Niet zoet, maar hartig

We kennen natuurlijk allemaal de populaire banketstaaf die we eten tijdens Sinterklaas. Wil je nou een keer wat anders? Maak dan eens deze hartige banketletter met spinazie en feta, hoe leuk ziet deze eruit? Als je niet zo van spijs houdt, is dit een perfect alternatief. Serveer hem bijvoorbeeld tijdens het Sinterklaas diner, de gourmet of tijdens de borrel. Zo wordt pakjesavond een extra groot feest.

Ga je toch liever voor zoet? Kijk dan eens bij onze andere Sinterklaas recepten:

• Sinterklaas taart
• Pepernoten brownies
• Speculaas rolls
• Speculaas boterkoek

Hartige banketletter

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: Snacks/Hapjes

Aantal

personen

Voorbereiding

30

minuten

Oventijd

30

minuten

Totale tijd

1

uur 

Ingrediënten

• 1 rol bladerdeeg

• 400 gr verse spinazie

• 1 teentje knoflook

• 2 sjalotjes

• 200 gr feta

• 5 gr verse dille

• 1 ei

• bloem

• sesamzaadjes

• olijfolie

• peper en zout

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
• Verdeel wat bloem over het werkblad en rol hierover het bladerdeeg uit. Rol met een deegroller of een fles het deeg nog wat verder uit tot een rechthoek van ca. 30 cm breed en 35 cm lang. Snij de plak in de lengte doormidden en plak ze aan elkaar vast. Laat het deeg iets overlappen en druk aan met een beetje water. Je hebt nu een lange smalle rechthoek van ca. 70 cm lang. Zet dit even apart.
• Doe wat olijfolie in een pan en doe hierin de spinazie en laat dit slinken in ongeveer 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Laat de spinazie goed uitlekker in een vergiet. Druk het vocht eruit met de bolle kant van een lepel en doe daarna de spinazie in een kom.
• Snipper de sjalot en de knoflook. Doe opnieuw een scheutje olijfolie in de pan en fruit de sjalot en de knoflook voor een paar minuten. Voeg dit bij de spinazie en meng door elkaar.
• Hak de dille fijn en verkruimel de feta en voeg dit toe aan de spinazie in de kom en meng het door elkaar.
• Verdeel het mengsel in de lengte over het bladerdeeg en laat de randen vrij. Maak de randen vochtig met wat water. Vouw het deeg voorzichtig over het mengsel en druk de randen goed aan. Zorg dat de naad aan de onderkant zit door de staaf iets door te rollen. Vorm nu de letter S van de staaf. En leg de letter voorzichtig op de bakplaat.
• Klop het ei los en bestrijk hiermee de letter. Bestrooi de sesamzaadjes erover en schuif de letter in de oven voor 30 minuten, totdat deze mooi goudbruin is geworden.

Het bericht Hartige banketletter verscheen eerst op Koken met familie.

Hartige koekjes

Deze keer hebben wij gekozen voor de courgette pannenkoekjes van Elisabeth. Deze hebben wij omgedoopt tot courgette spinazie koekjes. Dit zijn hartige koekjes met daarin lekker veel courgette en spinazie verstopt. We hebben er helemaal onze eigen draai aangegeven en het recept ziet er dus wel wat anders uit dan het recept van Elisabeth, maar daardoor niet minder smakelijk. Bij de courgette spinazie koekjes hebben we ook nog een lekkere frisse dip gemaakt.

Courgette spinazie koekjes

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: BijgerechtMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

10

stuks

Bereidingstijd

20

minuten

Ingrediënten

• 1 courgette

• 1 sjalot

• 1 teentje knoflook

• 50 gr geraspte pittige kaas

• 100 gr verse spinazie

• 1 ei

• 50 gr bloem

• zonnebloemolie

• zout en peper

• Voor de dip:

