Vier Moederdag met deze heerlijke pancakes!

Moederdag is een speciale dag waarop we onze moeders extra in het zonnetje mogen zetten en laten zien hoeveel we van hen houden. Wat is er nu mooier dan je moeder te verrassen met een heerlijk ontbijt op bed? Met deze pancakes maak je indruk en steel je zeker de show, ook bij de rest van het gezin! Serveer met een lekkere kop koffie en maak van Moederdag een feestelijke dag die ze niet snel zal vergeten. Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag en verras jouw moeder met deze heerlijke pancakes!

Het geheim van karnemelk in je pancakes

In dit recept maken we gebruik van karnemelk. Maar waarom eigenlijk? Karnemelk zorgt ervoor dat de pancakes een luchtige textuur krijgen. Door de zuren in karnemelk gaat het beslag rijzen, waardoor de pancakes lekker fluffy worden. Ook geeft het een lichtzure smaak aan de pancakes, wat goed past bij de frisse smaak van citroen en blauwe bessen.

Plezier in de keuken met de kids

Dit recept is niet alleen lekker, maar ook een super leuke activiteit om te maken met de kinderen. Ze kunnen helpen met het mengen van de ingrediënten en het mixen van het beslag. Laat ze lekker creatief bezig zijn door de pancakes te garneren met de blauwe bessen en de amandelen. Wat zullen ze trots zijn op het eindresultaat! Bovendien is het een leuke manier om quality time door te brengen met de kinderen.

Citroen Blauwe Bessen Pancakes

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: OntbijtKeuken: AmerikaansMoeilijkheid: Makkelijk

aantal

10

stuks

Voorbereiding

10

minuten

Kooktijd

10

minuten

Totale tijd

20

minuten

Ingrediënten

• 150 gr bloem

• 2 el suiker

• 1 tl bakpoeder

• 1/2 tl baking soda

• 1 ei

• 250 ml karnemelk

• 1/2 citroen

• 2 tl kaneel

• 100 gr blauwe bessen

• 20 gr amandelen

• 40 gr boter

• agavesiroop

• zout

Bereiding

• Meng in een kom de bloem, suiker, bakpoeder, baking soda, kaneel en een snuf zout.
• Voeg het ei, karnemelk, citroenrasp en citroensap toe aan de kom en meng dit tot een mooi beslag.
• Roer het grootste deel van de blauwe bessen door het beslag, bewaar een handjevol voor de garnering.
• Verhit een pan op middelhoog vuur en smelt een klontje boter. Je kunt ook eventueel olijfolie gebruiken. Schep meerdere hoopjes beslag in de pan en bak ze 5 minuten per zijde goudbruin. Bak op deze manier de pancakes tot het beslag op is.
• Hak ondertussen alvast de amandelen grof.
• Neem een mooi bord en stapel hierop de pancakes. Verdeel hierover de amandelen en overgebleven blauwe bessen en garneer met nog wat citroenrasp. Schenk naar smaak wat agavesiroop over de pancakes. Serveer de pancakes warm en geniet van dit heerlijke gerecht!

Het bericht Citroen Blauwe Bessen Pancakes verscheen eerst op Koken met familie.

Have a cookie Christmas!

De koekjes zijn geïnspireerd op onze eerder gemaakte chocolate chip cookies. Ze zijn door de groene en rode sprinkles lekker kerstig. Op de valreep kun je nog met de kids de keuken induiken en deze koekjes maken. Zet ze op tafel bij het dessert of een kop koffie, want ze zijn goddelijk lekker.

Christmas cookies

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: BakkenKeuken: AmerikaansMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

