Lekker, snel en voor iedereen

Deze preistamppot met gerookte kip heeft zoveel pluspunten. Binnen een half uur heb jij deze maaltijd op tafel staan, ideaal voor op de drukke doordeweekse dagen. Je zult iedereen behagen met dit gerecht. Door de zachte en milde smaken en ingrediënten is de stamppot geschikt voor jong en oud, de kinderen zullen er ook zeker van smullen. Een heerlijk gerecht die hier regelmatig op tafel staat voor het hele gezin!

Preistamppot met gerookte kip

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: Hoofdgerecht, BudgetreceptKeuken: HollandsMoeilijkheid: Makkelijk

Porties

4

porties

Kooktijd

30

minuten

Prijs: vanaf €2,33 p.p.

Ingrediënten

• 1 kg kruimige aardappelen

• 2 preien

• 2 uien

• 1 teentje knoflook

• 2 el olijfolie

• 130 gr roomkaas met kruiden

• 200 gr gerookte kip in reepjes

• 80 ml melk

• 40 gr cashewnoten

• handje rucola

• 1 tl chilipoeder

• zout

• peper

Bereiding

• Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Kook ze met een snuf zout gaar in zo’n 20 minuten. Stoom ze nog even droog op laag vuur.
• Snij ondertussen de prei in de lengte doormidden en spoel het zand eruit onder de kraan. Snij de prei in halve ringen, snipper de ui en snij de knoflook fijn.
• Neem een koekenpan met wat olie en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg hierna de prei toe en bak deze een paar minuten mee. Doe de chilipoeder erbij en roer dit goed door de prei.
• Verwarm de melk in een pannetje op een laag vuur, doe dit bij de aardappelen en stamp het geheel tot een mooie puree. Breng op smaak met zout en peper.
• Hak de cashewnoten grof. En voeg deze met het preimengsel, roomkaas en de kipreepjes aan de aardappelpuree toe. Meng alles goed door elkaar en warm nog even door. Breng eventueel nog op smaak met wat zout en peper.
• Verdeel de stamppot over de borden en garneer met de rucola.

Notes

• Disclaimer: De budgetrecepten zijn o.b.v. 4 personen. De prijzen zijn gebaseerd op de huidige prijzen in de supermarkt, prijswijzigingen voorbehouden. De basis ingrediënten berekenen wij niet mee en gaan er vanuit dat je deze standaard in huis hebt. Dit gaat om bijvoorbeeld olie, boter, azijn, peper, zout, kruiden, knoflook, ui, etc.

Het bericht Preistamppot met gerookte kip verscheen eerst op Koken met familie.

Lekkere jus

Bij deze goddelijke hutspot hebben we de heerlijkste gehaktballetjes gemaakt. Door het braden van deze balletjes krijg je de lekkerste jus die je bij de hutspot kan serveren. Maak bijvoorbeeld ouderwets een kuiltje in je stamppot en doe daar de jus in of serveer het er apart bij, zodat iedereen zijn eigen jus kan pakken.

Geroosterde hutspot met gehaktballetjes

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: HoofdgerechtKeuken: HollandsMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

4

personen

Voorbereiding

25

minuten

Oventijd

15

minuten

Totale tijd

40

minuten

Prijs: vanaf €1,73 p.p.

