancakes maak je indruk en steel je zeker de show, ook bij de rest van het gezin! Serveer met een lekkere kop koffie en maak van Moederdag een feestelijke dag die ze niet snel zal vergeten. Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag en verras jouw moeder met deze heerlijke pancakes!

Het geheim van karnemelk in je pancakes

In dit recept maken we gebruik van karnemelk. Maar waarom eigenlijk? Karnemelk zorgt ervoor dat de pancakes een luchtige textuur krijgen. Door de zuren in karnemelk gaat het beslag rijzen, waardoor de pancakes lekker fluffy worden. Ook geeft het een lichtzure smaak aan de pancakes, wat goed past bij de frisse smaak van citroen en blauwe bessen.

Plezier in de keuken met de kids

Dit recept is niet alleen lekker, maar ook een super leuke activiteit om te maken met de kinderen. Ze kunnen helpen met het mengen van de ingrediënten en het mixen van het beslag. Laat ze lekker creatief bezig zijn door de pancakes te garneren met de blauwe bessen en de amandelen. Wat zullen ze trots zijn op het eindresultaat! Bovendien is het een leuke manier om quality time door te brengen met de kinderen.

Citroen Blauwe Bessen Pancakes

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: OntbijtKeuken: AmerikaansMoeilijkheid: Makkelijk

aantal

10

stuks

Voorbereiding

10

minuten

Kooktijd

10

minuten

Totale tijd

20

minuten

Ingrediënten

• 150 gr bloem

• 2 el suiker

• 1 tl bakpoeder

• 1/2 tl baking soda

• 1 ei

• 250 ml karnemelk

• 1/2 citroen

• 2 tl kaneel

• 100 gr blauwe bessen

• 20 gr amandelen

• 40 gr boter

• agavesiroop

• zout

Bereiding

• Meng in een kom de bloem, suiker, bakpoeder, baking soda, kaneel en een snuf zout.
• Voeg het ei, karnemelk, citroenrasp en citroensap toe aan de kom en meng dit tot een mooi beslag.
• Roer het grootste deel van de blauwe bessen door het beslag, bewaar een handjevol voor de garnering.
• Verhit een pan op middelhoog vuur en smelt een klontje boter. Je kunt ook eventueel olijfolie gebruiken. Schep meerdere hoopjes beslag in de pan en bak ze 5 minuten per zijde goudbruin. Bak op deze manier de pancakes tot het beslag op is.
• Hak ondertussen alvast de amandelen grof.
• Neem een mooi bord en stapel hierop de pancakes. Verdeel hierover de amandelen en overgebleven blauwe bessen en garneer met nog wat citroenrasp. Schenk naar smaak wat agavesiroop over de pancakes. Serveer de pancakes warm en geniet van dit heerlijke gerecht!

Het bericht Citroen Blauwe Bessen Pancakes verscheen eerst op Koken met familie.

Voordelen van het eten van broccolisoep:

Naast het feit dat het lekker is, heeft broccolisoep ook veel gezondheidsvoordelen. Broccoli is rijk aan vitamines, mineralen en vezels, waardoor het goed is voor de spijsvertering en het immuunsysteem. Het is ook een uitstekende bron van antioxidanten, die bijdragen aan een gezond lichaam.

Maak je eigen kaaskoekjes

Deze broccolisoep serveren wij vaak met zelfgemaakte krokante kaaskoekjes. Super simpel om te maken en oh zo lekker! Je hebt slechts een paar ingrediënten nodig en binnen no-time heb je knapperige kaaskoekjes op tafel staan. Ideaal om te dippen in de romige soep en om de smaak van kaas te combineren met de broccoli.

Simpel, smakelijk en voedzaam

Kortom, romige broccolisoep is een smakelijke en gezonde keuze voor het hele gezin. Het is een gemakkelijk te maken gerecht en zit boordevol voedingsstoffen. Of je nu op zoek bent naar een lichte lunch of een smakelijk voorgerecht voor het diner, broccolisoep is een geweldige optie. Dus waar wacht je nog op? Probeer het zelf uit en geniet van de heerlijke smaak van deze romige broccolisoep.

