Zweeds

De techniek van het insnijden van de hasselback aardappelen komt uit Zweden. Je kunt deze techniek ook toepassen op andere soorten groenten, zoals knollen, aubergine, courgette of pompoen. Op deze manier maak je iets speciaals, maar wat toch makkelijk te bereiden is.

Hasselback aardappelen

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: BijgerechtKeuken: ZweedsMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

4

personen

Voorbereiding

15

minuten

Oventijd

50

minuten

Totale tijd

1

uur 

5

minuten

Ingrediënten

• 8 vastkokende aardappelen

• 60 gr roomboter

• 2 tenen knoflook

• 10 gr salie, tijm en rozemarijn

• olijfolie

• c hilipoeder

• peper en zout

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Smelt in een pannetje de boter samen met een scheut olijfolie. Pers hierbij de knoflook.
• Hak de kruiden fijn en doe dit bij de boter. Breng naar eigen smaak chilipoeder toe en meng het door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
• Boen de aardappelen schoon. Snij de aardappelen in, maar niet helemaal, tot iets voorbij de helft. Je kunt bijvoorbeeld de aardappel tussen 2 pollepels in leggen, zodat je ze niet helemaal door snijdt. Op deze manier ontstaat er een waaier.
• Leg de aardappelen in een ovenschaal en smeer ze in met het boter kruiden mengsel. Laat het mengsel goed tussen de aardappel plakjes vloeien.
• Doe de schaal in de oven voor ongeveer 50 minuten, tot ze mooi goudbruin en gaar zijn.

Het bericht Hasselback aardappelen verscheen eerst op Koken met familie.

Perfecte comi

Mocht je niet van spruitjes houden, willen we je toch aanraden dit gerecht een keer te proberen. We hebben de spruiten eerst op smaak gebracht en daarna geroosterd in de oven. De combinatie met de amandelen en de burrata, maakt dit een fantastisch bijgerecht voor het kerstmenu. Jong en oud zullen hiervan smullen en wellicht vragen om meer.

Geroosterde spruitjes met burrata

Recept van Esther

1.8 van 4 stemmen

Gang: BijgerechtMoeilijkheid: Makkelijk

Porties

4

porties

Voorbereidingstijd

15

minuten

Oventijd

20

minuten

Totale tijd

35

minuten

Ingrediënten

• 500 gr spruiten

• 1 el balsamicoazijn

• 1 bol burrata

• 60 gr blanke amandelen

• 2 rode uien

• 2 tl mosterd

• 1 tl tijm

• 1 tl uienpoeder

• peper en zout

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
• Maak de spruitjes schoon door het kontje eraf te snijden en de buitenste blaadjes te verwijderen. Snij de spruitjes in plakjes en doe in een kom.
• Voeg de mosterd, balsamicoazijn, uienpoeder en tijm toe en meng alles door elkaar. Voeg naar smaak peper en zout toe.
• Snij de rode uien in parten.
• Verdeel de spruitjes en de rode ui over de bakplaat en schuif in de oven voor ongeveer 20 minuten. Schep halverwege een keer om.
• Rooster in de tussentijd de amandelen in een droge koekenpan tot ze beginnen te kleuren.
• Haal de spruitjes uit de oven en doe in een mooie schaal. Verdeel hierover de amandelen. Scheur de burrata in stukken en leg dit op de spruitjes.

Het bericht Geroosterde spruitjes met burrata verscheen eerst op Koken met familie.

Niet zoet, maar hartig

We kennen natuurlijk allemaal de populaire banketstaaf die we eten tijdens Sinterklaas. Wil je nou een keer wat anders? Maak dan eens deze hartige banketletter met spinazie en feta, hoe leuk ziet deze eruit? Als je niet zo van spijs houdt, is dit een perfect alternatief. Serveer hem bijvoorbeeld tijdens het Sinterklaas diner, de gourmet of tijdens de borrel. Zo wordt pakjesavond een extra groot feest.