12

stuks

Voorbereiding

15

minuten

Oventijd

10

minuten

Koeltijd

1

uur 

Totale tijd

1

uur 

25

minuten

Ingrediënten

• 100 gr roomboter

• 90 gr kristalsuiker

• 100 gr lichte basterdsuiker

• 1 tl vanille extract

• 1 groot ei

• 180 gr bloem

• 1/2 tl baking soda

• 1/2 tl bakpoeder

• 150 gr witte chocolate chips

• kerstsprinkles

• zout

Bereiding

• Zeef de bloem boven een kom en doe daarbij de baking soda, bakpoeder en een snuf zout. Meng dit door elkaar.
• Smelt op laag vuur de roomboter tot er een schuimlaagje ontstaat, het mag niet bruin worden. Haal van de warmtebron en laat afkoelen.
• Mix de gesmolten boter met de kristalsuiker en de basterdsuiker voor een halve minuut. Voeg het ei en de vanille extract erbij en mix dit ook voor een halve minuut.
• Doe de bloem erbij en spatel het geheel goed door elkaar. Daarna voeg je de witte chocolate chips en de sprinkles toe en meng dit door het deeg. Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg het voor minimaal 1uur of langer in de koelkast. Je kunt het ook de hele nacht in de koelkast laten liggen.
• Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
• Maak 12 balletjes ter grootte van een golfbal en leg deze op de bakplaat. Zorg dat je wel voldoende ruimte ertussen laat, want de koekjes zullen uitlopen.
• Zet de bakplaat in de oven voor ongeveer 10 minuten. De koekjes mogen niet bruin worden, zo blijven ze chewy van binnen.
• Laat de chocolate chip cookies afkoelen voordat je ze gaat opeten.

Het bericht Christmas cookies verscheen eerst op Koken met familie.

Extra twist

We hebben de carpaccio krans een extra twist gegeven door er knapperige kaasstengels bij te maken. Dit krokantje maakt het gerecht helemaal af! Ook kun je van de bladerdeeg leuke kaassterren maken, zo wordt de krans nog feestelijker dan dat hij al is. Maak er iets moois van!

Feestelijke carpaccio krans

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: VoorgerechtMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

4

personen

Voorbereiding

10

minuten

Oventijd

15

minuten

Totale tijd

25

minuten

Ingrediënten

• 240 gr carpaccio

• 85 gr veldsla

• 85 gr rucola

• 30 gr pijnboompitjes

• 50 gr geraspte Parmezaanse kaas

• 2-3 el truffelmayonaise

• 1/2 granaatappel

• 2 plakjes bladerdeeg

• 1 ei

• 1 el sesamzaadjes

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
• Snij ieder plakje bladerdeeg in 4 gelijke repen. Kluts het eitje en bestrijk hiermee de repen bladerdeeg. Verdeel de kaas erover en daarna de sesamzaadjes. Zet in de oven voor ongeveer 15 minuten tot ze mooi goudbruin zijn geworden.
• Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan zonder olie tot ze mooi gekleurd zijn.
• Rol de granaatappel over je werkblad, zodat de pitjes los komen en snij hem doormidden. Houdt de granaatappel boven een kom en sla met een houten lepel aan de bovenkant van de appel, zodat de pitjes in je kom vallen. Verwijder nog wel even de meegekomen velletjes.
• Maak in de tussentijd de carpaccio krans. Neem een mooie grote schaal of bord en verdeel hierover eerst de veldsla en de rucola in een ring.
• Verdeel nu de plakjes carpaccio over de sla, de pijnboompitjes, Parmezaanse kaas en granaatappelpitjes.
• Maak af met de truffelmayonaise en serveer met de krokante kaasstengels.

Het bericht Feestelijke carpaccio krans verscheen eerst op Koken met familie.

Kerstkransjes en chocolade

Voor deze kerst chocolade bars heb je niet eens een oven nodig, je maakt ze heel simpel met maar 4 ingrediënten en wat sprinkles om te versieren. Voor de koekjesbodem hebben wij gekozen voor kerstkransjes, want een ultiemer kerstkoekje bestaat er natuurlijk niet. Daar bovenop een combo van pure chocolade en hazelnootpasta. Om er een echte kerst touch aan te geven, hebben we gezellige sprinkles gebruikt. Snij ze in vierkanten, verpak ze in een mooi zakje en zo heb je een geweldige traktatie om weg te geven.

Kerst chocolade bars

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: BakkenMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

12

stuks

Voorbereiding

20

minuten

Koeltijd

90

minuten

Totale tijd

1

uur 

50

minuten

Ingrediënten

• 200 gr kerstkransjes

• 90 gr ongezouten roomboter + extra om in te vetten

• 250 gr pure chocolade

• 4 el hazelnootpasta

• sprinkles

• bakvorm of schaal 20×30 cm

Bereiding

• Vet de vorm of schaal in met wat roomboter en bekleed met bakpapier.
• Maal de kerstkransjes helemaal fijn in een keukenmachine en doe in een kom. Heb je geen keukenmachine? Doe de koekjes dan in een afgesloten zakje en sla de koekjes met een fles of deegroller fijn.
• Smelt de roomboter in een pannetje op laag vuur en laat het iets afkoelen. Laat het niet bruin worden.
• Doe de gesmolten boter bij de kerstkransjes en meng goed door elkaar. Doe het koekjesdeeg in de vorm en druk dit gelijkmatig en stevig aan. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld de onderkant van een glas. Zet voor minimaal 1 uur in de koelkast.
• Hak de chocolade grof en smelt dit in de magnetron of au bain-marie en doe in een kom. Doe hierbij de hazelnootpasta en meng goed door elkaar.
• Verdeel de chocolade over de koekjesbodem. Versier met de sprinkles en zet opnieuw in de koelkast voor minimaal 30 minuten.