Romige broccolisoep

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: VoorgerechtMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

4

personen

Voorbereiding

15

minuten

Kooktijd

15

minuten

Totale tijd

30

minuten

Ingrediënten

• 500 gr broccoli

• 1 ui

• 1 teentje knoflook

• 2 el crème fraîche

• 1 ltr kippenbouillon

• paar takjes tijm

• c hilipoeder

• olijfolie

• peper en zout

Bereiding

• Begin met het snipperen van de ui en knoflook. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook hierin.
• Terwijl de ui en knoflook aan het fruiten zijn, snijd je de broccoli in kleine roosjes en doe je deze in een grote pan. Voeg kippenbouillon toe en breng aan de kook. Breng op smaak met chilipoeder, peper en zout naar smaak. Rits de blaadjes van de takjes tijm en voeg deze toe aan de pan. Roer alles goed door en laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
• Als de broccoli helemaal zacht is geworden pureer je de soep met een staafmixer of doe het in een blender.
• Wanneer de broccoli helemaal zacht is geworden, pureer je de soep met een staafmixer of blender. Roer de crème fraîche door de soep en proef of de smaak naar wens is. Voeg eventueel nog wat extra peper en zout toe.
• Serveer de soep met heerlijke, makkelijk te maken krokante kaaskoekjes. Smakelijk eten!

  • 

Het bericht Romige broccolisoep verscheen eerst op Koken met familie.

Wat zijn mini ontbijttaartjes?

Mini ontbijttaartjes zijn eigenlijk kleine gezonde cakejes die meestal worden gemaakt met gezonde ingrediënten zoals havermout, amandelmeel, fruit en noten. Ze zijn heel makkelijk om te maken, ideaal om mee te nemen onderweg en je kunt eindeloos variëren met de ingrediënten. Wij hebben gekozen voor een variant met frambozen.

Voordelen van de taartjes

De mini ontbijttaartjes hebben vele voordelen, waaronder:

Gemak: Ze zijn gemakkelijk en snel te maken en kunnen van tevoren worden bereid. Ze kunnen in de koelkast, in een luchtdichte verpakking, voor een aantal dagen bewaard worden of in de vriezer voor een paar maanden. Zo heb je altijd een snel ontbijtje bij de hand op de drukke ochtenden.

Voedzaam: Door de gezonde ingrediënten zoals havermout, zijn de taartjes zeer voedzaam en heb je langer een verzadigd gevoel.

Veelzijdig: Je kunt alle kanten op met de ontbijttaartjes, varieer met verschillende gezonde ingrediënten, zoals fruit of voeg eens een handje noten toe aan het beslag. Of denk eens aan kruiden, zoals kaneel, koekkruiden of zelf kardemom.

Handige extra tips:

Gebruik rijpe bananen: De rijpe bananen zijn zachter en ook nog eens veel zoeter van smaak. Zo geven ze een lekkere zoete smaak aan de taartjes en hoef je er geen extra zoetstoffen aan toe te voegen.

Voeg noten of chocolade toe: Door wat noten of extra pure chocolade stukjes toe te voegen, krijgen ze wat textuur en extra smaak.

Probeer verschillende toppings: je kunt de taartjes aftoppen met vers fruit of bijvoorbeeld een beetje agave siroop voor extra zoetheid.

Kortom, de mini ontbijttaartjes met frambozen zijn een makkelijke, heerlijke en voedzame manier om je dag te beginnen!