Ga je toch liever voor zoet? Kijk dan eens bij onze andere Sinterklaas recepten:

• Sinterklaas taart
• Pepernoten brownies
• Speculaas rolls
• Speculaas boterkoek

Hartige banketletter

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: Snacks/Hapjes

Aantal

personen

Voorbereiding

30

minuten

Oventijd

30

minuten

Totale tijd

1

uur 

Ingrediënten

• 1 rol bladerdeeg

• 400 gr verse spinazie

• 1 teentje knoflook

• 2 sjalotjes

• 200 gr feta

• 5 gr verse dille

• 1 ei

• bloem

• sesamzaadjes

• olijfolie

• peper en zout

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
• Verdeel wat bloem over het werkblad en rol hierover het bladerdeeg uit. Rol met een deegroller of een fles het deeg nog wat verder uit tot een rechthoek van ca. 30 cm breed en 35 cm lang. Snij de plak in de lengte doormidden en plak ze aan elkaar vast. Laat het deeg iets overlappen en druk aan met een beetje water. Je hebt nu een lange smalle rechthoek van ca. 70 cm lang. Zet dit even apart.
• Doe wat olijfolie in een pan en doe hierin de spinazie en laat dit slinken in ongeveer 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Laat de spinazie goed uitlekker in een vergiet. Druk het vocht eruit met de bolle kant van een lepel en doe daarna de spinazie in een kom.
• Snipper de sjalot en de knoflook. Doe opnieuw een scheutje olijfolie in de pan en fruit de sjalot en de knoflook voor een paar minuten. Voeg dit bij de spinazie en meng door elkaar.
• Hak de dille fijn en verkruimel de feta en voeg dit toe aan de spinazie in de kom en meng het door elkaar.
• Verdeel het mengsel in de lengte over het bladerdeeg en laat de randen vrij. Maak de randen vochtig met wat water. Vouw het deeg voorzichtig over het mengsel en druk de randen goed aan. Zorg dat de naad aan de onderkant zit door de staaf iets door te rollen. Vorm nu de letter S van de staaf. En leg de letter voorzichtig op de bakplaat.
• Klop het ei los en bestrijk hiermee de letter. Bestrooi de sesamzaadjes erover en schuif de letter in de oven voor 30 minuten, totdat deze mooi goudbruin is geworden.

Het bericht Hartige banketletter verscheen eerst op Koken met familie.

Lekkere jus

Bij deze goddelijke hutspot hebben we de heerlijkste gehaktballetjes gemaakt. Door het braden van deze balletjes krijg je de lekkerste jus die je bij de hutspot kan serveren. Maak bijvoorbeeld ouderwets een kuiltje in je stamppot en doe daar de jus in of serveer het er apart bij, zodat iedereen zijn eigen jus kan pakken.

Geroosterde hutspot met gehaktballetjes

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: HoofdgerechtKeuken: HollandsMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

4

personen

Voorbereiding

25

minuten

Oventijd

15

minuten

Totale tijd

40

minuten

Prijs: vanaf €1,73 p.p.

Ingrediënten

• 1 kg hutspot groenten

• 700 gr kruimige aardappelen

• 50 gr roomboter

• 3 tl mosterd

• 2 tl kerriepoeder

• 50 gr cashewnoten

• 400 gr gehakt

• 1 ui

• 2 el paneermeel

• 1 groot ei

• 1 el ketjap

• olijfolie

• peper

• zout

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 210 graden.
• Schil de aardappelen en snij deze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in een laag water met een snuf zout gaar in ongeveer 20 minuten.
• Snipper de ui en doe dit bij het gehakt in een kom. Voeg hierbij de paneermeel, ei, 1 tl mosterd, ketjap en naar smaak peper en zout. Meng dit goed door elkaar en draai hier balletjes van ter grootte van een golfbal.
• Laat de boter in een braadpan bruin worden en doe de balletjes in de pan. Braad ze aan tot ze mooi rondom bruin zijn. Zet de warmtebron even uit en blus af met een beetje heet water. Zet weer terug op het vuur en laat zachtjes braden voor ongeveer 15 minuten met de deksel op de pan. Draai de ballen af en toe om.
• Bekleed ondertussen de bakplaat met bakpapier. Verdeel de hutspot groenten over de plaat en besprenkel met olijfolie, peper en zout. Schuif in de oven voor ongeveer 15 minuten tot de wortel en ui zacht zijn geworden. Schep tussentijds een keer door.
• Giet de aardappelen af en vang een beetje kookvocht op. Doe de hutspot bij de aardappelen en stamp dit grof door elkaar. Mocht je de stamppot wat smeuïger willen, voeg dan wat van het opgevangen kookvocht toe. Doe de overgebleven mosterd erbij met de kerriepoeder.
• Hak de cashewnoten grof en meng deze door de hutspot. Serveer de hutspot met de gehaktballetjes en de jus.