Het bericht Kerst chocolade bars verscheen eerst op Koken met familie.

Zweeds

De techniek van het insnijden van de hasselback aardappelen komt uit Zweden. Je kunt deze techniek ook toepassen op andere soorten groenten, zoals knollen, aubergine, courgette of pompoen. Op deze manier maak je iets speciaals, maar wat toch makkelijk te bereiden is.

Hasselback aardappelen

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: BijgerechtKeuken: ZweedsMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

4

personen

Voorbereiding

15

minuten

Oventijd

50

minuten

Totale tijd

1

uur 

5

minuten

Ingrediënten

• 8 vastkokende aardappelen

• 60 gr roomboter

• 2 tenen knoflook

• 10 gr salie, tijm en rozemarijn

• olijfolie

• c hilipoeder

• peper en zout

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Smelt in een pannetje de boter samen met een scheut olijfolie. Pers hierbij de knoflook.
• Hak de kruiden fijn en doe dit bij de boter. Breng naar eigen smaak chilipoeder toe en meng het door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
• Boen de aardappelen schoon. Snij de aardappelen in, maar niet helemaal, tot iets voorbij de helft. Je kunt bijvoorbeeld de aardappel tussen 2 pollepels in leggen, zodat je ze niet helemaal door snijdt. Op deze manier ontstaat er een waaier.
• Leg de aardappelen in een ovenschaal en smeer ze in met het boter kruiden mengsel. Laat het mengsel goed tussen de aardappel plakjes vloeien.
• Doe de schaal in de oven voor ongeveer 50 minuten, tot ze mooi goudbruin en gaar zijn.

Het bericht Hasselback aardappelen verscheen eerst op Koken met familie.

Perfecte comi

Mocht je niet van spruitjes houden, willen we je toch aanraden dit gerecht een keer te proberen. We hebben de spruiten eerst op smaak gebracht en daarna geroosterd in de oven. De combinatie met de amandelen en de burrata, maakt dit een fantastisch bijgerecht voor het kerstmenu. Jong en oud zullen hiervan smullen en wellicht vragen om meer.

Geroosterde spruitjes met burrata

Recept van Esther

1.8 van 4 stemmen

Gang: BijgerechtMoeilijkheid: Makkelijk

Porties

4

porties

Voorbereidingstijd

15

minuten

Oventijd

20

minuten

Totale tijd

35

minuten

Ingrediënten

• 500 gr spruiten

• 1 el balsamicoazijn

• 1 bol burrata

• 60 gr blanke amandelen

• 2 rode uien

• 2 tl mosterd

• 1 tl tijm

• 1 tl uienpoeder

• peper en zout

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
• Maak de spruitjes schoon door het kontje eraf te snijden en de buitenste blaadjes te verwijderen. Snij de spruitjes in plakjes en doe in een kom.
• Voeg de mosterd, balsamicoazijn, uienpoeder en tijm toe en meng alles door elkaar. Voeg naar smaak peper en zout toe.
• Snij de rode uien in parten.
• Verdeel de spruitjes en de rode ui over de bakplaat en schuif in de oven voor ongeveer 20 minuten. Schep halverwege een keer om.
• Rooster in de tussentijd de amandelen in een droge koekenpan tot ze beginnen te kleuren.
• Haal de spruitjes uit de oven en doe in een mooie schaal. Verdeel hierover de amandelen. Scheur de burrata in stukken en leg dit op de spruitjes.

Het bericht Geroosterde spruitjes met burrata verscheen eerst op Koken met familie.

Niet zoet, maar hartig

We kennen natuurlijk allemaal de populaire banketstaaf die we eten tijdens Sinterklaas. Wil je nou een keer wat anders? Maak dan eens deze hartige banketletter met spinazie en feta, hoe leuk ziet deze eruit? Als je niet zo van spijs houdt, is dit een perfect alternatief. Serveer hem bijvoorbeeld tijdens het Sinterklaas diner, de gourmet of tijdens de borrel. Zo wordt pakjesavond een extra groot feest.