Mini ontbijttaartjes met frambozen

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: OntbijtKeuken: GezondMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

6

stuks

Bereidingstijd

15

minuten

Oventijd

25

minuten

Totale tijd

40

minuten

Ingrediënten

• 50 gr havermout

• 50 gr amandelmeel

• 2 eieren

• 1 el kwark

• 2 bananen

• 1 el bakpoeder

• 50 gr frambozen

• 1 tl cacaopoeder

• 1 el honing

• zout

• zonnebloemolie

• 6 kleine ronde bakjes diameter ca. 8 cm

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Vet de bakjes in met zonnebloemolie.
• Prak de bananen helemaal fijn met een vork. Maal de havermout fijn in een keukenmachine. Kluts de eieren in een bakje.
• Meng in een kom de geprakte banaan, geklutste eieren, havermout, amandelmeel, kwark, bakpoeder, cacaopoeder en een snuf zout met een spatel tot een mooi beslagje.
• Verdeel het beslag over de bakjes. Vul ze niet helemaal tot de rand, maar laat een randje vrij.
• Top de taartjes af met de frambozen en druk deze een beetje in het beslag.
• Zet de taartjes in de oven voor ca. 25 minuten, totdat ze mooi bruin zijn. Gebruik eventueel een satéprikker om te controleren of ze gaar zijn. Steek de prikker in een taartje, als deze er schoon uit komt, zijn ze gaar.

Het bericht Mini ontbijttaartjes met frambozen verscheen eerst op Koken met familie.

Zweeds

De techniek van het insnijden van de hasselback aardappelen komt uit Zweden. Je kunt deze techniek ook toepassen op andere soorten groenten, zoals knollen, aubergine, courgette of pompoen. Op deze manier maak je iets speciaals, maar wat toch makkelijk te bereiden is.

Hasselback aardappelen

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: BijgerechtKeuken: ZweedsMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

4

personen

Voorbereiding

15

minuten

Oventijd

50

minuten

Totale tijd

1

uur 

5

minuten

Ingrediënten

• 8 vastkokende aardappelen

• 60 gr roomboter

• 2 tenen knoflook

• 10 gr salie, tijm en rozemarijn

• olijfolie

• c hilipoeder

• peper en zout

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Smelt in een pannetje de boter samen met een scheut olijfolie. Pers hierbij de knoflook.
• Hak de kruiden fijn en doe dit bij de boter. Breng naar eigen smaak chilipoeder toe en meng het door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
• Boen de aardappelen schoon. Snij de aardappelen in, maar niet helemaal, tot iets voorbij de helft. Je kunt bijvoorbeeld de aardappel tussen 2 pollepels in leggen, zodat je ze niet helemaal door snijdt. Op deze manier ontstaat er een waaier.
• Leg de aardappelen in een ovenschaal en smeer ze in met het boter kruiden mengsel. Laat het mengsel goed tussen de aardappel plakjes vloeien.
• Doe de schaal in de oven voor ongeveer 50 minuten, tot ze mooi goudbruin en gaar zijn.

Het bericht Hasselback aardappelen verscheen eerst op Koken met familie.

Perfecte comi

Mocht je niet van spruitjes houden, willen we je toch aanraden dit gerecht een keer te proberen. We hebben de spruiten eerst op smaak gebracht en daarna geroosterd in de oven. De combinatie met de amandelen en de burrata, maakt dit een fantastisch bijgerecht voor het kerstmenu. Jong en oud zullen hiervan smullen en wellicht vragen om meer.