Notes

• Disclaimer: De budgetrecepten zijn o.b.v. 4 personen. De prijzen zijn gebaseerd op de huidige prijzen in de supermarkt, prijswijzigingen voorbehouden. De basis ingrediënten berekenen wij niet mee en gaan er vanuit dat je deze standaard in huis hebt. Dit gaat om bijvoorbeeld olie, boter, azijn, peper, zout, kruiden, knoflook, ui, etc.

Het bericht Geroosterde hutspot met gehaktballetjes verscheen eerst op Koken met familie.

Gezonde snack

We hebben gekozen voor de pinda bananenrepen en die omgetoverd tot choco noten bananenbars. En wauw, wat zijn deze lekker! We zijn niet zo bekend met rijststroop en hebben deze vervangen voor agave siroop. Daarbij hebben we ook wat stukjes pure chocolade aan de bars toegevoegd. Deze repen zijn echt een feestje om te maken samen met de kids. Daarna hebben ze een heerlijke gezondere snack waar ze van zullen smullen. Echt een aanrader en ook nog eens zo gemaakt.

Choco noten bananenbars

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: Snacks/HapjesMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

10

stuks

Voorbereiding

10

minuten

Oventijd

20

minuten

Totale tijd

30

minuten

Ingrediënten

• 2 bananen

• 50 gr pindakaas

• 50 gr agave siroop

• 75 gr gemengde ongezouten noten

• 35 gr rozijnen

• 40 gr pure chocolade grof gehakt

• 75 gr havermout

• Ovenschaal van ca. 12×20 cm

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de ovenschaal met bakpapier.
• Prak de bananen helemaal fijn en doe deze in een kom. Voeg hierbij de pindakaas en agave siroop en meng dit grondig door elkaar.
• Dan voeg je de noten, rozijnen, havermout en chocolade toe en meng alles goed door elkaar tot een mooi beslag.
• Doe het beslag in de ovenschaal en strijk het goed glad met de bolle kant van een lepel. Mocht dit een beetje plakkerig zijn, maak de lepel dan nat.
• Zet de schaal voor 20 minuten in de oven en check daarna met een satéprikker of het geheel gaar is. Steek de prikker erin, als deze er schoon uit komt is het gaar.
• Laat helemaal afkoelen voordat je er repen van gaat snijden.

Het bericht Choco noten bananenbars verscheen eerst op Koken met familie.

Krokante smashed potatoes

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: Bijgerechten

Aantal personen

2

personen

Voorbereiding

15

minuten

Oventijd

15

minuten

Totale tijd

30

minuten

Ingrediënten

• 300 gr krieltjes

• 1 teentje knoflook

• 30 ml olijfolie

• 1 tl tijm

• 1 tl rozemarijn

• peterselie

• zout

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 220 graden, maar gebruik geen hetelucht.
• Boen de krielen schoon en kook ze ongeveer 10 minuten met een snuf zout. Giet ze af en kook ze nog even droog op laag vuur.
• Bekleed de bakplaat met bakpapier. Verspreid de krieltjes over de bakplaat. Neem bijvoorbeeld een glas of pannetje en plet de aardappelen hiermee. Doe dit niet te hard, anders worden de aardappelen te plat. Je kunt dit eventueel ook doen met een vork.
• Meng de olijfolie met de tijm, rozemarijn en een snuf zout. En pers hierbij het teentje knoflook. Meng dit goed door elkaar. Bestrijk de aardappelen met de olie.
• Schuif de bakplaat in de oven voor 15 tot 20 minuten tot de aardappelen mooi goudbruin zijn.
• Hak de peterselie fijn en bestrooi hiermee de smashed potatoes voordat je ze serveert.