Ingrediënten

• 1 kg hutspot groenten

• 700 gr kruimige aardappelen

• 50 gr roomboter

• 3 tl mosterd

• 2 tl kerriepoeder

• 50 gr cashewnoten

• 400 gr gehakt

• 1 ui

• 2 el paneermeel

• 1 groot ei

• 1 el ketjap

• olijfolie

• peper

• zout

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 210 graden.
• Schil de aardappelen en snij deze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in een laag water met een snuf zout gaar in ongeveer 20 minuten.
• Snipper de ui en doe dit bij het gehakt in een kom. Voeg hierbij de paneermeel, ei, 1 tl mosterd, ketjap en naar smaak peper en zout. Meng dit goed door elkaar en draai hier balletjes van ter grootte van een golfbal.
• Laat de boter in een braadpan bruin worden en doe de balletjes in de pan. Braad ze aan tot ze mooi rondom bruin zijn. Zet de warmtebron even uit en blus af met een beetje heet water. Zet weer terug op het vuur en laat zachtjes braden voor ongeveer 15 minuten met de deksel op de pan. Draai de ballen af en toe om.
• Bekleed ondertussen de bakplaat met bakpapier. Verdeel de hutspot groenten over de plaat en besprenkel met olijfolie, peper en zout. Schuif in de oven voor ongeveer 15 minuten tot de wortel en ui zacht zijn geworden. Schep tussentijds een keer door.
• Giet de aardappelen af en vang een beetje kookvocht op. Doe de hutspot bij de aardappelen en stamp dit grof door elkaar. Mocht je de stamppot wat smeuïger willen, voeg dan wat van het opgevangen kookvocht toe. Doe de overgebleven mosterd erbij met de kerriepoeder.
• Hak de cashewnoten grof en meng deze door de hutspot. Serveer de hutspot met de gehaktballetjes en de jus.

Notes

• Disclaimer: De budgetrecepten zijn o.b.v. 4 personen. De prijzen zijn gebaseerd op de huidige prijzen in de supermarkt, prijswijzigingen voorbehouden. De basis ingrediënten berekenen wij niet mee en gaan er vanuit dat je deze standaard in huis hebt. Dit gaat om bijvoorbeeld olie, boter, azijn, peper, zout, kruiden, knoflook, ui, etc.

Het bericht Geroosterde hutspot met gehaktballetjes verscheen eerst op Koken met familie.

Budget

De spaghetti carbonara staat super snel op tafel, maar is ook nog eens budgetproof. En dat kunnen we heel goed gebruiken in deze tijden. Daarnaast is dit een perfect gerecht om overgebleven groenten in te verwerken. Heb je bijvoorbeeld nog wat courgette over, snij deze in blokjes, bak ze even mee en roer door de spaghetti. Het water loopt ons al in de mond, eet smakelijk!

Romige spaghetti carbonara

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: HoofdgerechtenKeuken: ItaliaansMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

4

personen

Kooktijd

15

minuten

Prijs: vanaf €1,90 p.p.

Ingrediënten

• 400 gr spaghetti

• 250 gr gerookte spekblokjes

• 4 eieren

• 1 teentje knoflook

• 100 gr Parmezaanse kaas

• Rucola

• Zwarte peper

• Zout

Bereiding

• Zet een grote pan met water op de warmtebron en wacht tot het kookt. Voeg dan een snuf zout toe. De zout zorgt ervoor dat de pasta net wat meer smaak krijgt. Niet teveel, want de spekjes zijn ook al zout. Kook de spaghetti al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en bewaar een beetje kookvocht.
• Bak in de tussentijd de spekjes lekker krokant in een koekenpan op middelhoog vuur. Gebruik geen olie of  boter, de spekjes zijn al vet genoeg van zichzelf. Voeg een heel teentje knoflook bij de spekjes en laat deze meebakken voor wat extra smaak. Als de spekjes klaar zijn, haal je het teentje knoflook er weer uit.
• Kluts 3 eieren + 1 eidooier in een kommetje en rasp de Parmezaanse kaas. Voeg de kaas bij de eieren en roer dit goed door. Breng dit mengsel op smaak met extra veel zwarte peper.
• Doe de spaghetti direct na het afgieten in een pan en doe hierbij de spekjes met het bakvet. Roer dit door elkaar. Nu komt het cruciale moment, roer hierna direct het eimengsel door de spaghetti tot een romige saus. Doe dit snel, want anders krijg je roerei en gaat het schiften. Wil je de saus wat romiger hebben, voeg dan een klein beetje kookvocht toe die je hebt achtergehouden.
• Verdeel de pasta over de borden en top deze af met rucola en eventueel wat extra geraspte Parmezaanse kaas.

• Disclaimer: De budgetrecepten zijn o.b.v. 4 personen. De prijzen zijn gebaseerd op de huidige prijzen in de supermarkt, prijswijzigingen voorbehouden. De basis ingrediënten berekenen wij niet mee en gaan er vanuit dat je deze standaard in huis hebt. Dit gaat om bijvoorbeeld olie, boter, azijn, peper, zout, kruiden, knoflook, ui, etc.