Geroosterde spruitjes met burrata

Recept van Esther

1.8 van 4 stemmen

Gang: BijgerechtMoeilijkheid: Makkelijk

Porties

4

porties

Voorbereidingstijd

15

minuten

Oventijd

20

minuten

Totale tijd

35

minuten

Ingrediënten

• 500 gr spruiten

• 1 el balsamicoazijn

• 1 bol burrata

• 60 gr blanke amandelen

• 2 rode uien

• 2 tl mosterd

• 1 tl tijm

• 1 tl uienpoeder

• peper en zout

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
• Maak de spruitjes schoon door het kontje eraf te snijden en de buitenste blaadjes te verwijderen. Snij de spruitjes in plakjes en doe in een kom.
• Voeg de mosterd, balsamicoazijn, uienpoeder en tijm toe en meng alles door elkaar. Voeg naar smaak peper en zout toe.
• Snij de rode uien in parten.
• Verdeel de spruitjes en de rode ui over de bakplaat en schuif in de oven voor ongeveer 20 minuten. Schep halverwege een keer om.
• Rooster in de tussentijd de amandelen in een droge koekenpan tot ze beginnen te kleuren.
• Haal de spruitjes uit de oven en doe in een mooie schaal. Verdeel hierover de amandelen. Scheur de burrata in stukken en leg dit op de spruitjes.

Het bericht Geroosterde spruitjes met burrata verscheen eerst op Koken met familie.

Hartige koekjes

Deze keer hebben wij gekozen voor de courgette pannenkoekjes van Elisabeth. Deze hebben wij omgedoopt tot courgette spinazie koekjes. Dit zijn hartige koekjes met daarin lekker veel courgette en spinazie verstopt. We hebben er helemaal onze eigen draai aangegeven en het recept ziet er dus wel wat anders uit dan het recept van Elisabeth, maar daardoor niet minder smakelijk. Bij de courgette spinazie koekjes hebben we ook nog een lekkere frisse dip gemaakt.

Courgette spinazie koekjes

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: BijgerechtMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

10

stuks

Bereidingstijd

20

minuten

Ingrediënten

• 1 courgette

• 1 sjalot

• 1 teentje knoflook

• 50 gr geraspte pittige kaas

• 100 gr verse spinazie

• 1 ei

• 50 gr bloem

• zonnebloemolie

• zout en peper

• Voor de dip:

• 50 ml Griekse yoghurt

• bieslook

• 1 teentje knoflook

• 1 limoen

Bereiding

• Snipper de sjalot en de knoflook. Hak de spinazie grof.
• Was de courgette en rasp deze grof. Doe de geraspte courgette in een schone theedoek en knijp het vocht eruit. Of doe dit in een vergiet en druk met de bolle kant van een lepel het vocht eruit.
• Doe de courgette in een kom en meng de spinazie, sjalot, knoflook en geraspte kaas erdoor.
• Kluts het ei en voeg dit samen met de bloem toe aan de courgette. Meng dit goed door elkaar tot je een beslag hebt. Breng op smaak met peper en zout.
• Neem een koekenpan en verwarm hierin een scheutje zonnebloemolie. Leg een aantal hoopjes van het mengsel in de pan en druk deze plat. Bak de koekjes per zijde in zo’n 5 minuten mooi goudbruin. Laat de koekjes uitlekken op een bord met keukenpapier.
• Maak ondertussen de dip. Doe de Griekse yoghurt in een schaaltje en pers hierbij de knoflook. Voeg het sap van de limoen en wat fijngehakte bieslook toe en meng door elkaar. Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Het bericht Courgette spinazie koekjes verscheen eerst op Koken met familie.

Lekker, snel en voor iedereen

Deze preistamppot met gerookte kip heeft zoveel pluspunten. Binnen een half uur heb jij deze maaltijd op tafel staan, ideaal voor op de drukke doordeweekse dagen. Je zult iedereen behagen met dit gerecht. Door de zachte en milde smaken en ingrediënten is de stamppot geschikt voor jong en oud, de kinderen zullen er ook zeker van smullen. Een heerlijk gerecht die hier regelmatig op tafel staat voor het hele gezin!

Preistamppot met gerookte kip

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: Hoofdgerecht, BudgetreceptKeuken: HollandsMoeilijkheid: Makkelijk

Porties

4

porties

Kooktijd

30

minuten

Prijs: vanaf €2,33 p.p.