Ga je toch liever voor zoet? Kijk dan eens bij onze andere Sinterklaas recepten:

• Sinterklaas taart
• Pepernoten brownies
• Speculaas rolls
• Speculaas boterkoek

Hartige banketletter

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: Snacks/Hapjes

Aantal

personen

Voorbereiding

30

minuten

Oventijd

30

minuten

Totale tijd

1

uur 

Ingrediënten

• 1 rol bladerdeeg

• 400 gr verse spinazie

• 1 teentje knoflook

• 2 sjalotjes

• 200 gr feta

• 5 gr verse dille

• 1 ei

• bloem

• sesamzaadjes

• olijfolie

• peper en zout

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
• Verdeel wat bloem over het werkblad en rol hierover het bladerdeeg uit. Rol met een deegroller of een fles het deeg nog wat verder uit tot een rechthoek van ca. 30 cm breed en 35 cm lang. Snij de plak in de lengte doormidden en plak ze aan elkaar vast. Laat het deeg iets overlappen en druk aan met een beetje water. Je hebt nu een lange smalle rechthoek van ca. 70 cm lang. Zet dit even apart.
• Doe wat olijfolie in een pan en doe hierin de spinazie en laat dit slinken in ongeveer 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Laat de spinazie goed uitlekker in een vergiet. Druk het vocht eruit met de bolle kant van een lepel en doe daarna de spinazie in een kom.
• Snipper de sjalot en de knoflook. Doe opnieuw een scheutje olijfolie in de pan en fruit de sjalot en de knoflook voor een paar minuten. Voeg dit bij de spinazie en meng door elkaar.
• Hak de dille fijn en verkruimel de feta en voeg dit toe aan de spinazie in de kom en meng het door elkaar.
• Verdeel het mengsel in de lengte over het bladerdeeg en laat de randen vrij. Maak de randen vochtig met wat water. Vouw het deeg voorzichtig over het mengsel en druk de randen goed aan. Zorg dat de naad aan de onderkant zit door de staaf iets door te rollen. Vorm nu de letter S van de staaf. En leg de letter voorzichtig op de bakplaat.
• Klop het ei los en bestrijk hiermee de letter. Bestrooi de sesamzaadjes erover en schuif de letter in de oven voor 30 minuten, totdat deze mooi goudbruin is geworden.

Het bericht Hartige banketletter verscheen eerst op Koken met familie.

Wie zoet is krijgt lekkers

Over pepernoten gesproken, ik vind het rond deze tijd heerlijk om mezelf op de bank te nestelen met een kop thee en een handje pepernoten. Maar je kunt zoveel meer lekkers maken met pepernoten. Wat dacht je van deze pepernoten brownies? Ze zijn gevuld met pepernoten en speculaaskruiden. En wat de brownies zo perfect maken, is dat ze nog heerlijk smeuïg van binnen zijn. Dit is dé ultieme lekkernij tijdens de gezellige pakjesavond, blijer kun je iemand niet maken.

Probeer ook eens een van onze andere Sinterklaas recepten:

• Sinterklaas taart
• Speculaas boterkoek
• Speculaas rolls

Pepernoten brownies

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: BakkenKeuken: HollandsMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

16

stuks

Voorbereiding

20

minuten

Baktijd

40

minuten

Totale tijd

1

uur 

Ingrediënten

• 300 gr ongezouten roomboter + extra om in te vetten

• 95 gr bloem

• 450 gr lichte basterdsuiker

• 150 gr cacaopoeder

• 4 eieren

• 2 el vanille extract

• 1 el speculaaskruiden

• 100 gr kruidnoten

• zout

• vierkante bakvorm/ovenschaal 24 cm

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Vet de vorm in met roomboter en bekleed met bakpapier.
• Smelt de roomboter in een pannetje op laag vuur. Haal van de warmtebron af en meng de basterdsuiker er doorheen, totdat het mooi gaat glanzen. Zet even opzij, zodat het wat kan afkoelen.
• Voeg daarna 1 voor 1 de eieren toe en mix dit door het boter-suiker mengsel.
• Doe de cacaopoeder, speculaaskruiden, vanille extract en een snuf zout erbij en meng goed door elkaar.
• Spatel vervolgens de bloem voorzichtig door het mengsel tot een mooi beslag.
• Hak de pepernoten grof en voeg deze ook toe en meng door het beslag. Leg een klein handje pepernoten apart.
• Doe het beslag in de vorm en verdeel hierover de overgebleven pepernoten. Zet de vorm in de oven voor ongeveer 40 minuten. De brownie mag in het midden nog zacht zijn, zodat hij lekker smeuïg blijft.
• Laat helemaal afkoelen, voordat je de brownie aan gaat snijden.