Het bericht Krokante smashed potatoes verscheen eerst op Koken met familie.

Met witlof kun je heel veel kanten op. Je kunt het rauw eten in een salade of verwerkt in een ovenschotel. En laten wij nou voor deze laatste optie gekozen hebben. We kennen natuurlijk allemaal de klassieke witlof ham en kaas uit de oven. Maar hoe leuk is het om eens een andere variant te maken dat het gerecht net wat spannender maakt? Probeer eens deze ovenschotel van witlof met parmaham en ei. Iedereen zal ervan smikkelen. De parmaham geeft het geheel wat pit en de kaassaus maakt het helemaal af.

Paasdiner

Ben je van plan om met Pasen een heerlijk diner op tafel te zetten voor je gasten? Probeer dan echt deze ovenschotel. Het is een toegankelijk gerecht wat bijna iedereen wel lust, van klein tot groot. Door de plakjes ei wordt het een echt Paasgerecht en het ziet er ook nog eens heel vrolijk uit. Wij wensen jullie allemaal smakelijke Paasdagen!

Witlof met parmaham en ei

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: BijgerechtenKeuken: FransMoeilijkheid: Makkelijk

Porties

2

porties

Voorbereidingstijd

30

minuten

Kooktijd

15

minuten

Ingrediënten

• 4 stronkjes witlof

• 3 eieren

• 8 plakken parmaham

• 40 gr geraspte pittige kaas

• extra kaas om af te toppen

• 1 el mosterd

• 40 gr roomboter

• 40 gr bloem

• 400 ml melk

• 1 tl nootmuskaat

• peper en zout

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Verwijder de uiteindes van de witlof en snij ze doormidden. Verwijder eventueel de harde kern. Kook of stoom de stronkjes beetgaar in ongeveer 5 minuten. Laat ze hierna goed uitlekken.
• Kook ondertussen de eieren hard. Pel ze daarna en snij in kleine stukjes.
• Maak de kaassaus door de boter te laten smelten in een pannetje op laag vuur. Als de boter helemaal is gesmolten, voeg je de bloem erbij en blijf goed roeren. Als het mengsel na een paar minuten zanderig begint te worden en naar koekjes begint te ruiken, voeg je beetje bij beetje de melk toe en roer dit goed door met een garde tot je een mooie saus hebt. Doe de mosterd en de kaas erbij en roer dit goed door.
• Rol de witlof in de parmaham en leg ze in een ovenschaal. Verdeel de stukjes ei erover en daarna de kaassaus. Strooi de extra geraspte kaas over het gerecht.
• Zet de schaal in de oven voor ongeveer 15 minuten.

Het bericht Witlof met parmaham en ei verscheen eerst op Koken met familie.

Macaroni is echt een familie gerecht en stond vroeger wekelijks bij ons op tafel. Het is natuurlijk een simpel gerecht om te maken voor het hele gezin. Wij hebben een andere variant gemaakt, namelijk een macaronischotel uit de oven. Dit is een ontzettend lekker recept geworden, echt comfort food ten top! De schotel is rijkelijk gevuld met gehakt en groenten in een heerlijke tomatensaus, afgetopt met kaas en plakken tomaat. Varieer er lekker op los met de ingrediënten, totdat je de perfecte macaronischotel hebt voor jou en je gezin.

Makkelijk en simpel

In ongeveer een half uur heb je de schotel in de oven staan. In de tussentijd kun je de boel alvast opruimen en de tafel dekken, zodat je na het eten zo klaar bent en kunt genieten van je avond. Mocht je wat van de macaroni over houden, kun je dit ook met gemak bewaren in de vriezer voor een paar maanden. Hou je van ovenschotels? Wij hebben nog veel meer ovengerechten gemaakt, bekijk ze hier.

Het bericht Macaronischotel uit de oven verscheen eerst op Koken met familie.

Het bericht Aubergine & courgette lasagne verscheen eerst op Koken met familie.

Het bericht Zoete aardappel friet verscheen eerst op Koken met familie.