Ingrediënten

• 1 kg kruimige aardappelen

• 2 preien

• 2 uien

• 1 teentje knoflook

• 2 el olijfolie

• 130 gr roomkaas met kruiden

• 200 gr gerookte kip in reepjes

• 80 ml melk

• 40 gr cashewnoten

• handje rucola

• 1 tl chilipoeder

• zout

• peper

Bereiding

• Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Kook ze met een snuf zout gaar in zo’n 20 minuten. Stoom ze nog even droog op laag vuur.
• Snij ondertussen de prei in de lengte doormidden en spoel het zand eruit onder de kraan. Snij de prei in halve ringen, snipper de ui en snij de knoflook fijn.
• Neem een koekenpan met wat olie en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg hierna de prei toe en bak deze een paar minuten mee. Doe de chilipoeder erbij en roer dit goed door de prei.
• Verwarm de melk in een pannetje op een laag vuur, doe dit bij de aardappelen en stamp het geheel tot een mooie puree. Breng op smaak met zout en peper.
• Hak de cashewnoten grof. En voeg deze met het preimengsel, roomkaas en de kipreepjes aan de aardappelpuree toe. Meng alles goed door elkaar en warm nog even door. Breng eventueel nog op smaak met wat zout en peper.
• Verdeel de stamppot over de borden en garneer met de rucola.

Notes

• Disclaimer: De budgetrecepten zijn o.b.v. 4 personen. De prijzen zijn gebaseerd op de huidige prijzen in de supermarkt, prijswijzigingen voorbehouden. De basis ingrediënten berekenen wij niet mee en gaan er vanuit dat je deze standaard in huis hebt. Dit gaat om bijvoorbeeld olie, boter, azijn, peper, zout, kruiden, knoflook, ui, etc.

Het bericht Preistamppot met gerookte kip verscheen eerst op Koken met familie.

Variëren

De koekjes kun je met verschillende kazen maken, zoals oude kaas, cheddar kaas of bijvoorbeeld mozzarella kaas. Kies de kaas die jij het lekkerst vindt of combineer verschillende soorten met elkaar. Heb je nog een stuk kaas over? Rasp deze dan en maak er de heerlijkste kaaskoekjes van die je kunt serveren als hartige snack of bij een kop dampende soep, zoals deze geroosterde paprikasoep.

Krokante kaaskoekjes maken

Recept van Esther

4.5 van 2 stemmen

Gang: Snacks/HapjesMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

10

koekjes

Voorbereiding

5

minuten

Oventijd

6

minuten

Totale tijd

11

minuten

Ingrediënten

• 150 gr pittige kaas

• c hilivlokken of poeder

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden met boven- en onder warmte.
• Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Verdeel hierover hoopjes geraspte kaas met een doorsnede van zo’n 5-6 centimeter en druk deze iets aan. Hou wel voldoende ruimte tussen de koekjes, want ze zullen wat uitlopen.
• Bak de koekjes voor ongeveer 6 minuten in de oven, totdat deze goudbruin zijn.
• Laat de koekjes helemaal afkoelen, zodat ze lekker krokant worden.

Het bericht Krokante kaaskoekjes maken verscheen eerst op Koken met familie.

Lekkere jus

Bij deze goddelijke hutspot hebben we de heerlijkste gehaktballetjes gemaakt. Door het braden van deze balletjes krijg je de lekkerste jus die je bij de hutspot kan serveren. Maak bijvoorbeeld ouderwets een kuiltje in je stamppot en doe daar de jus in of serveer het er apart bij, zodat iedereen zijn eigen jus kan pakken.

Geroosterde hutspot met gehaktballetjes

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: HoofdgerechtKeuken: HollandsMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

4

personen

Voorbereiding

25

minuten

Oventijd

15

minuten

Totale tijd

40

minuten

Prijs: vanaf €1,73 p.p.