Het bericht Pepernoten brownies verscheen eerst op Koken met familie.

Verras je vader

Wil jij je vader ook in het zonnetje zetten met Vaderdag aanstaande zondag? Maak dan deze ei met spek cups. We weten zeker dat de vaders dit erg zullen waarderen. Deze spek cups zijn gevuld met kaas, tomaat en natuurlijk een eitje. Even in de oven en je hebt een origineel ontbijtje waarmee je hem kunt verrassen. Daarnaast zien ze er ook nog eens heel gezellig uit. Duik met de kinderen de keuken in en ga aan de slag met dit recept!

Anti-kater

De cups kun je natuurlijk op elke dag van het jaar eten, maar is ook zeer geschikt als anti-kater ontbijt. Heb je een zware avond achter de rug? Je kunt je dag dan niet beter starten met dit voedzame en stevige ontbijt.

Ei met spek cups

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: OntbijtKeuken: FransMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

4

stuks

Voorbereiding

10

minuten

Oventijd

15

minuten

Totale tijd

0

minuten

Ingrediënten

• 4 eieren

• 4 plakjes ontbijtspek of bacon

• 1 tomaat

• 4 plakjes kaas

• peterselie

• zonnebloemolie

• peper en zout

• Muffinvorm

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Vet de muffinvorm in met wat zonnebloemolie.
• Leg de plakjes spek in de vormpjes, zodat er een bakje ontstaat.
• Snij de tomaat in plakken en leg 1 plak onder in elke vorm.
• Verdeel de plakjes kaas hier bovenop.
• Breek de eieren in de vormpjes en zorg dat de dooier heel blijft.
• Zet de vorm in de oven voor 15 minuten tot de eieren gestold zijn.
• Hak ondertussen de peterselie fijn en garneer hiermee de ei met spek cups.
• Breng eventueel nog op smaak met wat peper en zout.

Het bericht Ei met spek cups verscheen eerst op Koken met familie.

Aanstaande zondag is het weer Moederdag en dat kunnen wij niet stilletjes voorbij laten gaan! Want wat moeten we toch zonder onze moeders op deze wereld? Ze staan altijd voor je klaar en zijn ontzettend lief, tenminste die van ons wel! Wij vinden dan ook niets leuker om wat lekkers te bakken voor haar en hiermee te verwennen. Bak deze heerlijke appel blauwe bessen cake, dit zal zeker een succes zijn!

Naast onze moeders moeten we ook zeker niet de oma’s vergeten. Ga jij je moeder of oma dit jaar verrassen of verwennen met bijvoorbeeld een ontbijtje op bed? Ga je een cadeau voor haar kopen of lekker uit eten of brunchen? We zijn benieuwd hoe jullie Moederdag doorbrengen!

Appel blauwe bessen cake

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: BakkenKeuken: FransMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

10-12

personen

Voorbereiding

30

minuten

Oventijd

40

minuten

Totale tijd

1

uur 

10

minuten

Ingrediënten

• 185 gr bloem

• 185 gr ongezouten roomboter + extra om in te vetten

• 3 eieren op kamertemperatuur

• 185 gr lichte basterdsuiker

• 1 citroen

• 2 tl bakpoeder

• 3 grote zoete appels

• 150 gr blauwe bessen

• 1 tl kaneel

• 3 el abrikozenjam

• zout

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Vet de bakvorm in met roomboter en bekleed deze met bakpapier.
• Mix in een kom de boter met de suiker romig in ongeveer 5 minuten. Doe dit met een handmixer of een keukenmachine. Voeg hierbij de rasp van de citroen.
• Voeg één voor één de eieren toe tot ze helemaal zijn opgenomen. Zet de mixer niet op de hoogste stand, het geheel moet luchtig blijven.
• Zeef hierna boven de kom de bloem, bakpoeder, kaneel en het zout. Spatel dit door het mengsel tot een mooi beslag.
• Was de blauwe bessen en voeg deze toe aan het beslag en meng dit goed door. Verdeel het beslag over de bakvorm.
• Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij in plakjes. Verdeel de appel over de cake.
• Zet de cake in de oven voor ongeveer 40 minuten.
• Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. Als de prikker er droog uitkomt, is de cake gaar.
• Verwarm de abrikozenjam in een pannetje. Als de cake uit de oven komt, bestrijk je de cake met de jam, zodat deze mooi gaat glanzen.
• Lekker met een bol ijs of een toef slagroom!

Het bericht Appel blauwe bessen cake verscheen eerst op Koken met familie.