• 50 ml Griekse yoghurt

• bieslook

• 1 teentje knoflook

• 1 limoen

Bereiding

• Snipper de sjalot en de knoflook. Hak de spinazie grof.
• Was de courgette en rasp deze grof. Doe de geraspte courgette in een schone theedoek en knijp het vocht eruit. Of doe dit in een vergiet en druk met de bolle kant van een lepel het vocht eruit.
• Doe de courgette in een kom en meng de spinazie, sjalot, knoflook en geraspte kaas erdoor.
• Kluts het ei en voeg dit samen met de bloem toe aan de courgette. Meng dit goed door elkaar tot je een beslag hebt. Breng op smaak met peper en zout.
• Neem een koekenpan en verwarm hierin een scheutje zonnebloemolie. Leg een aantal hoopjes van het mengsel in de pan en druk deze plat. Bak de koekjes per zijde in zo’n 5 minuten mooi goudbruin. Laat de koekjes uitlekken op een bord met keukenpapier.
• Maak ondertussen de dip. Doe de Griekse yoghurt in een schaaltje en pers hierbij de knoflook. Voeg het sap van de limoen en wat fijngehakte bieslook toe en meng door elkaar. Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Het bericht Courgette spinazie koekjes verscheen eerst op Koken met familie.

Variëren

De koekjes kun je met verschillende kazen maken, zoals oude kaas, cheddar kaas of bijvoorbeeld mozzarella kaas. Kies de kaas die jij het lekkerst vindt of combineer verschillende soorten met elkaar. Heb je nog een stuk kaas over? Rasp deze dan en maak er de heerlijkste kaaskoekjes van die je kunt serveren als hartige snack of bij een kop dampende soep, zoals deze geroosterde paprikasoep.

Krokante kaaskoekjes maken

Recept van Esther

4.5 van 2 stemmen

Gang: Snacks/HapjesMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

10

koekjes

Voorbereiding

5

minuten

Oventijd

6

minuten

Totale tijd

11

minuten

Ingrediënten

• 150 gr pittige kaas

• c hilivlokken of poeder

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden met boven- en onder warmte.
• Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Verdeel hierover hoopjes geraspte kaas met een doorsnede van zo’n 5-6 centimeter en druk deze iets aan. Hou wel voldoende ruimte tussen de koekjes, want ze zullen wat uitlopen.
• Bak de koekjes voor ongeveer 6 minuten in de oven, totdat deze goudbruin zijn.
• Laat de koekjes helemaal afkoelen, zodat ze lekker krokant worden.

Het bericht Krokante kaaskoekjes maken verscheen eerst op Koken met familie.

Gezonde snack

We hebben gekozen voor de pinda bananenrepen en die omgetoverd tot choco noten bananenbars. En wauw, wat zijn deze lekker! We zijn niet zo bekend met rijststroop en hebben deze vervangen voor agave siroop. Daarbij hebben we ook wat stukjes pure chocolade aan de bars toegevoegd. Deze repen zijn echt een feestje om te maken samen met de kids. Daarna hebben ze een heerlijke gezondere snack waar ze van zullen smullen. Echt een aanrader en ook nog eens zo gemaakt.

Choco noten bananenbars

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: Snacks/HapjesMoeilijkheid: Makkelijk

Aantal

10

stuks

Voorbereiding

10

minuten

Oventijd

20

minuten

Totale tijd

30

minuten

Ingrediënten

• 2 bananen

• 50 gr pindakaas

• 50 gr agave siroop

• 75 gr gemengde ongezouten noten

• 35 gr rozijnen

• 40 gr pure chocolade grof gehakt

• 75 gr havermout

• Ovenschaal van ca. 12×20 cm

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de ovenschaal met bakpapier.
• Prak de bananen helemaal fijn en doe deze in een kom. Voeg hierbij de pindakaas en agave siroop en meng dit grondig door elkaar.
• Dan voeg je de noten, rozijnen, havermout en chocolade toe en meng alles goed door elkaar tot een mooi beslag.
• Doe het beslag in de ovenschaal en strijk het goed glad met de bolle kant van een lepel. Mocht dit een beetje plakkerig zijn, maak de lepel dan nat.
• Zet de schaal voor 20 minuten in de oven en check daarna met een satéprikker of het geheel gaar is. Steek de prikker erin, als deze er schoon uit komt is het gaar.
• Laat helemaal afkoelen voordat je er repen van gaat snijden.

Het bericht Choco noten bananenbars verscheen eerst op Koken met familie.

Voor de hele familie

Kennen jullie ook dat probleem dat iedereen andere toppings op zijn pizza wilt? Wij hebben hiervoor een tip! Je kunt bijvoorbeeld elk ¼ deel van de pizza beleggen met allerlei verschillende ingrediënten. Op deze manier is er voor ieder wat wils en zul je alleen maar blije gezichten zien. Geef je een feestje of een borrel? Maak dan verschillende soorten plaatpizza’s, snij deze in stukken en laat iedereen genieten van deze snack.

