Voordelen van het eten van broccolisoep:

Naast het feit dat het lekker is, heeft broccolisoep ook veel gezondheidsvoordelen. Broccoli is rijk aan vitamines, mineralen en vezels, waardoor het goed is voor de spijsvertering en het immuunsysteem. Het is ook een uitstekende bron van antioxidanten, die bijdragen aan een gezond lichaam.

Maak je eigen kaaskoekjes

Deze broccolisoep serveren wij vaak met zelfgemaakte krokante kaaskoekjes. Super simpel om te maken en oh zo lekker! Je hebt slechts een paar ingrediënten nodig en binnen no-time heb je knapperige kaaskoekjes op tafel staan. Ideaal om te dippen in de romige soep en om de smaak van kaas te combineren met de broccoli.

Simpel, smakelijk en voedzaam

Kortom, romige broccolisoep is een smakelijke en gezonde keuze voor het hele gezin. Het is een gemakkelijk te maken gerecht en zit boordevol voedingsstoffen. Of je nu op zoek bent naar een lichte lunch of een smakelijk voorgerecht voor het diner, broccolisoep is een geweldige optie. Dus waar wacht je nog op? Probeer het zelf uit en geniet van de heerlijke smaak van deze romige broccolisoep.

Romige broccolisoep

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: VoorgerechtMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

4

personen

Voorbereiding

15

minuten

Kooktijd

15

minuten

Totale tijd

30

minuten

Ingrediënten

• 500 gr broccoli

• 1 ui

• 1 teentje knoflook

• 2 el crème fraîche

• 1 ltr kippenbouillon

• paar takjes tijm

• chilipoeder

• olijfolie

• peper en zout

Bereiding

• Begin met het snipperen van de ui en knoflook. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook hierin.
• Terwijl de ui en knoflook aan het fruiten zijn, snijd je de broccoli in kleine roosjes en doe je deze in een grote pan. Voeg kippenbouillon toe en breng aan de kook. Breng op smaak met chilipoeder, peper en zout naar smaak. Rits de blaadjes van de takjes tijm en voeg deze toe aan de pan. Roer alles goed door en laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
• Als de broccoli helemaal zacht is geworden pureer je de soep met een staafmixer of doe het in een blender.
• Wanneer de broccoli helemaal zacht is geworden, pureer je de soep met een staafmixer of blender. Roer de crème fraîche door de soep en proef of de smaak naar wens is. Voeg eventueel nog wat extra peper en zout toe.
• Serveer de soep met heerlijke, makkelijk te maken krokante kaaskoekjes. Smakelijk eten!

  • 

Het bericht Romige broccolisoep verscheen eerst op Koken met familie.

Extra twist

We hebben de carpaccio krans een extra twist gegeven door er knapperige kaasstengels bij te maken. Dit krokantje maakt het gerecht helemaal af! Ook kun je van de bladerdeeg leuke kaassterren maken, zo wordt de krans nog feestelijker dan dat hij al is. Maak er iets moois van!

Feestelijke carpaccio krans

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: VoorgerechtMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

4

personen

Voorbereiding

10

minuten

Oventijd

15

minuten

Totale tijd

25

minuten

Ingrediënten

• 240 gr carpaccio

• 85 gr veldsla

• 85 gr rucola

• 30 gr pijnboompitjes

• 50 gr geraspte Parmezaanse kaas

• 2-3 el truffelmayonaise

• 1/2 granaatappel

• 2 plakjes bladerdeeg

• 1 ei

• 1 el sesamzaadjes

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
• Snij ieder plakje bladerdeeg in 4 gelijke repen. Kluts het eitje en bestrijk hiermee de repen bladerdeeg. Verdeel de kaas erover en daarna de sesamzaadjes. Zet in de oven voor ongeveer 15 minuten tot ze mooi goudbruin zijn geworden.
• Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan zonder olie tot ze mooi gekleurd zijn.
• Rol de granaatappel over je werkblad, zodat de pitjes los komen en snij hem doormidden. Houdt de granaatappel boven een kom en sla met een houten lepel aan de bovenkant van de appel, zodat de pitjes in je kom vallen. Verwijder nog wel even de meegekomen velletjes.
• Maak in de tussentijd de carpaccio krans. Neem een mooie grote schaal of bord en verdeel hierover eerst de veldsla en de rucola in een ring.
• Verdeel nu de plakjes carpaccio over de sla, de pijnboompitjes, Parmezaanse kaas en granaatappelpitjes.
• Maak af met de truffelmayonaise en serveer met de krokante kaasstengels.

Het bericht Feestelijke carpaccio krans verscheen eerst op Koken met familie.