Ingrediënten

• 1 kg hutspot groenten

• 700 gr kruimige aardappelen

• 50 gr roomboter

• 3 tl mosterd

• 2 tl kerriepoeder

• 50 gr cashewnoten

• 400 gr gehakt

• 1 ui

• 2 el paneermeel

• 1 groot ei

• 1 el ketjap

• olijfolie

• peper

• zout

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 210 graden.
• Schil de aardappelen en snij deze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in een laag water met een snuf zout gaar in ongeveer 20 minuten.
• Snipper de ui en doe dit bij het gehakt in een kom. Voeg hierbij de paneermeel, ei, 1 tl mosterd, ketjap en naar smaak peper en zout. Meng dit goed door elkaar en draai hier balletjes van ter grootte van een golfbal.
• Laat de boter in een braadpan bruin worden en doe de balletjes in de pan. Braad ze aan tot ze mooi rondom bruin zijn. Zet de warmtebron even uit en blus af met een beetje heet water. Zet weer terug op het vuur en laat zachtjes braden voor ongeveer 15 minuten met de deksel op de pan. Draai de ballen af en toe om.
• Bekleed ondertussen de bakplaat met bakpapier. Verdeel de hutspot groenten over de plaat en besprenkel met olijfolie, peper en zout. Schuif in de oven voor ongeveer 15 minuten tot de wortel en ui zacht zijn geworden. Schep tussentijds een keer door.
• Giet de aardappelen af en vang een beetje kookvocht op. Doe de hutspot bij de aardappelen en stamp dit grof door elkaar. Mocht je de stamppot wat smeuïger willen, voeg dan wat van het opgevangen kookvocht toe. Doe de overgebleven mosterd erbij met de kerriepoeder.
• Hak de cashewnoten grof en meng deze door de hutspot. Serveer de hutspot met de gehaktballetjes en de jus.

Notes

• Disclaimer: De budgetrecepten zijn o.b.v. 4 personen. De prijzen zijn gebaseerd op de huidige prijzen in de supermarkt, prijswijzigingen voorbehouden. De basis ingrediënten berekenen wij niet mee en gaan er vanuit dat je deze standaard in huis hebt. Dit gaat om bijvoorbeeld olie, boter, azijn, peper, zout, kruiden, knoflook, ui, etc.

Het bericht Geroosterde hutspot met gehaktballetjes verscheen eerst op Koken met familie.

Gezonde snack

We hebben gekozen voor de pinda bananenrepen en die omgetoverd tot choco noten bananenbars. En wauw, wat zijn deze lekker! We zijn niet zo bekend met rijststroop en hebben deze vervangen voor agave siroop. Daarbij hebben we ook wat stukjes pure chocolade aan de bars toegevoegd. Deze repen zijn echt een feestje om te maken samen met de kids. Daarna hebben ze een heerlijke gezondere snack waar ze van zullen smullen. Echt een aanrader en ook nog eens zo gemaakt.

Choco noten bananenbars

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: Snacks/HapjesMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

10

stuks

Voorbereiding

10

minuten

Oventijd

20

minuten

Totale tijd

30

minuten

Ingrediënten

• 2 bananen

• 50 gr pindakaas

• 50 gr agave siroop

• 75 gr gemengde ongezouten noten

• 35 gr rozijnen

• 40 gr pure chocolade grof gehakt

• 75 gr havermout

• Ovenschaal van ca. 12×20 cm

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de ovenschaal met bakpapier.
• Prak de bananen helemaal fijn en doe deze in een kom. Voeg hierbij de pindakaas en agave siroop en meng dit grondig door elkaar.
• Dan voeg je de noten, rozijnen, havermout en chocolade toe en meng alles goed door elkaar tot een mooi beslag.
• Doe het beslag in de ovenschaal en strijk het goed glad met de bolle kant van een lepel. Mocht dit een beetje plakkerig zijn, maak de lepel dan nat.
• Zet de schaal voor 20 minuten in de oven en check daarna met een satéprikker of het geheel gaar is. Steek de prikker erin, als deze er schoon uit komt is het gaar.
• Laat helemaal afkoelen voordat je er repen van gaat snijden.

Het bericht Choco noten bananenbars verscheen eerst op Koken met familie.