Het bericht Romige spaghetti carbonara verscheen eerst op Koken met familie.

Onlangs werden wij benaderd door Tom en Olivier, 2 gepassioneerde broers die zijn gestart met het op de markt brengen van natuurlijke specerijen en kruiden, onder de naam ‘FlavourFamily‘. En dat sprak ons direct aan! Ten eerste zijn deze heren ook familie van elkaar, net zoals wij. Want hoe leuk is het om samen met je broer of zus iets te ondernemen? Daarnaast zijn we heel enthousiast over de kruiden in hun assortiment. Het zijn 100% kruiden, zonder toevoegingen en daar houden we van! Pure en eerlijke producten, waarmee je heerlijk kunt koken.

Kruidenboxen

Het leuke aan het concept van ‘FlavourFamily’ is dat zij op een unieke wijze de kruiden aanbieden. Ze hebben kruidenmixen waarmee jij de lekkerste gerechten kunt maken. Denk bijvoorbeeld aan hamburger of nasi kruiden. Of kies voor een kruiden box, deze zitten boordevol verschillende kruiden met bijbehorende recepten die je hiermee kunt maken. Deze boxen zijn perfect om cadeau te geven aan iemand die van koken houdt. Bijvoorbeeld het pakket ‘Stoer’ voor de BBQ liefhebber of ‘Haantje-de-voorste’ met de lekkerste kruiden voor verschillende kipgerechten. Wij hebben dan ook voor deze laatste gekozen en het recept voor kruidige kip kerrie gemaakt. En we zijn onder de indruk, de kruiden zijn puur en geven het gerecht een heerlijke smaak. Ben je nieuwsgierig geworden? Bekijk dan het assortiment van ‘FlavourFamily’ op hun website!

Kruidige kip kerrie

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: HoofdgerechtKeuken: AziatischMoeilijkheid: Makkelijk

Porties

4

porties

Kooktijd

30

minuten

Ingrediënten

• 500 gr kippendijen

• 400 gr sperziebonen

• 250 gr verse ananas

• 250 ml kookroom

• 200 gr rijst

• 2 teentjes knoflook

• 1 ui

• 1 tl verse gember

• olijfolie

• zout

• verschillende kruiden uit de Flavour Family box:

• 1,5 tl kerriepoeder

• 1 tl korianderpoeder

• 1 tl paprikapoeder

• 1 tl komijnpoeder

• 1/2 tl chilipoeder

• zwarte peper

Bereiding

• Snijd de kippendijen in gelijke blokjes en kruid deze met de kerriepoeder en wat zout en zwarte peper. Snij de ananas in blokjes. Snipper de ui en de knoflook. Schil de gember en rasp deze fijn.
• Verwijder de uiteindes van de sperziebonen en halveer ze. Kook de sperziebonen beetgaar in een pan met ruim kokend water en een snuf zout voor 5 minuten.
• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Doe een scheut olijfolie in een ruime koekenpan en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg hierna de gember toe. Als je de gember begint de ruiken, doe je de kipblokjes erbij. Bak deze lekker mee voor zo’n 5 minuten.
• Giet ondertussen de sperziebonen en de rijst af.
• Voeg nu de kookroom en de kruiden toe aan de kip. Meng alles goed door elkaar en laat het geheel zachtjes pruttelen voor een aantal minuten.
• Nu kunnen de blokjes ananas erbij en bak deze even kort mee.
• Maak de borden op met de rijst, sperziebonen en de kip kerrie

Het bericht Kruidige kip kerrie verscheen eerst op Koken met familie.

We hebben gekozen om de gele courgette te gebruiken in plaats van de groene. De gele courgette heeft exact dezelfde smaak als de groene variant, maar het ziet er wel veel kleurrijker uit in een gerecht. Daarbij worden de gele rakkers geteeld in kassen en zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Hou je van courgette? Kies dan ook eens voor zijn gele broertje.