Het aspergeseizoen is alweer even aan de gang en wat zijn we toch gek op dit witte goud. We kijken er ieder jaar weer naar uit tot ze weer volop verkrijgbaar zijn en hebben ze dan ook al veelvuldig gegeten. Je kunt er zoveel kanten mee op. Traditioneel met ham en ei, in een salade of verwerk ze in een quiche. Maar daarentegen is een aspergesoepje op zijn tijd ook een feestje om te eten. En dan vooral aspergesoep met zalm. Deze combinatie is echt top en hier thuis waren de kommen soep dan ook zo leeg. Grote bijkomstigheid is dat het een makkelijk soepje is om te maken en ook nog eens veel lekkerder dan de kant en klare varianten!

Wanneer is het aspergeseizoen?

De asperge is dè Koningin onder de groenten en een van de laatste ècht Nederlandse seizoensgroenten. Het traditionele asperge seizoen loopt van eind april t/m eind juni, maar begin februari zie je de eerste asperges al in de winkel liggen. Deze “vroege” asperges worden geteeld in een kas, de asperges die vanaf april te koop zijn komen van het land. Om de asperges tot ongeveer 3 dagen vers te houden kun je deze het beste in een vochtige theedoek wikkelen en in de koelkast bewaren.

Hoe kun je asperges eten?

Asperges kun je echt op verschillende manieren bereiden en eten. De meest klassieke versie is de gekookte asperge met ham een eitje en een smeuïge botersaus geserveerd met krieltjes. Daarnaast kun je asperges heel goed in salades verwerken, gekookt door een rijstgerecht of in bijvoorbeeld een ovenschotel verwerken zoals deze heerlijke quiche.

Hoe kun je asperges het beste klaarmaken?

Witte asperges bereid je door de houtachtige onderkant eraf te snijden en de asperges in een pan (het liefst en een speciale aspergepan) te leggen met koud water. Breng het water aan de kook en laat dit een minuut of 2 zachtjes koken, vervolgens haal je de pan van het vuur en laat je de asperges nog 5 tot 10 minuten rusten in het kokende water.

Zijn asperges gezond?

Asperges zijn gezond! Er zitten weinig calorieën in, maar daarentegen wel weer heel veel voedingsstoffen. Denk hierbij aan vitamine K, vitamine C vitamine B, vitamine E en foliumzuur, naast dat ze ook nog eens onwijs lekker zijn kun je dus wel stellen dat asperges ook heel goed zijn voor je hele lichaam!

Aspergesoep met zalm

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: VoorgerechtenKeuken: HollandsMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

4

porties

Bereidingstijd

30

minuten

Ingrediënten

• 500 gr witte asperges

• 100 gr gerookte zalm

• 2 blokjes groentebouillon

• 1 ui

• 40 gr roomboter

• 40 gr bloem

• 1,5 liter water

• bieslook

• kookroom

• peper en zout

Bereiding

• Schil de asperges met een dunschiller en snij daarna ongeveer 2 cm van de onderkant van de asperges. Gooi de schillen niet weg, want deze geven nog heel veel smaak af! Kook de asperges met de schillen in ruim kokend water met de bouillonblokjes voor ongeveer 15 minuten met een snufje zout. Haal de asperges uit de pan en laat ze uitlekken.
• Zeef de bouillon en gooi de schillen weg en zet de bouillon even opzij.
• Snij de asperges in kleine stukjes en snipper de ui.
• Neem een ruime pan en smelt de roomboter. Fruit hierin de ui en voeg daarna de bloem toe en bak dit even mee. Schenk nu beetje bij beetje de bouillon erbij en gebruik een garde om dit goed te mengen. Laat het zachtjes doorkoken en voeg dan de stukjes asperges toe.
• Snij ondertussen de gerookte zalm in kleine stukjes en hak de bieslook fijn.
• Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Breng naar wens op smaak met peper en zout en maak af met een flinke scheut kookroom.
• Schep de soep in de kommen en verdeel de zalm en bieslook erover.

Het bericht Aspergesoep met zalm verscheen eerst op Koken met familie.

Het bericht Tomatensalade met burrata verscheen eerst op Koken met familie.

Het bericht Gevulde koolrolletjes met garnalen verscheen eerst op Koken met familie.

Het bericht Pompoensoep met zoete aardappel verscheen eerst op Koken met familie.

Het bericht Geroosterde paprikasoep verscheen eerst op Koken met familie.

Het bericht Romige wortelsoep met kokos verscheen eerst op Koken met familie.

Het bericht Zalmtartaar verscheen eerst op Koken met familie.