Het bericht Plaatpizza met parmaham en burrata verscheen eerst op Koken met familie.

Vroeger haalden we elke zaterdagmiddag loempia’s op de markt bij zo’n heel klein kraampje waar iemand de heerlijkste loempia’s vers stond te maken, wat een feest! Wij dachten dat het maken van deze lekkere snack veel werk en lastig was, maar dat valt dus reuze mee. Je kunt echt heel makkelijk zelf loempia’s maken.

De oorsprong van de loempia

Van oorsprong komt de loempia uit China, maar tegenwoordig wordt deze overal ter wereld gegeten. In Nederland maakten wij kennis met de loempia die werd verkocht via de witte kleine karretjes die bij winkelcentra, braderieën en markten stonden geparkeerd.

Wat is een loempia eigenlijk?

Een loempia is eigenlijk niets meer dan een stuk filodeeg gevuld met vlees en groenten. Dat is dan ook de reden dat je zelf heel makkelijk loempia’s kunt maken. Het gevulde en opgerolde pakketje werd van oorsprong gestoomd, maar tegenwoordig worden de loempia’s meestal gefrituurd of klaargemaakt in de oven.

Zelf loempia’s maken

Van oorsprong bestaat de vulling van een loempia uit bamboescheuten, kool, taugé, garnalen of vlees, omeletreepjes en kruiden. Maar je kunt zelf helemaal losgaan tijdens het maken van je eigen loempiarecept. Varieer met de vulling en gebruik de ingrediënten die jij lekker vindt. Je hebt echt niet veel nodig. Je kunt zelf al toploempia’s maken met bijvoorbeeld alleen kip, bosui, taugé, wortel en noedels.

Frituren of in de oven

Vaak wordt de loempia ongeveer vier tot vijf minuten gefrituurd, maar je hoeft ze echt niet altijd te frituren. Je kunt ze ook makkelijk in de oven bereiden. Op deze manier zijn ze bovendien een stuk gezonder. Geniet van deze lekkere loempia’s uit de oven!

Zelf loempia’s maken

Recept van Esther

0.0 van 0 stemmen

Gang: Snacks/HapjesKeuken: VietnameesMoeilijkheid: Gemiddeld

Porties

10

porties

Voorbereidingstijd

30

minuten

Kooktijd

30

minuten

Ingrediënten

• 50 gr glasnoedels

• 50 gr wortel julienne

• 2 bosuien

• 50 gr hamreepjes

• 1 teentje knoflook

• 1 ei

• 30 gr taugé

• 1 el oestersaus

• ½ tsp chiliflakes

• zonnebloemolie

• chilisaus

• zout

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 210 graden. Bekleed een bakplaat met een vel bakpapier.
• Bereid de glasnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet dit even opzij.
• Snij de bosui in dunne ringetjes. Doe de bosui, wortel, hamreepjes en de taugé in een kom. Pers hierbij het teentje knoflook en voeg de oestersaus, chiliflakes en een snuf zout toe. Meng dit goed door elkaar.
• Breek het ei boven een kommetje en kluts het ei.
• Neem een loempiavel en leg deze met een van de punten naar beneden. Leg iets onder het midden wat van het mengsel en laat aan beide zijden een paar centimeter vrij. Vouw de onderste punt over het mengsel. Hierna vouw je de zijkanten naar binnen en rol je de loempia iets op. Bestrijk de randjes van de bovenste punt met wat ei en rol de loempia zo strak mogelijk helemaal op. Maak op deze manier alle loempia’s.

  • 

  • 

• Smeer de loempia’s in met zonnebloemolie en leg ze op de bakplaat. Doe ze in de oven voor 15 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.
• Serveer met chilisaus.

Het bericht Zelf loempia’s maken verscheen eerst op Koken met familie.

Het bericht Krokante bananenchips verscheen eerst op Koken met familie.

Het bericht Mini kip saucijzenbroodjes verscheen eerst op Koken met familie.

Het bericht Pompoen hummus verscheen eerst op Koken met familie.

Het bericht Nachoschotel met kip verscheen eerst op Koken met familie.