Spaghetti met kip, spinazie en courgette

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: HoofdgerechtKeuken: ItaliaansMoeilijkheid: Makkelijk

Porties

2

porties

Voorbereidingstijd

10

minuten

Kooktijd

10

minuten

Totale tijd

20

minuten

Ingrediënten

• 200 gr spaghetti

• 2 kipfilets

• 1 ui

• 1 teentje knoflook

• 2/3 gele courgette

• 100 gr verse spinazie

• 150 ml kookroom

• 30 gr Parmezaanse kaas flakes

• 1 tl tijm

• basilicumblaadjes

• olijfolie

• peper en zout

Bereiding

• Snij de kipfilets in blokjes en kruid deze met peper en zout. Snipper de ui en de knoflook. Was de courgette en snij in reepjes.
• Doe een scheutje olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg hierna de kip toe en bak deze aan op hoog vuur voor ongeveer 5 minuten. Doe daarna de courgette en de tijm erbij en meng goed door elkaar en zet de warmtebron wat lager.
• Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Voeg de kookroom toe aan de kip en breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel zachtjes pruttelen voor een aantal minuten tot de saus mooi wat is ingedikt.
• Meng de pasta erdoorheen en voeg de spinazie toe.
• Maak de borden op met de spaghetti en maak af met wat basilicumblaadjes en Parmezaanse kaas.

Het bericht Spaghetti met kip, spinazie en courgette verscheen eerst op Koken met familie.

Wij hebben gekozen voor de variant die het meeste gegeten wordt met eieren, tomaat en paprika. Op smaak gebracht met komijnpoeder en cayennepeper. Varieer ook eens met de groenten, denk bijvoorbeeld aan artisjok of aubergine. Al met al een super makkelijk en gezond eenpansgerecht wat binnen een handomdraai op tafel staat. Serveer bij de shakshuka een frisse salade of vers gebakken naanbrood.

Het bericht Shakshuka verscheen eerst op Koken met familie.

Het recept dat wij hebben uitgekozen is één van de favorieten van Maayke, de toscaanse kip met zongedroogde tomaten en spinazie. Na het lezen van het recept wilde ik er eigenlijk niet zo heel veel aan veranderen, aangezien dit recept er wel erg goed uit zag. Uiteindelijk heb ik er voor gekozen om er wat extra groenten aan toe te voegen, zoals paprika en courgette. Ik heb het gerecht geserveerd met basmatirijst en de kids hebben alles opgegeten, dus nu ook echt één van onze favorieten recepten. Volgende keer serveer ik deze krokante smashed potatoes bij de romige Toscaanse kip met groenten.

Romige Toscaanse kip met groente

Recept van Kevin

5.0 van 1 stem

Gang: HoofdgerechtKeuken: ItaliaansMoeilijkheid: Makkelijk

Porties

4

personen

Voorbereiding

30

minuten

Kooktijd

40

minuten

Totale tijd

1

uur 

10

minuten

Ingrediënten

• 500 gram kippendijfilet

• 1 ui

• 3 teentjes knoflook

• 1 kippenbouillonblokje

• 250 ml water

• 125 ml slagroom

• 1 courgette

• 1 rode paprika

• 100 gram spinazie

• 150 gram zongedroogde tomaten (uitgelekt)

• 3 eetlepels boter

• 4 eetlepels bloem

• zout en peper

Bereiding

• Snij de courgette, paprika, zongedroogde tomaatjes en ui in kleine stukjes.
• Snij de kippendijen in reepjes en bestrooi deze met peper en zout.
• Rol alle stukjes door de bloem en zorg ervoor dat de kip goed bedekt is met bloem.
• Verhit een flinke klont boter in een pan met een dikke bodem en bak de kip goudbruin en gaar.
• Haal de kip uit de pan en zet even apart en bak de gesnipperde ui en knoflook in het achtergebleven vet.
• Voeg de courgette, paprika en zongedroogde tomaatjes samen met 2 eetlepels bloem toe en bak dit nog een paar minuutjes mee.
• Giet vervolgens het water en slagroom in de pan samen met het bouillonblokje en roer dit goed door elkaar.
• Als het begint te koken voeg je als laatste de spinazie toe.
• Zodra de spinazie is geslonken voeg je de kip toe en laat je het geheel nog even zachtes pruttelen.
• Schep een portie op een bord en serveer met rijst, aardappeltjes of pasta, het kan overal bij.

Het bericht Romige Toscaanse kip met groenten verscheen eerst op Koken met familie.

Dus een lekker vegetarisch gerecht met rijst en een eitje. Wij hebben er nog wat extra groenten aan toegevoegd, dus hebben we ook wat gespeeld met de hoeveelheid aan “natte” ingrediënten om er echt nog een lekkere curry van te maken. Het is een heerlijk, niet al te moeilijk, recept dat lekker op het vuur staat te pruttelen en ook de volgende dag nog lekker gegeten kan worden.

Bloemkool curry met kikkererwten

Recept van Kevin

0.0 van 0 stemmen

Gang: HoofdgerechtenKeuken: OostersMoeilijkheid: Makkelijk

Personen

4

personen

Voorbereidingstijd

30

minuten

Kooktijd

30

minuten

Totale tijd

1

uur 

Ingrediënten

• 1 kleine Bloemkool

• 200 gram Verse spinazie

• 2 blikjes Kikkererwten

• 1 ui

• 2 teentjes Knoflook

• 4 cm Gemberwortel

• 2 blikken Tomatenstukjes à 400 gram

• 1 Rode paprika

• 1 Courgette

• 150 ml Kokosmelk

• 1,5 el Kurkuma

• 2 el Garam masala

• 1 scheutje Yoghurt

• 2 kopjes Rijst

• 1 handje Gebakken uitjes

• 4 Hardgekookte eieren

Bereiding

• Kook de rijst volgens het recept op de verpakking en kook de 4 eitjes gaar
• Snipper de ui en snij de courgette en paprika in stukjes
• Snij de gemberwortel en de knoflook in dunne reepjes
• Snij de bloemkool in roosjes
• Spoel de kikkererwten onder stromend water
• Verhit wat zonnebloemolie en fruit de ui tot deze glazig wordt
• Voeg vervolgens de gember en de knoflook toe
• Na 3 minuten voeg je de paprika, courgette en de bloemkool toe
• Is de bloemkool een beetje gekleurd voeg dan de kruiden toe
• Na een paar minuutjes voeg je de tomatenblokjes en de kokosmelk toe en laat je het geheel rustig door pruttelen
• Na een paar minuten voeg je de kikkererwten toe
• Bak ondertussen in een andere pan de verse spinazie gaar en snij deze fijn en voeg deze toe aan de curry
• Schep de rijst op een bord en de curry ernaast, maak af met gebakken uitjes

Het bericht Bloemkool curry met kikkererwten verscheen eerst op Koken met familie.

Voor de hele familie

Kennen jullie ook dat probleem dat iedereen andere toppings op zijn pizza wilt? Wij hebben hiervoor een tip! Je kunt bijvoorbeeld elk ¼ deel van de pizza beleggen met allerlei verschillende ingrediënten. Op deze manier is er voor ieder wat wils en zul je alleen maar blije gezichten zien. Geef je een feestje of een borrel? Maak dan verschillende soorten plaatpizza’s, snij deze in stukken en laat iedereen genieten van deze snack.

Het bericht Plaatpizza met parmaham en burrata verscheen eerst op Koken met familie.

Macaroni is echt een familie gerecht en stond vroeger wekelijks bij ons op tafel. Het is natuurlijk een simpel gerecht om te maken voor het hele gezin. Wij hebben een andere variant gemaakt, namelijk een macaronischotel uit de oven. Dit is een ontzettend lekker recept geworden, echt comfort food ten top! De schotel is rijkelijk gevuld met gehakt en groenten in een heerlijke tomatensaus, afgetopt met kaas en plakken tomaat. Varieer er lekker op los met de ingrediënten, totdat je de perfecte macaronischotel hebt voor jou en je gezin.

Makkelijk en simpel

In ongeveer een half uur heb je de schotel in de oven staan. In de tussentijd kun je de boel alvast opruimen en de tafel dekken, zodat je na het eten zo klaar bent en kunt genieten van je avond. Mocht je wat van de macaroni over houden, kun je dit ook met gemak bewaren in de vriezer voor een paar maanden. Hou je van ovenschotels? Wij hebben nog veel meer ovengerechten gemaakt, bekijk ze hier.

Het bericht Macaronischotel uit de oven verscheen eerst op Koken met familie.